- 淮菜是揚州菜。淮菜產生具有悠久的歷史淵源。通常講,一個地方菜系,一個地方。淮菜屬於淮揚菜,它對淮揚菜的形成起著重要的作用。淮菜是中國八大菜系之一,也稱揚州菜,以清淡中和、養生適體、烹飪技藝精湛而名揚海內。現在的淮菜系中有著名的三宴,即“紅樓宴”、“三頭宴”、...
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- 1、淮揚菜的特點:口味清鮮平和,鹹甜濃淡適中,南北皆宜。並且,淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩;製作精細,注意刀工,尤以瓜雕享譽四方;調味清淡味,強調本味,重視調湯,風味清鮮;色彩鮮豔,清爽悅目;造型美觀,別緻新穎,生動逼真;菜式繁多,體系龐大;做工精細,特別講究刀工,注重菜品形態和雕刻;色香味...
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- 淮揚菜是江浙一帶的一大特色,在揚州,到處都有好吃的淮揚菜館,但是並不是每一家味道都是那麼正宗的,到底揚州吃淮揚菜去哪裡呢?揚州正宗的淮揚菜推薦給大家,看看當地都有什麼好吃的淮揚菜館吧!揚州正宗的淮揚菜推薦富春茶社揚州淮揚菜館有不少,其中這家富春茶社就是其中比較知名的...
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- 淮揚菜的菜品有蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、紅燒獅子頭、清燉揚州獅子頭等。蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜,屬於淮揚菜系。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸,(揚州人俗稱“斬肉”)。西施含珠是一道菜品,主...
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- 淮揚菜是蘇菜代表菜之一,是以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系,而蘇菜是江蘇菜的簡稱,包括了淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜。淮揚菜原料多以水產為主,製作時注重刀工,刀法細膩,口味清淡,蘇菜是中國傳統八大菜系之一,蘇菜的烹飪方法包括燉、燜、蒸、炒等,蘇菜保持菜的原汁,濃...
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- 因為淮揚菜歷史悠久,被稱為是“文人菜”“士大夫菜”;以及淮揚菜的選材講究新鮮、注重刀工;還有淮揚菜既有南方菜的鮮、脆、嫩,也有北方菜的鹹、色、濃。國菜是指具有本國特色的,每個國家獨有的,歷史悠久的,經過大家精心研製後能得到消費人員認可的菜。...
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- 淮揚菜品類繁多,做工精細,在所有的菜系中,屬於比較具有特色的一種,吃淮揚菜當然要去江浙了,來到揚州,品嚐一下正宗的淮陽菜風味再好不過了。今天介紹揚州好吃的淮揚菜館排名,到底揚州淮揚菜哪家好吃,一起看看吧!揚州好吃的淮揚菜館排名NO1冶春茶社在揚州,坊間一直相傳:“富春的包子,...
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- 淮揚菜品類繁多,做工精細,在所有的菜系中,屬於比較具有特色的一種,吃淮揚菜當然要去江浙了,來到揚州,品嚐一下正宗的淮陽菜風味再好不過了。今天介紹揚州好吃的淮揚菜館排名,到底揚州淮揚菜哪家好吃,一起看看吧!揚州好吃的淮揚菜館排名NO1冶春茶社在揚州,坊間一直相傳:“富春的包子,...
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- 1、材料:芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭(去衣拍碎)15克、椒件10克、蔥段10克,鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。2、首先將芥菜洗乾淨,然後切成大塊,再放到開水裡面燙一下撈出來備用,蝦仁洗淨備用,淮山去皮洗淨,切片飛水備用。3、開鍋下油,爆香拍蒜和椒件,下蝦仁大火爆炒...
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- 對於喜歡吃美食的人來說,每次去一個新的地方,一定會先去品嚐當地的特色美食。今天要介紹的就是揚州美食淮揚菜,揚州淮揚菜老字號有哪些你都知道嗎?今天就把最具有口碑的幾家揚州老字號淮揚菜館介紹給大家。揚州淮揚菜老字號有哪些?富春茶社富春茶社是地地道道的揚州淮揚菜老字...
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- 淮揚菜是江浙一帶的一大特色,在揚州,到處都有好吃的淮揚菜館,但是並不是每一家味道都是那麼正宗的,到底揚州吃淮揚菜去哪裡呢?揚州正宗的淮揚菜推薦給大家,看看當地都有什麼好吃的淮揚菜館吧!揚州正宗的淮揚菜推薦富春茶社揚州淮揚菜館有不少,其中這家富春茶社就是其中比較知名的...
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- 淮安在淮河以南。淮安地處“秦嶺——淮河”的分界線上,是南方和北方的交界處;但因淮安也叫淮陰,在古文中陰為“山之北水之南”,所以淮安處於淮河以南。淮安位於江蘇省中北部,江淮平原東部;地處長江三角洲地區,是蘇北重要中心城市,南京都市圈緊密圈層城市。淮安坐落於古淮河與京杭...
