![紅燒茄子的過油方法]( "紅燒茄子的過油方法")
- 1、把麵粉和澱粉水和在一起，調成澱粉糊，把切好的茄子均勻的包裹上澱粉糊。2、鍋中熱油，油溫熱時，逐一下入掛好糊的茄子，炸至金黃色撈出。3、茄子瀝油控幹，將生抽、醋、糖、水、鹽、味精、水澱粉調好汁備用。4、鍋中留底油，倒入之前瀝好油的茄子，再倒入調好的醬汁爆炒。5、醬汁包...
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![小龍蝦過油和過水區別簡單介紹 小龍蝦過油和過水區別]( "小龍蝦過油和過水區別簡單介紹 小龍蝦過油和過水區別")
- 1、做法不同。（1）如果做成十三香龍蝦，就要將小龍蝦過水。做法：用牙刷將小龍蝦通身刷洗乾淨，將蝦足剪掉，抽去沙線，去除沙囊、蝦腮，從蝦頭外殼1/2處剪開，將中間黑褐色地一團囊狀物挑出，然後洗淨備用。十三香料放入攪拌機中攪成粉末，鍋內油加熱至170℃，放入小龍蝦，炸至兩分鐘後撈出，另起鍋...
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![不用過油的燉菜]( "不用過油的燉菜")
- 燉菜是一道東北菜餚，東北燉菜中有“八大燉”，包括豬肉燉粉條，羊肉燉酸菜，牛肉燉土豆，排骨燉豆腐，小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，鯰魚燉茄子，得莫利燉魚。如羊肉酸菜粉絲湯的做法：1、將水加入鍋內，放入大棗，生薑片，蒜瓣，蔥段，桂皮，花椒，大料，小茴香，香葉，陳皮等。煮開。2、水開後，放入羊肉片，把水面的沫...
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![烹飪裡的過油介紹]( "烹飪裡的過油介紹")
- 1、過油是把菜簡單的用油滑一下，菜只是表面熟了，裡面還是生的，油炸是把菜放到油裡面一直炸熟為止。過油通常是烹飪過程中一個步驟，也就是過完油以後，還會有後續的製作過程。2、比如飯店炒菜，很多菜都要先過油，然後再炒，一是減少烹飪時間，二來讓菜品賣相更好，味道更好。肉類的話，過油...
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![不用過油的紅燒茄子怎麼做]( "不用過油的紅燒茄子怎麼做")
- 紅燒茄子的做法食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少...
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![冷凍肉丸需要煮熟了再過油嗎 冷凍肉丸要不要煮熟了再過油]( "冷凍肉丸需要煮熟了再過油嗎 冷凍肉丸要不要煮熟了再過油")
- 1、冷凍肉丸需要先煮熟。2、儲存時先煮熟更好,可以在肉丸子中加雞蛋冷凍。手工做好後,有兩種儲存方法,一種是蒸熟之後,夏天在常溫下可以儲存3天左右,冬天可以儲存15天左右。另一種方法,蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以下可以儲存一年左右。如果有條件可以抽真空...
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![小龍蝦過油和過水區別簡單介紹]( "小龍蝦過油和過水區別簡單介紹")
- 1、做法不同。（1）如果做成十三香龍蝦，就要將小龍蝦過水。做法：用牙刷將小龍蝦通身刷洗乾淨，將蝦足剪掉，抽去沙線，去除沙囊、蝦腮，從蝦頭外殼1/2處剪開，將中間黑褐色地一團囊狀物挑出，然後洗淨備用。十三香料放入攪拌機中攪成粉末，鍋內油加熱至170℃，放入小龍蝦，炸至兩分鐘後撈出，另起鍋...
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![寬汁過油滾子面怎麼做]( "寬汁過油滾子面怎麼做")
- 1、用料：麵粉，豬肉，蛋黃，澱粉。2、把肉倒入碗內，放入蛋黃和澱粉。3、油熱時倒入碼好的肉，進行翻炒。4、油熱後倒入蔥、姜、蒜、再倒入劃好的肉。5、將醒好的麵糰擀成大薄片，切成竹連棍形，將切好的麵條滾搓，下鍋煮熟撈出即可。...
