![幹筍清洗步驟 幹筍如何清洗乾淨]( "幹筍清洗步驟 幹筍如何清洗乾淨")
- 1、把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨。2、放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水。3、多添點，使得清水把竹筍沒過去。4、蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上。5、時間可以設定為30分鐘。6、開鍋後撈出來，放到盆子裡。7、添入清水，把竹筍再泡上。8、需用的時候，撈出來放到案板上。9、就可以切成絲或...
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![幹筍的正確清洗方法 幹筍的正確清洗方法是什麼]( "幹筍的正確清洗方法 幹筍的正確清洗方法是什麼")
- 1、首先要把已經晒好的幹海帶，摺疊好放到蒸籠上，然後隔著水蒸，用開水需要蒸上15分鐘左右就可以保證這海帶被蒸好了的。2、蒸好之後的海帶，還需要放到涼水盆裡泡一泡，這樣把海帶泡軟了，再撈出就可以了。其實只需要這兩步，一個是先蒸海帶，接著就是再用涼水泡一泡，就可以把海帶泡發了...
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![美式青瓜幹筍牛扒怎麼做 美式青瓜幹筍牛扒的做法介紹]( "美式青瓜幹筍牛扒怎麼做 美式青瓜幹筍牛扒的做法介紹")
- 1、原料：美國牛扒（肉眼、西冷或T骨）1件約重250克，義大利青瓜、幹筍各適量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油約2湯匙。2、美國牛扒用調味醃勻，待用。3、義大利青瓜、幹筍切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少許植物牛油、鹽拌勻）。4、將美國牛扒用平底鍋煎至所需熟度放上碟。5、蕃茜碎加入植物牛油中拌...
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![製作幹筍]( "製作幹筍")
- 方法一：我們先進行竹筍剝殼，去老根，洗乾淨，切成兩半，然後上鍋煮，放入適量的鹽，然後煮至20分鐘左右熟透，如果竹筍煮的多，時間就要更長一些，煮好後過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下晒成幹，晒到淡黃色的竹筍乾表面泛著一層白鹽，質地乾硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則晒的...
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![幹筍用什麼方法泡最好]( "幹筍用什麼方法泡最好")
- 1、先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。2、如果用開水煮筍乾...
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![怎麼去除幹筍的酸味]( "怎麼去除幹筍的酸味")
- 1、去除幹筍的酸味可在放在清水泡，多換幾次水即可去除酸味，且幹筍有酸味是屬於正常的現象，在烹飪時需注意要煮4-5個小時，可以使幹筍的味道和口感變更好。2、筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片、壓榨成型處理、自然晾晒/烘乾、整形包裝等多道工...
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![做幹筍]( "做幹筍")
- 方法一：我們先進行竹筍剝殼，去老根，洗乾淨，切成兩半，然後上鍋煮，放入適量的鹽，然後煮至20分鐘左右熟透，如果竹筍煮的多，時間就要更長一些，煮好後過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下晒成幹，晒到淡黃色的竹筍乾表面泛著一層白鹽，質地乾硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則晒的...
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![肉絲炒幹筍的做法 怎樣做肉炒幹筍]( "肉絲炒幹筍的做法 怎樣做肉炒幹筍")
- 1、幹筍提前一晚用溫水泡發。2、泡發後的幹筍入開水中焯兩分鐘，直至筍絲變軟，能用手掐斷就行。3、瘦肉切絲，加入鹽、料酒、澱粉、姜蒜和香油略醃。4、熱油下內絲劃散，肉絲變白後撈出備用。5、鍋中放入油，下青蒜炒香。6、加入筍絲同炒，加入一勺剁椒，加入鹽炒勻。7、最後放入炒好...