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- 1、用料:豬肉(三肥七瘦)400克、荸薺末80克、生薑末適量、蔥白末適量、耗油兩勺約16克、食鹽一小勺、白糖兩小勺、生粉20克、雞蛋1個、白胡椒粉適量、料酒一大勺、清水一大勺、紅燒獅子頭(四個量)、生薑片2-3片2、蔥段3段、冰糖適量、海鮮醬油一勺半、紅燒醬油一勺、五香粉少許...
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- 淮揚菜是蘇菜代表菜之一,是以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系,而蘇菜是江蘇菜的簡稱,包括了淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜。淮揚菜原料多以水產為主,製作時注重刀工,刀法細膩,口味清淡,蘇菜是中國傳統八大菜系之一,蘇菜的烹飪方法包括燉、燜、蒸、炒等,蘇菜保持菜的原汁,濃...
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- 1、菠菜。菠菜是比較耐寒的一種蔬菜,一年四季均可種植,菠菜種子在最低氣溫5度以上,均可正常發芽。想要在霜降過後在露地播種,就必須在土壤封凍前把種子種下,或者採取其他保溫措施,否則菠菜種子出芽率低,很難出全苗。南方無霜區在霜降期間種菠菜,一般可以正常播種。利用大棚或者拱...
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- 1、軟兜長魚,又稱“軟兜鱔魚”,是江蘇地區傳統名菜,屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚,淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嚐鮮,讚口不絕。菜譜功效:補虛養身調理,氣血雙補調理,營養不良調理,產後恢復調理。據《山海經》記載:“湖灌之水,其中多鱔。”江淮...
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- 1、軟兜長魚,又稱“軟兜鱔魚”,是江蘇地區傳統名菜,屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚,淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嚐鮮,讚口不絕。菜譜功效:補虛養身調理,氣血雙補調理,營養不良調理,產後恢復調理。據《山海經》記載:“湖灌之水,其中多鱔。”江淮...
- 13865
- 1、油一碗,米飯半鍋,雞蛋4個,水發海蔘2個,熟的方雞腿肉一個,火腿肉一個,水發乾貝4個,上漿湖蝦仁10個,水發菌菇3個,淨筍乾,青豌豆小半碗。2、拿出前天晚上沒有吃完的剩米飯,一定要幹,如果不夠幹最好放進烤箱瀝乾水分。3、雞蛋磕入碗中,攪拌後備用。4、鍋放入灶上預熱,放入油。油溫加熱至...
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- 1、淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主,淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,以妙契眾口為追求,雅俗共賞而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。2、淮揚菜中,“揚”即揚菜,以揚州一帶...
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- 對於喜歡吃美食的人來說,每次去一個新的地方,一定會先去品嚐當地的特色美食。今天要介紹的就是揚州美食淮揚菜,揚州淮揚菜老字號有哪些你都知道嗎?今天就把最具有口碑的幾家揚州老字號淮揚菜館介紹給大家。揚州淮揚菜老字號有哪些?富春茶社富春茶社是地地道道的揚州淮揚菜老字...
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- 1、油一碗,米飯半鍋,雞蛋4個,水發海蔘2個,熟的方雞腿肉一個,火腿肉一個,水發乾貝4個,上漿湖蝦仁10個,水發菌菇3個,淨筍乾,青豌豆小半碗。2、拿出前天晚上沒有吃完的剩米飯,一定要幹,如果不夠幹最好放進烤箱瀝乾水分。3、雞蛋磕入碗中,攪拌後備用。4、鍋放入灶上預熱,放入油。油溫加熱至...
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- 1、軟兜長魚:軟兜長魚是淮安歷史上享有盛名的一道特色菜餚,現已成為淮揚菜系中一道主打的傳統品牌菜。成菜後魚肉十分醇嫩,用筷子夾起,兩端一垂,像小孩的肚兜帶,吃的時候又可以湯匙兜住,所以叫“軟兜長魚”。2、蟹粉獅子頭:主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸,獅子頭的烹飪...
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- 1、軟兜長魚:是淮揚菜中最富盛名的一道菜,是以黃鱔為原材料製作的一道菜,成菜後魚肉十分醇嫩,用筷子夾起,兩端一垂,像小孩的肚兜帶,吃的時候又可以湯匙兜住,所以叫“軟兜長魚”。2、蟹粉獅子頭:主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸,獅子頭的烹飪方法有很多種,但蟹粉獅子頭是紅...
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- 1、紅燒獅子頭(Braisedporkballinbrownsauce)就是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻,光聞起來就引動食慾,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。2、已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”,大千先生的作法...
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- 淮揚菜的菜品有蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、紅燒獅子頭、清燉揚州獅子頭等。蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜,屬於淮揚菜系。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸,(揚州人俗稱“斬肉”)。西施含珠是一道菜品,主...
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