![梅州梅菜扣肉的製作方法]( "梅州梅菜扣肉的製作方法")
- 1、把炸好的扣肉皮朝下放，切成均勻的薄片，如果整塊扣肉的底部不是很平的話，可以先切掉一些肉，底部切平整了擺出來的扣肉才會平整哦。2、準備一個能裝扣肉的碗，裝少許水，把切好的扣肉麵皮朝下整齊放入碗中，浸泡10分鐘左右，這一步是為了讓扣肉皮起皺。3、扣肉皮起皺以後，把碗裡的水...
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![怎麼做梅菜燉泥鰍 梅菜燉泥鰍步驟]( "怎麼做梅菜燉泥鰍 梅菜燉泥鰍步驟")
- 1、食材：泥鰍250g、豬肥肉少許、梅菜適量、西葫蘆適量、蔥薑蒜適量。2、泥鰍洗淨，西葫蘆切方塊，梅菜提前半小時浸泡。3、鍋燒熱，不放油，下入泥鰍蓋上鍋蓋，等泥鰍都不動彈了，關火，盛出泥鰍。4、鍋燒熱放入色拉油，加入肥肉煸炒，炒出肥油為佳。之後下入豆瓣醬，蔥薑蒜，炒出香味，加清水稍煮...
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![梅菜扣肉需要蒸多久才熟]( "梅菜扣肉需要蒸多久才熟")
- 1、梅菜扣肉上鍋蒸40分鐘左右，基本上就可以蒸好了。2、不過蒸的時候，肉其實已經是煮熟過的了，所以放入鍋中蒸，只是為了讓肉變得更加軟爛，更加容易將淋上的湯汁滲入到肉當中，使得肉的口感肥而不膩，還有梅乾菜的香味。所以一般蒸40分鐘左右就可以出鍋，想吃的更加軟爛的話，可以延長蒸...
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![梅菜燜鮮魚怎麼做]( "梅菜燜鮮魚怎麼做")
- 1、材料：鱸魚1條，紹興嫩梅乾菜50克，姜3片，蔥1支，八角1/4顆，太白粉少許調味料：酒1大匙，醬油1大匙，冰糖半大匙，白胡椒粉適量。2、鱸魚洗淨後在兩面各斜劃3道刀口，梅乾菜略切後泡軟，薑切片，蔥切段備用。3、鍋中燒熱2大匙油，放入鱸魚煎至兩面金黃後先移至鍋邊，再在空出來的地方放入蔥段和姜...
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![如何去除梅菜的苦味 怎樣去除梅菜的苦味]( "如何去除梅菜的苦味 怎樣去除梅菜的苦味")
- 1、只要在做梅乾菜的時候加一點白糖或者味精就完全可以去苦味的，有點苦味的梅乾菜說明確實用芥菜雪裡紅為原料的，如果梅乾菜不苦，相反有一點甜的。2、那麼就不是正宗的梅乾菜，可能是用包菜，白菜等菜做的，當地也有用這些菜做的，這些菜做的梅乾菜燒肉完全不好吃，沒有梅乾菜的香味，有...
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![梅菜扣肉如何做好吃]( "梅菜扣肉如何做好吃")
- 1、準備食材：五花肉，梅菜乾，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、八角（大料）、鹽、糖、澱粉。2、五花肉整塊放入沸水中氽燙，去除沫子後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。3、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。4、梅菜乾用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後，用油煸炒一分鐘後...
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![梅菜燒肉]( "梅菜燒肉")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：適量;梅乾菜：適量;蔥：適量;姜：少許;食鹽：適量;雞粉：少許;老抽：少許;生抽：少許;花雕酒：適量;梅菜燒肉的做法袋裝梅菜拆袋後，用先用溫水浸泡半個小時，洗淨泥沙，用手擠幹水分，如果家裡有烤箱的話，最美妙不過了，將...
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![梅菜扣肉怎麼做才好吃]( "梅菜扣肉怎麼做才好吃")
- 現在很多人都很喜歡吃梅菜扣肉，那麼今天為大家講講梅菜扣肉怎麼做才好吃，希望能夠對大家有所幫助。材料/工具梅菜扣肉方法首先將五花肉切大塊，放冷水鍋，加花椒、八角、蔥段、薑片、花雕酒煮約15分鐘，至熟透。撈出瀝乾水後，抹上適量的老抽。在鍋中倒油，燒至五成熱，將整塊五花肉，肉...