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![幹筍燒排骨的做法大全 幹筍燒排骨怎麼做]( "幹筍燒排骨的做法大全 幹筍燒排骨怎麼做")
- 1、原料：排骨、筍乾、蔥、清水、蔥花、姜、滷肉料、冰糖、食鹽、生抽、老抽、雞精。做法步驟：筍乾泡1小時以上，反覆清洗幾次。冷水下鍋。開鍋煮10分鐘，撈出冷水浸泡。排骨冷水下鍋焯水。水開即可。洗去浮末備用。蔥打結，薑切片，滷肉料和冰糖備用。熱鍋冷油，放食鹽。放排骨翻炒。...
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![幹筍燒肉如何做]( "幹筍燒肉如何做")
- 1、豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、姜半塊。生抽、老抽、糖、雞精。筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫（最好用熱水洗）；2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色；3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒；4、加入生抽、老抽，煸炒；5、6、蓋上鍋蓋，燜...
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![如何晒制幹筍]( "如何晒制幹筍")
- 1、買筍。首先筍殼要是嫩黃色的，筍肉則是白色為佳，筍節之間要緊密，這樣的筍肉質才會越細嫩。其次，筍要蔸大尾小，體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很溼潤。這樣的筍才越脆嫩。2、剝筍殼。剝筍殼不要硬剝，要先在筍上切上一刀，在切口處剝會容易很多。3、切筍片。將筍的外皮...
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![幹筍燒排骨怎麼做]( "幹筍燒排骨怎麼做")
- 1、原料：排骨、筍乾、蔥、清水、蔥花、姜、滷肉料、冰糖、食鹽、生抽、老抽、雞精。做法步驟：筍乾泡1小時以上，反覆清洗幾次。冷水下鍋。開鍋煮10分鐘，撈出冷水浸泡。排骨冷水下鍋焯水。水開即可。洗去浮末備用。蔥打結，薑切片，滷肉料和冰糖備用。熱鍋冷油，放食鹽。放排骨翻炒。...
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![煙燻幹筍的製作步驟]( "煙燻幹筍的製作步驟")
- 1、剝去筍殼，筍洗淨放大鍋煮熟，撈起來冷卻。2、冷卻後，切開瀝水，放入筍閘中，瀝乾水分。3、再把瀝乾的筍放入烤筍爐裡，煙燻。4、薰至金黃色，煙燻幹筍就幾乎完成了。5、出太陽，晒乾，煙燻幹筍製作成功。...
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![幹筍怎麼儲存時間長而新鮮]( "幹筍怎麼儲存時間長而新鮮")
- 1、將幹竹筍晒乾之後，放入真空包裝中，徹底與空氣隔絕才能夠做到不變質。如果沒有這種條件的話，也可以將幹筍乾晒乾之後放在陰涼的地方或者是冰箱中冷藏，只是這樣儲存的時間不會很長。2、買回來的新鮮竹筍可以用家裡的大罈子裝起來，撒上一些清水，蓋上蓋子，密封起來，放置在陰涼處。...
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![幹筍燒肉正宗做法 幹筍燒肉如何做]( "幹筍燒肉正宗做法 幹筍燒肉如何做")
- 1、豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、姜半塊。生抽、老抽、糖、雞精。筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫（最好用熱水洗）；2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色；3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒；4、加入生抽、老抽，煸炒；5、6、蓋上鍋蓋，燜...
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![超市買的幹筍怎麼做]( "超市買的幹筍怎麼做")
- 1、筍乾燉鴨。原料：鴨肉500克、筍乾適量、薑片5片。將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。因筍乾...
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![超市買的幹筍怎麼做 超市買的幹筍的3種做法介紹]( "超市買的幹筍怎麼做 超市買的幹筍的3種做法介紹")
- 1、筍乾燉鴨。原料：鴨肉500克、筍乾適量、薑片5片。將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。因筍乾...
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![幹筍片怎麼泡發得最好]( "幹筍片怎麼泡發得最好")
- 1、清水沖洗筍乾,先泡發1-2小時,讓筍乾吸水漲大兩倍,瀝乾水份,倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著。2、待水涼透再換一盆熱水,如有時間可多次重複,沒時間就多次換清水。3、大約泡8-12小時即可,期間水會變得很紅很渾濁就可以換水了。4、將泡好的筍乾切成薄片,或者小塊,這樣更容...
