![揚州正宗的淮揚菜推薦]( "揚州正宗的淮揚菜推薦")
- 淮揚菜是江浙一帶的一大特色，在揚州，到處都有好吃的淮揚菜館，但是並不是每一家味道都是那麼正宗的，到底揚州吃淮揚菜去哪裡呢？揚州正宗的淮揚菜推薦給大家，看看當地都有什麼好吃的淮揚菜館吧！揚州正宗的淮揚菜推薦富春茶社揚州淮揚菜館有不少，其中這家富春茶社就是其中比較知名的...
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![淮揚菜的簡介]( "淮揚菜的簡介")
- 1、淮揚菜的特點：口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北皆宜。並且，淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩；製作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽四方；調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；色彩鮮豔，清爽悅目；造型美觀，別緻新穎，生動逼真;菜式繁多，體系龐大；做工精細，特別講究刀工，注重菜品形態和雕刻；色香味...
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![揚州老字號淮揚菜館推薦]( "揚州老字號淮揚菜館推薦")
- 對於喜歡吃美食的人來說，每次去一個新的地方，一定會先去品嚐當地的特色美食。今天要介紹的就是揚州美食淮揚菜，揚州淮揚菜老字號有哪些你都知道嗎？今天就把最具有口碑的幾家揚州老字號淮揚菜館介紹給大家。揚州淮揚菜老字號有哪些？富春茶社富春茶社是地地道道的揚州淮揚菜老字...
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![紅燒獅子頭是淮揚菜嗎]( "紅燒獅子頭是淮揚菜嗎")
- 1、紅燒獅子頭（Braisedporkballinbrownsauce）就是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。2、已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法...
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![淮揚菜介紹]( "淮揚菜介紹")
- 1、淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。2、淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶...
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![淮揚菜代表菜]( "淮揚菜代表菜")
- 1、軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嚐鮮，讚口不絕。菜譜功效：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產後恢復調理。據《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鱔。”江淮...
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![揚州好吃的淮揚菜館排名]( "揚州好吃的淮揚菜館排名")
- 淮揚菜品類繁多，做工精細，在所有的菜系中，屬於比較具有特色的一種，吃淮揚菜當然要去江浙了，來到揚州，品嚐一下正宗的淮陽菜風味再好不過了。今天介紹揚州好吃的淮揚菜館排名，到底揚州淮揚菜哪家好吃，一起看看吧！揚州好吃的淮揚菜館排名NO1冶春茶社在揚州，坊間一直相傳：“富春的包子，...
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![淮揚菜為什麼是國菜]( "淮揚菜為什麼是國菜")
- 因為淮揚菜歷史悠久，被稱為是“文人菜”“士大夫菜”；以及淮揚菜的選材講究新鮮、注重刀工；還有淮揚菜既有南方菜的鮮、脆、嫩，也有北方菜的鹹、色、濃。國菜是指具有本國特色的，每個國家獨有的，歷史悠久的，經過大家精心研製後能得到消費人員認可的菜。...
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![淮揚菜大廚教你油渣白菜燉豆腐這麼做 豬油渣燉白菜凍豆腐的做法]( "淮揚菜大廚教你油渣白菜燉豆腐這麼做 豬油渣燉白菜凍豆腐的做法")
- 1、北豆腐切小塊放入不沾鍋內。2、紅椒切小塊。3、煎至定型單面微黃。4、翻面加入蒜片一起煎出香味。5、加入豬油渣將鍋推動（或者用木鏟輕輕翻動以免弄破豆腐）。6、加入醬油糖黃酒胡椒粉和剛沒過豆腐的水。7、燒開繼續收汁，差不多時候撒入紅椒、最後淋點香醋即可出鍋。...
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![淮揚菜代表菜有哪些]( "淮揚菜代表菜有哪些")
- 1、軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嚐鮮，讚口不絕。菜譜功效：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產後恢復調理。據《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鱔。”江淮...
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![淮揚菜8大代表菜]( "淮揚菜8大代表菜")
- 1、軟兜長魚：是淮揚菜中最富盛名的一道菜，是以黃鱔為原材料製作的一道菜，成菜後魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，像小孩的肚兜帶，吃的時候又可以湯匙兜住，所以叫“軟兜長魚”。2、蟹粉獅子頭：主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，獅子頭的烹飪方法有很多種，但蟹粉獅子頭是紅...
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![揚州淮揚菜老字號有哪些]( "揚州淮揚菜老字號有哪些")
- 對於喜歡吃美食的人來說，每次去一個新的地方，一定會先去品嚐當地的特色美食。今天要介紹的就是揚州美食淮揚菜，揚州淮揚菜老字號有哪些你都知道嗎？今天就把最具有口碑的幾家揚州老字號淮揚菜館介紹給大家。揚州淮揚菜老字號有哪些？富春茶社富春茶社是地地道道的揚州淮揚菜老字...
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![淮揚菜的菜品有哪些]( "淮揚菜的菜品有哪些")
- 淮揚菜的菜品有蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、紅燒獅子頭、清燉揚州獅子頭等。蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”）。西施含珠是一道菜品，主...
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![淮揚菜之紅燒獅子頭的做法]( "淮揚菜之紅燒獅子頭的做法")
- 1、用料：豬肉（三肥七瘦）400克、荸薺末80克、生薑末適量、蔥白末適量、耗油兩勺約16克、食鹽一小勺、白糖兩小勺、生粉20克、雞蛋1個、白胡椒粉適量、料酒一大勺、清水一大勺、紅燒獅子頭（四個量）、生薑片2-3片2、蔥段3段、冰糖適量、海鮮醬油一勺半、紅燒醬油一勺、五香粉少許...