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![梅菜肉糰子怎麼做]( "梅菜肉糰子怎麼做")
- 1.主要成分：200克梅菜，500克五花肉，10個幹香菇，2個雞蛋，1塊豆腐。2.輔助材料：適量的澱粉，2匙料酒，2匙淡醬油，1匙鹽，1匙糖，1匙味精和適量的水。3.練習：（1）準備原料，將五花肉切成剁碎的肉，然後將乾的李子，蔬菜和蘑菇切成20分鐘。（2）將肉末，香菇和李子幹混合，加入淡醬油，料酒，鹽，味精，少量糖，然後打入2...
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![梅菜鹹菜酸菜是不是一樣的]( "梅菜鹹菜酸菜是不是一樣的")
- 一、梅菜：主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品；二、鹹菜：是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存，製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等；三、酸菜：是中國一些地區和德國存在的...
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![梅菜蒸豬肉的做法]( "梅菜蒸豬肉的做法")
- 1、用料：豬肉半斤，袋裝梅菜乾適量，鹽適量，雞精適量，生粉適量，料酒適量，麻油適量，生油適量。2、豬肉洗淨後切片；梅菜乾洗淨後用清水浸軟。3、豬肉中加入調味料攪拌均勻後再加入梅菜攪勻，然後醃製2小時。4、隔水蒸10分鐘即可。...
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![8個步驟快速學會 梅菜扣肉餅教學]( "8個步驟快速學會 梅菜扣肉餅教學")
- 1、梅菜扣肉一份，剁碎。2、麵粉加入熱水，攪到沒有乾麵粉。3、攪好的麵粉晾涼後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳一會兒。4、麵糰餳好後，揪成比包子皮略小一點的劑子。5、擀皮，包餡。6、包好後的樣子，有點像包包子一樣。7、摁扁，擀開，可以擀得薄一些，烙的時候容易熟。8、電餅鐺或平底鍋...
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![梅菜是用什麼青菜做的 梅菜怎麼做]( "梅菜是用什麼青菜做的 梅菜怎麼做")
- 1、是用芥菜做的，先將摘回來的芥菜用水洗乾淨，把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上晒一天，晒到菜葉軟，水份少點就行。然後把芥菜放到盤子裡，撒上鹽，不要撒太多適量就行，撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。把揉好的菜放到一個桶裡面，蓋上蓋放一個晚上。2、第二天桶裡面多...
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![梅菜扣肉怎麼做好吃]( "梅菜扣肉怎麼做好吃")
- 1、準備食材：五花肉，梅菜乾，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、八角（大料）、鹽、糖、澱粉。2、五花肉整塊放入沸水中氽燙，去除沫子後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。3、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。4、梅菜乾用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後，用油煸炒一分鐘後...
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![梅菜扣肉的烹飪技巧分享]( "梅菜扣肉的烹飪技巧分享")
- 1、用料：五花肉300g、梅乾菜150g、油50ml、八角2個、乾紅辣椒2個、老抽10ml、生抽15ml、鹽2g、料酒30ml、冰糖15g。2、做法：（1）帶皮五花肉用溫水洗淨，如果買回來攤主沒處理背皮的毛，自己用鑷子夾乾淨。（2）鍋內放半鍋冷水，倒入20毫升料酒，放入蔥結，薑片與八角。（3）水燒開後轉小火煮半個...
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![梅菜是什麼菜做的]( "梅菜是什麼菜做的")
- 1、是用芥菜做的，先將摘回來的芥菜用水洗乾淨，把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上晒一天，晒到菜葉軟，水份少點就行。然後把芥菜放到盤子裡，撒上鹽，不要撒太多適量就行，撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。2、把揉好的菜放到一個桶裡面，蓋上蓋放一個晚上。第二天桶裡面多...
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![梅菜炒肉如何做]( "梅菜炒肉如何做")
- 1、食材：豬肉200g、梅菜200g、姜適量、蒜頭適量、辣椒適量、鹽適量、油適量、醬油適量。2、梅菜提前用熱水泡發2小時後，洗乾淨切碎。3、豬肉洗乾淨後，切片。4、辣椒、姜、蒜頭切碎。5、鍋中倒油，倒入豬肉，翻炒至熟透（期間加入辣椒、鹽和老抽），盛出放一旁備用。6、鍋中倒油，倒入梅...