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![老羊肉如何過油的方法]( "老羊肉如何過油的方法")
- 1、鍋內需要倒入平常2～3倍的油量,油量若太少,食材下鍋時會讓油溫瞬間降低,也會造成黏鍋。牛肉、羊肉的肌肉纖維組織較粗,肉質易老,可以使用大火來過油。2、另外,上漿食材外頭有一層粉、糊包裹,能保護食材的養分並維持色澤,因為漿糊中的太白粉跟蛋大概要超過100度才能完整...
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![冷凍肉丸需要煮熟了再過油嗎]( "冷凍肉丸需要煮熟了再過油嗎")
- 1、冷凍肉丸需要先煮熟。2、儲存時先煮熟更好,可以在肉丸子中加雞蛋冷凍。手工做好後,有兩種儲存方法,一種是蒸熟之後,夏天在常溫下可以儲存3天左右,冬天可以儲存15天左右。另一種方法,蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以下可以儲存一年左右。如果有條件可以抽真空...
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![怎樣做過油土豆片呢]( "怎樣做過油土豆片呢")
- 1、首先準備土豆去皮,切片,鍋中多燒油,放土豆片,炸至變色撈出,放配料,炸幾秒鐘撈出。2、接著起鍋燒油,放蔥姜、醬油、十三香、土豆片,鹽、味精、雞精、蠔油、老抽、水翻炒均勻,撒上蒜末,大火翻炒均勻即可出鍋。...
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![小龍蝦焯水和過油的區別]( "小龍蝦焯水和過油的區別")
- 小龍蝦焯水和過油都是可以的，兩種不同的做法可以根據個人喜好來選擇。小龍蝦綽水不僅能夠去掉龍蝦身上的泥沙，可以把小龍蝦的髒東西清理出來，能將它表面的微生物細菌給殺死，還能去除腥味。小龍蝦過油色澤明亮賣相好，食客看了容易接受。過油小龍蝦處理不當容易肉質發緊，當賣不完...
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![小龍蝦過油和過水區別]( "小龍蝦過油和過水區別")
- 1、做法不同。（1）如果做成十三香龍蝦，就要將小龍蝦過水。做法：用牙刷將小龍蝦通身刷洗乾淨，將蝦足剪掉，抽去沙線，去除沙囊、蝦腮，從蝦頭外殼1/2處剪開，將中間黑褐色地一團囊狀物挑出，然後洗淨備用。十三香料放入攪拌機中攪成粉末，鍋內油加熱至170℃，放入小龍蝦，炸至兩分鐘後撈出，另起鍋...
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![怎樣做過油土豆片]( "怎樣做過油土豆片")
- 1、首先準備土豆去皮,切片,鍋中多燒油,放土豆片,炸至變色撈出,放配料,炸幾秒鐘撈出。2、接著起鍋燒油,放蔥姜、醬油、十三香、土豆片,鹽、味精、雞精、蠔油、老抽、水翻炒均勻,撒上蒜末,大火翻炒均勻即可出鍋。...
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![過油是哪裡的風俗]( "過油是哪裡的風俗")
- 過油是哪裡的風俗：答案是山東和河南。過油是河南和山東的風俗。“過油”又稱“過菜”，是將各種餡料與澱粉混合後，在油鍋裡炸。根據個人的口味，餡料的選擇多樣化，如炸土豆、炸豬肉、炸雞塊、炸花生豆、炸魚、炸丸子等。“過油”寓意為越過越有。小編還為您整理了以下內容，可能對...
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![烹飪當中的焯水和過油有什麼作用]( "烹飪當中的焯水和過油有什麼作用")
- 1、首先焯水能夠去除掉菜裡面一些草酸和一些不好的口感。2、焯水能夠去除掉蔬菜中的農藥殘留，讓我們吃的菜更加安全健康。3、過油能夠讓菜的外形起到定型的作用，而且過油能夠防止菜裡面的水分外流。這樣能夠讓菜品吃起來口感更加。鮮嫩多汁。4、抽水的時候可以在水裡面加一...
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![老羊肉怎麼過油 老羊肉如何過油的方法]( "老羊肉怎麼過油 老羊肉如何過油的方法")
- 1、鍋內需要倒入平常2～3倍的油量,油量若太少,食材下鍋時會讓油溫瞬間降低,也會造成黏鍋。牛肉、羊肉的肌肉纖維組織較粗,肉質易老,可以使用大火來過油。2、另外,上漿食材外頭有一層粉、糊包裹,能保護食材的養分並維持色澤,因為漿糊中的太白粉跟蛋大概要超過100度才能完整...