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![蘇菜和淮揚菜的區別]( "蘇菜和淮揚菜的區別")
- 淮揚菜是蘇菜代表菜之一，是以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，而蘇菜是江蘇菜的簡稱，包括了淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜。淮揚菜原料多以水產為主，製作時注重刀工，刀法細膩，口味清淡，蘇菜是中國傳統八大菜系之一，蘇菜的烹飪方法包括燉、燜、蒸、炒等，蘇菜保持菜的原汁，濃...
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![淮揚菜之揚州炒飯的做法]( "淮揚菜之揚州炒飯的做法")
- 1、油一碗，米飯半鍋，雞蛋4個，水發海蔘2個，熟的方雞腿肉一個，火腿肉一個，水發乾貝4個，上漿湖蝦仁10個，水發菌菇3個，淨筍乾，青豌豆小半碗。2、拿出前天晚上沒有吃完的剩米飯，一定要幹，如果不夠幹最好放進烤箱瀝乾水分。3、雞蛋磕入碗中，攪拌後備用。4、鍋放入灶上預熱，放入油。油溫加熱至...
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![淮揚菜大廚教你油渣白菜燉豆腐這麼做]( "淮揚菜大廚教你油渣白菜燉豆腐這麼做")
- 1、北豆腐切小塊放入不沾鍋內。2、紅椒切小塊。3、煎至定型單面微黃。4、翻面加入蒜片一起煎出香味。5、加入豬油渣將鍋推動（或者用木鏟輕輕翻動以免弄破豆腐）。6、加入醬油糖黃酒胡椒粉和剛沒過豆腐的水。7、燒開繼續收汁，差不多時候撒入紅椒、最後淋點香醋即可出鍋。...
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![揚州吃淮揚菜去哪裡]( "揚州吃淮揚菜去哪裡")
- 淮揚菜是江浙一帶的一大特色，在揚州，到處都有好吃的淮揚菜館，但是並不是每一家味道都是那麼正宗的，到底揚州吃淮揚菜去哪裡呢？揚州正宗的淮揚菜推薦給大家，看看當地都有什麼好吃的淮揚菜館吧！揚州正宗的淮揚菜推薦富春茶社揚州淮揚菜館有不少，其中這家富春茶社就是其中比較知名的...
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![淮揚菜食材有哪些]( "淮揚菜食材有哪些")
- 淮揚菜的菜品有蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、紅燒獅子頭、清燉揚州獅子頭等。蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”）。西施含珠是一道菜品，主...
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![淮揚菜之紅燒獅子頭的做法介紹]( "淮揚菜之紅燒獅子頭的做法介紹")
- 1、用料：豬肉（三肥七瘦）400克、荸薺末80克、生薑末適量、蔥白末適量、耗油兩勺約16克、食鹽一小勺、白糖兩小勺、生粉20克、雞蛋1個、白胡椒粉適量、料酒一大勺、清水一大勺、紅燒獅子頭（四個量）、生薑片2-3片2、蔥段3段、冰糖適量、海鮮醬油一勺半、紅燒醬油一勺、五香粉少許...
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![淮揚菜之紅燒獅子頭的做法介紹 淮揚菜之紅燒獅子頭的做法]( "淮揚菜之紅燒獅子頭的做法介紹 淮揚菜之紅燒獅子頭的做法")
- 1、用料：豬肉（三肥七瘦）400克、荸薺末80克、生薑末適量、蔥白末適量、耗油兩勺約16克、食鹽一小勺、白糖兩小勺、生粉20克、雞蛋1個、白胡椒粉適量、料酒一大勺、清水一大勺、紅燒獅子頭（四個量）、生薑片2-3片2、蔥段3段、冰糖適量、海鮮醬油一勺半、紅燒醬油一勺、五香粉少許...
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![怎樣做淮揚菜之揚州炒飯]( "怎樣做淮揚菜之揚州炒飯")
- 1、油一碗，米飯半鍋，雞蛋4個，水發海蔘2個，熟的方雞腿肉一個，火腿肉一個，水發乾貝4個，上漿湖蝦仁10個，水發菌菇3個，淨筍乾，青豌豆小半碗。2、拿出前天晚上沒有吃完的剩米飯，一定要幹，如果不夠幹最好放進烤箱瀝乾水分。3、雞蛋磕入碗中，攪拌後備用。4、鍋放入灶上預熱，放入油。油溫加熱至...
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![淮揚菜和蘇菜的區別]( "淮揚菜和蘇菜的區別")
- 淮揚菜是蘇菜代表菜之一，是以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，而蘇菜是江蘇菜的簡稱，包括了淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜。淮揚菜原料多以水產為主，製作時注重刀工，刀法細膩，口味清淡，蘇菜是中國傳統八大菜系之一，蘇菜的烹飪方法包括燉、燜、蒸、炒等，蘇菜保持菜的原汁，濃...
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![揚州淮揚菜哪家好吃]( "揚州淮揚菜哪家好吃")
- 淮揚菜品類繁多，做工精細，在所有的菜系中，屬於比較具有特色的一種，吃淮揚菜當然要去江浙了，來到揚州，品嚐一下正宗的淮陽菜風味再好不過了。今天介紹揚州好吃的淮揚菜館排名，到底揚州淮揚菜哪家好吃，一起看看吧！揚州好吃的淮揚菜館排名NO1冶春茶社在揚州，坊間一直相傳：“富春的包子，...
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![淮揚菜八大代表菜有什麼]( "淮揚菜八大代表菜有什麼")
- 1、軟兜長魚：軟兜長魚是淮安歷史上享有盛名的一道特色菜餚，現已成為淮揚菜系中一道主打的傳統品牌菜。成菜後魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，像小孩的肚兜帶，吃的時候又可以湯匙兜住，所以叫“軟兜長魚”。2、蟹粉獅子頭：主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，獅子頭的烹飪...
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