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![梅菜扣肉正宗做法與步驟]( "梅菜扣肉正宗做法與步驟")
- 1、食材：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，雞湯100克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。2、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。3、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸至大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透。4、將肉切成大塊薄片，皮向下逐塊拼擺在碗裡。...
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![梅菜怎麼炒好吃]( "梅菜怎麼炒好吃")
- 用料：梅乾菜300克、肉末100克、姜適量、開水適量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、幹辣椒1個。1、梅乾菜提前泡好，多淘洗幾遍。2、梅乾菜切碎放盤子裡。肉剁成肉末，放點紅薯粉醃著。薑片切好。幹辣椒適量。3、鍋裡放油，把薑片，幹辣椒炒香，加入肉末。4、加入料酒。5、再加入生抽，老...
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![早餐梅菜肉餅怎麼做好吃]( "早餐梅菜肉餅怎麼做好吃")
- 1、準備梅菜150克、豬肉200克、大蔥1根、麵粉適量、姜5克、花生油適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、黃醬1勺、白胡椒3克、花椒粉2克、精鹽適量。2、麵粉用熱水和成偏軟的麵糰，密封醒面。3、豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末和上述調味料朝一個方向攪拌均勻，多攪一會，讓肉餡...
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![製作香菇梅菜的方法 香菇梅菜怎麼做]( "製作香菇梅菜的方法 香菇梅菜怎麼做")
- 1、主料：豬肉300g、香菇20朵、梅乾菜1小把。2、輔料：薑片3片。3、調料：鹽適量、冰糖1大塊、料酒2勺、生抽1勺。4、將五花肉放入鍋中煸炒，煸炒出油脂來。5、下入冰糖繼續翻炒上色後再加入薑片翻炒。6、翻炒幾下後加入適量的料酒和生抽繼續翻炒。7、將炒好的五花肉放入煲中。8...
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![梅菜扣肉怎麼做呢]( "梅菜扣肉怎麼做呢")
- 梅菜歷史悠久，是嶺南三大名菜之一，五花肉和梅菜相互配合，肥而不膩，贏得了萬千食客的喜愛，想要做好一道梅菜扣肉並不簡單，有著好幾道工序，今天就和小編一起來看看梅菜扣肉的製作步驟把。準備材料：五花肉500克、梅乾菜100克、白糖12克、老抽、生抽、蠔油、酒、姜、八角、香葉、白芷...
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![梅菜乾扣肉做法]( "梅菜乾扣肉做法")
- 1、梅乾菜浸泡十分鐘，充分洗淨，直到水清澈，如果較長，還要切一下。2、五花肉用刀颳去浮油，有雜毛的也一併拔去，洗淨。3、鍋中加桂皮、茴香、生薑片，將大塊的五花肉放進去，冷水入鍋煮開，並燒到8成熟，約20分鐘左右。4、將五花肉取出，瀝乾水，用老抽在皮上反覆刷色。5、煎鍋加油，放入蒜籽煸...
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![正宗梅菜扣肉的製作方法]( "正宗梅菜扣肉的製作方法")
- 1、將五花肉洗乾淨放入鍋中，並且加入蔥、姜、幹辣椒、八角、香葉等材料，需要煮大約20分鐘左右；2、五花肉上扎小孔並且塗抹老抽，就可以起鍋燒油了，在七成熱時放入五花肉即可炸制，一般炸一分鐘左右就可以撈出；3、撈出來後要等五花肉冷卻再切成薄片，按自己喜好新增調料，然後就可以擺...
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![梅菜乾最快速做法]( "梅菜乾最快速做法")
- 1、用料：雪裡紅3000克、鹽90克。2、選擇太陽好的天氣，雪裡紅洗乾淨，放到太陽底下晒到水乾打焉，切粒，加鹽使勁搓，芥菜味特別衝，刺眼睛和鼻子搓到都返綠了就行，裝到乾淨無油無水的玻璃或陶瓷罐子，密封陰涼避光處發酵二十天。3、選擇太陽晴好開罐暴晒至幹。4、大火蒸十五分鐘悶二十分...
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生活全書館