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![幹筍晒制方法]( "幹筍晒制方法")
- 1、買筍。首先筍殼要是嫩黃色的，筍肉則是白色為佳，筍節之間要緊密，這樣的筍肉質才會越細嫩。其次，筍要蔸大尾小，體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很溼潤。這樣的筍才越脆嫩。2、剝筍殼。剝筍殼不要硬剝，要先在筍上切上一刀，在切口處剝會容易很多。3、切筍片。將筍的外皮...
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![怎麼做炒幹筍片 炒幹筍片的做法竅門]( "怎麼做炒幹筍片 炒幹筍片的做法竅門")
- 1、原料：五花肉適量、幹筍片適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。2、將幹筍片泡發待用。3、五花肉焯水。4、切成一釐米的厚片。5、起油鍋，下五花肉煸炒一會，出出油。6、下點生抽入鍋，燜五花肉的時候下點生抽，夠味。7、加入筍片，加鹽、加水、老抽，中火煮十五分鐘左右。...
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![鴨子燜幹筍正宗做法 鴨子燜幹筍怎麼做]( "鴨子燜幹筍正宗做法 鴨子燜幹筍怎麼做")
- 1、鴨肉400克、筍乾80克、幹辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水澱粉30克、姜蔥蒜10克。2、方法：提前一晚把筍乾浸泡好。鴨肉剁成塊，放入清水裡，水沸騰後再煮2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝乾備用。3、鍋內下油，把薑片和鴨肉放入炒鍋內，炒的時...
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![幹筍肥腸做法步驟]( "幹筍肥腸做法步驟")
- 1、肥腸2根、筍1把、幹辣椒1把、薑片適量、蒜苗適量、青椒1個。2、做法：幹筍頭天泡發，在放高壓鍋壓20分鐘。3、幹筍、肥腸、蒜葉、青椒改刀，切絲備用(肥腸是滷好的)。4、油熱了下入薑絲和泡發的幹辣椒煸炒。5、下入肥腸淋些料酒稍炒片刻。6、下入筍絲翻炒均勻，放鹽淋些水稍煮...
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![幹筍黃燜雞的做法]( "幹筍黃燜雞的做法")
- 1、主料：公雞1500克。輔料：香菇(鮮)20克、筍20克。調料：鹽8克、胡椒2克、辣椒(紅、尖)10克、白砂糖20克、醬油20克、醬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、澱粉(豌豆)20克。2、將香菇、筍分別洗淨用水漲發；3、澱粉加水適量攪勻成溼...
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![幹筍片如何泡發得最好 幹筍片怎麼泡發得最好]( "幹筍片如何泡發得最好 幹筍片怎麼泡發得最好")
- 1、清水沖洗筍乾,先泡發1-2小時,讓筍乾吸水漲大兩倍,瀝乾水份,倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著。2、待水涼透再換一盆熱水,如有時間可多次重複,沒時間就多次換清水。3、大約泡8-12小時即可,期間水會變得很紅很渾濁就可以換水了。4、將泡好的筍乾切成薄片,或者小塊,這樣更容...
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![筍乾肉末包子餡調製方法 幹筍丁包子餡料調製方法]( "筍乾肉末包子餡調製方法 幹筍丁包子餡料調製方法")
- 1、用料：筍乾、五花肉、小蔥、油、生抽、料酒、白糖、鹽適量。2、筍乾提前泡軟，用清水反覆清洗乾淨後切碎丁。3、把五花肉肥瘦的部分分開，分別切成肉末，小蔥洗淨後切碎。4、鍋燒熱後加油燒熱，油可以多加點，筍乾要多油才好吃。5、下肥肉部分煸炒，熬出豬油後下蔥白部分爆香。6、下...
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生活全書館
