![花椒怎樣做麻味才能完全釋放出來]( "花椒怎樣做麻味才能完全釋放出來")
- 溫油的做法：在油尚溫的情況下放入花椒，這樣做法的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來很香，味道好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感較好，缺點是花椒要扔掉。滾油的做法：讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很好，很“麻”。缺點是容易...
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![花椒怎樣做麻味最重]( "花椒怎樣做麻味最重")
- 有很多人愛吃麻椒，麻椒的用法也有很多，比如說烹調食品，或者是炸成麻椒油。但要把麻椒油做麻，也是一門需要好好研究的學問。要怎麼做才能讓麻椒油除了保持它本身的香味，還能讓它的麻味，全部迸發出來呢？接下來，我就為大家介紹一下麻椒油怎麼做能最麻的幾個小妙招，希望能幫助到大家。...
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![川味椒麻雞如何做]( "川味椒麻雞如何做")
- 1、雞腿1個、花椒40g、醬油50ml、雞湯50ml、大蔥1根。2、方法：將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。3、放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中。將花椒放入鍋中，炒香壓碎。4、將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中，加醬油、...
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![滷味麻辣燙的做法]( "滷味麻辣燙的做法")
- 1、備料：清水3.5kg、辣滷串串底料500g/包轎吐、辣滷串串油料-兩種口種（香辣和蔥香）200g/包、乾紅花椒適量、幹辣椒適量、蔥段薑片適量、食材稱慄自由準備2、兌鍋環節：3.5kg清水加溫至微開，倒入底料500g，朝一個方面攪動融化，加入油料，視需求選擇香辣或蔥香口味。3、加入薑片蔥節，加...
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![川味麻辣雞的家常做法介紹 川味麻辣雞的家常做法]( "川味麻辣雞的家常做法介紹 川味麻辣雞的家常做法")
- 1、材料：三黃雞1000克、鹽8克、麻椒15克、乾紅辣椒80個、姜4片、油80毫升、料酒10毫升、水600毫升、蒜6片。2、取三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米的塊。3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。4、鍋內倒入油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料、然後放入處理好的主料以及剩餘的...
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![絕味麻辣鴨頭的做法]( "絕味麻辣鴨頭的做法")
- 1、準備輔料：麻椒、幹辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花，適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老乾媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。2、鴨頭涼水下鍋，中途打掉浮沫，水開撈出，然後用刀把鴨頭頭骨部位分開（鴨嘴不切）保持依舊是整個狀態。3、把處理好的鴨頭和涼水倒入高壓鍋中...
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![麻薯姜味紅糖軟歐怎麼做 麻薯姜味紅糖軟歐]( "麻薯姜味紅糖軟歐怎麼做 麻薯姜味紅糖軟歐")
- 1、食材：天然葡萄乾酵種材料：葡萄乾50g、砂糖25g、純淨水100g；湯種材料：高粉25g、開水22.5g、糖2.5g、鹽1g；麻薯夾心材料：生薑6g、紅糖36g、糯米粉60g、玉米澱粉18g、油9g、水108g；麵糰材料：高粉300g、紅糖水（糖36g水204）240g、酵母3g、葡萄種60g、湯種30g、鹽5g；黃油6g；其他夾餡材料...
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![川味麻辣鴨子做法 麻辣鴨怎麼做]( "川味麻辣鴨子做法 麻辣鴨怎麼做")
- 1、鴨子斬件，斬成骨牌大小，涼水入鍋，丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給鴨肉去去腥。2、鍋內倒入適量的油，不需要太多，因為鴨肉的皮下脂肪非常後，會出很多的油。油溫5、6成熱時，將飛過水的鴨肉倒入。3、開始炒鴨肉。轉大火，開炒。4、當...
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![絕味麻辣腐竹的做法]( "絕味麻辣腐竹的做法")
- 1、材料:腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐。2、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。3、炒鍋放油，不用太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。4、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入喜歡的輔料，如生菜，香菜，豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入...