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![冷凍肉丸要不要煮熟了再過油]( "冷凍肉丸要不要煮熟了再過油")
- 1、冷凍肉丸需要先煮熟。2、儲存時先煮熟更好,可以在肉丸子中加雞蛋冷凍。手工做好後,有兩種儲存方法,一種是蒸熟之後,夏天在常溫下可以儲存3天左右,冬天可以儲存15天左右。另一種方法,蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以下可以儲存一年左右。如果有條件可以抽真空...
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![過小年打油詩精選 過小年打油詩]( "過小年打油詩精選 過小年打油詩")
- 1、鞭炮震耳衝雲天，廿三廿四過小年。闔家舉杯飲瓊漿，歡聲笑語陣陣甜。紅包塞滿鈔百元，晚輩樂得舞翩躚。火樹銀花慶吉祥，煙花炮竹迎大年。2、轉眼又是一整年，對照檢查到鏡前。初看彷彿老模樣，細瞧處處改容顏。3、年底關門算個賬，心裡越算越惆悵。股票與腎都是虧，惟獨賺個身心胖。...
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![過油肉怎麼做好吃 過油肉的做法]( "過油肉怎麼做好吃 過油肉的做法")
- 1、用料：蒜薹100克、洋蔥100克、木耳少許、雞蛋1個、裡脊肉300克、水澱粉少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、老陳醋2勺、大料花椒水適量、生抽1勺、白胡椒粉少許、鹽1勺。2、蒜薹、洋蔥切段，裡脊肉切片，切好備用。3、將水澱粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中，用手抓勻，醃製20分鐘...
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![油炸過的油還能用嗎]( "油炸過的油還能用嗎")
- 根據情況而定。油炸過的油能夠繼續使用，但還要根據油炸過幾次，來做進一步的決定，正常情況下油炸過的油只使用了一次到兩次，則可以放心繼續使用，但使用次數超過兩次，則不建議再繼續使用，因經過多次使用的油會讓新鮮的食物口感、營養等方面大打折扣，而且還不利於人體健康。剩油如何...
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![機油會不會過期 機油會過期嗎]( "機油會不會過期 機油會過期嗎")
- 1、機油會過期。機油有保質期，並且沒開封的機油也會過期。沒開封的機油保質期為5年。開過封的機油，保質期則更短，一般1年會過期。機油一旦過期即使沒有開封，也不能繼續使用，否則會對發動機有所影響。2、過期的機油其化學成分會發生轉變，從而失去正常的潤滑、保護作用，如果繼續使...
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![過油肉怎麼做 過油肉的家常做法]( "過油肉怎麼做 過油肉的家常做法")
- 1、主料：豬扁擔肉200克輔料：蒜瓣5克；罐裝冬筍20克；黃醬2.5克；水發木耳15克；香醋2.5克；黃瓜25克；花椒水5克；淨蔥白5克；醬油15克；鮮姜2.5克；精鹽2克；紹酒5克；溼澱粉85克；味精2.5克；雞蛋2個；芝麻油15克；雞湯50克；熟豬油500克。2、烹飪方法（1）扁擔肉去淨薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上，用平刀下片法...
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![過油燒雞的做法 過油燒雞怎麼做]( "過油燒雞的做法 過油燒雞怎麼做")
- 1、燒雞1只、料酒1勺、耗油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、鹽1勺、椒鹽適量、花椒適量、茶葉適量、大料適量。2、將準備好的薑切片。3、將蔥姜一起塞入雞肚中。4、起鍋燒水，將整隻雞焯水。5、撈出後過涼水，瀝乾後插上烤箱支架。6、刷上蜂蜜水後，風乾。7、扎至香料包。8、起鍋將...
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![山西過油肉]( "山西過油肉")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬裡脊肉：1塊;黑木耳:適量;黃瓜:1根;色拉油：適量;蔥：1段;姜：半塊;甜麵醬：1勺;五香粉：少許;醬油：1勺;醋：2勺;料酒：5克;花椒：1把;澱粉：適量;香油：少許;雞精：2克;山西過油肉的做法用料不復雜，簡單好搭配。裡脊切片；黃瓜；木...
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