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![酸甜味麻辣燙如何做]( "酸甜味麻辣燙如何做")
- 1、主料:雞肉200g，魷魚，100g，熟鵪鶉蛋6個，牛百葉300g，豆腐皮200g，木耳50g，杏鮑菇20g，香菇10g，平菇10g。2、輔料:幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜蓉辣醬，辣豆瓣醬，少量麻辣火鍋底料(我用了兩大勺)，兩勺橄欖油。3、醬料:兩勺花生醬(芝麻醬)，一勺雞精，半頭蒜切末。4、將各種葷食素食洗淨，穿成串兒。5、過...
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![麻辣燙怎麼做才有麻味]( "麻辣燙怎麼做才有麻味")
- 1、麻辣燙除了用麻油增加麻味之外，還可以在涮菜的時候在涮菜的湯裡面加花椒料包，可以用花椒，也可以用藤椒或者青花椒，也可以混合來用，出來的味道都是不同的。2、把花椒或者麻椒料包放進去之後，應該熬煮半小時之後再燙菜，這樣才會有味道，而且最好是加油。因為花椒麻椒這些東西都是...
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![怎樣做麻辣味香腸]( "怎樣做麻辣味香腸")
- 1、食材：豬後腿肉5000g、腸衣8米、精鹽120g、白酒150g、薑汁30g、辣椒麵80g、花椒麵30g、白糖35g、雞精15g。2、備好食材：幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。3、肉去皮洗淨。4、腸衣清洗幾遍後，再灌水進去將腸內沖洗乾淨，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方。5、花椒炒香放涼後打成細粉...
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![鹹麻花家常做法 鹹味麻花的做法步驟]( "鹹麻花家常做法 鹹味麻花的做法步驟")
- 1、主料：中筋麵粉250g、水100g、小蘇打1g、油15g、鹽2g、白砂糖5g。2、準備材料。3、中筋麵粉加入水拌成片狀。4、揉一下，再加入油，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。5、分成長條型小劑子，再餳10分鐘。6、餳好後，挫成長條，然後對摺，一端拿著圈，搓揉另一端，搓好之後拿穩對摺，就會自然捲起。7...
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![絕味麻辣藕片的做法]( "絕味麻辣藕片的做法")
- 1、先把蓮藕打皮洗乾淨，香菜也洗乾淨放在一起備用。2、再把蓮藕切片備用。3、燒半鍋水，水滾後把蓮片放下去，水再次開可以撈出來。喜歡吃脆爽的藕片就不要煮太久，喜歡吃熟藕片的可以煮五分鐘。再把焯好水的蓮藕片撈出來控幹水份放在盤子裡。4、再來處理配料，把大蒜籽去皮切碎，小...
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![香蔥鹹味麻花的做法介紹 小麻花香蔥味的怎麼做]( "香蔥鹹味麻花的做法介紹 小麻花香蔥味的怎麼做")
- 1、雞蛋1個；低筋麵粉250克；鹽10克；牛奶100克；酵母5克；新鮮蔥適量。把酵母用溫水化開，加五香粉，鹽，雞精，切好的蔥花，一起倒入麵粉裡面，揉成麵糰，讓發至它的一倍。2、將發好的面反覆揉至沒有氣孔，然後切成小條，搓成麻花，也可以做成其他形。3、然後鍋裡倒油，油八成熱的時候就把搓好的麻花放...
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![麻辣粉怎麼做才好吃入味 麻辣粉怎麼做入味]( "麻辣粉怎麼做才好吃入味 麻辣粉怎麼做入味")
- 1、在購買紅薯粉的時候，大家要注意必須要確保自己購買到好的紅薯粉，因為現在有一些可能是假的紅薯粉，吃進肚子裡對身體健康不好。2、紅薯粉用清水泡發，大概需要泡發半個小時左右，泡發紅薯粉主要就是為了去除掉紅薯粉的腥味，紅薯粉也是會有一股腥味的，泡發以後就不用擔心會有味道...
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![美味的芝麻素面做法 芝麻素面做法]( "美味的芝麻素面做法 芝麻素面做法")
- 1、食材：麵條300克，芝麻適量。2、將所有食材清理後，切片或處理成適合大小備用，幹香菇需要提前泡發，腐竹需要再溫水中泡軟。3、油麵筋掰開備用，鍋內倒橄欖油，將食材倒入進行翻炒。4、加適量素蠔油，翻炒混合，再加入生抽、清水，煮開後小火，倒入油麵筋，煮開後小火煮7分鐘左右。5、最後調...
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![鹹味麻花的做法步驟]( "鹹味麻花的做法步驟")
- 1、主料：中筋麵粉250g、水100g、小蘇打1g、油15g、鹽2g、白砂糖5g。2、準備材料。3、中筋麵粉加入水拌成片狀。4、揉一下，再加入油，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。5、分成長條型小劑子，再餳10分鐘。6、餳好後，挫成長條，然後對摺，一端拿著圈，搓揉另一端，搓好之後拿穩對摺，就會自然捲起。7...
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![如何做麻辣味香腸 怎樣做麻辣味香腸]( "如何做麻辣味香腸 怎樣做麻辣味香腸")
- 1、食材：豬後腿肉5000g、腸衣8米、精鹽120g、白酒150g、薑汁30g、辣椒麵80g、花椒麵30g、白糖35g、雞精15g。2、備好食材：幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。3、肉去皮洗淨。4、腸衣清洗幾遍後，再灌水進去將腸內沖洗乾淨，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方。5、花椒炒香放涼後打成細粉...
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![做椒麻雞的步驟 川味椒麻雞如何做]( "做椒麻雞的步驟 川味椒麻雞如何做")
- 1、雞腿1個、花椒40g、醬油50ml、雞湯50ml、大蔥1根。2、方法：將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。3、放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中。將花椒放入鍋中，炒香壓碎。4、將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中，加醬油、...
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![怎樣做麻婆豆腐美味 如何做麻婆豆腐美味]( "怎樣做麻婆豆腐美味 如何做麻婆豆腐美味")
- 1、鮮豆腐300g，牛肉80g，小蔥2根，豆豉10g，醬油1湯匙，鹽4g，油30g，水澱粉1湯匙，薑末5g，蒜末5g，郫縣豆瓣2湯匙，花椒5g，料酒1湯匙。2、將鮮豆腐切成2cm左右的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火焯水約2分鐘，然後撈出瀝乾水分。然後將牛肉剁成細末。蔥洗淨切碎。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎...
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![麻辣粉怎麼做入味]( "麻辣粉怎麼做入味")
- 1、在購買紅薯粉的時候，大家要注意必須要確保自己購買到好的紅薯粉，因為現在有一些可能是假的紅薯粉，吃進肚子裡對身體健康不好。2、紅薯粉用清水泡發，大概需要泡發半個小時左右，泡發紅薯粉主要就是為了去除掉紅薯粉的腥味，紅薯粉也是會有一股腥味的，泡發以後就不用擔心會有味道...
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![如何做麻婆豆腐美味]( "如何做麻婆豆腐美味")
- 1、鮮豆腐300g，牛肉80g，小蔥2根，豆豉10g，醬油1湯匙，鹽4g，油30g，水澱粉1湯匙，薑末5g，蒜末5g，郫縣豆瓣2湯匙，花椒5g，料酒1湯匙。2、將鮮豆腐切成2cm左右的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火焯水約2分鐘，然後撈出瀝乾水分。然後將牛肉剁成細末。蔥洗淨切碎。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎...
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![滷味麻辣串怎麼煮才好吃 滷味麻辣燙的做法]( "滷味麻辣串怎麼煮才好吃 滷味麻辣燙的做法")
- 1、備料：清水3.5kg、辣滷串串底料500g/包轎吐、辣滷串串油料-兩種口種（香辣和蔥香）200g/包、乾紅花椒適量、幹辣椒適量、蔥段薑片適量、食材稱慄自由準備2、兌鍋環節：3.5kg清水加溫至微開，倒入底料500g，朝一個方面攪動融化，加入油料，視需求選擇香辣或蔥香口味。3、加入薑片蔥節，加...
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![川味麻辣香腸做法]( "川味麻辣香腸做法")
- 1、用料：豬肉500克、食鹽5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉適量、白糖10克。2、香腸肉選2肥8瘦的前夾肉（3肥7瘦也可，肥點的香腸更好吃），去皮。3、幹辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨細不想這麼麻煩就直接買現成的辣椒粉花椒粉。4、肉切...
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