![牛肉如何滷不柴又嫩]( "牛肉如何滷不柴又嫩")
- 1、牛肉一定要挑選好，最好是上好的牛腱子肉，因為這種肉韌性好，肉嫩細膩，還有適量的筋，吃起來口感會更勝一籌。其實最主要的還是，這種肉滷好以後不易散碎。2、做滷牛肉的時候，一定要記得提前醃牛肉，準備適量的香料或者是大料，提前把牛肉醃起來，差不多一晚上的時間，牛肉醃製入味，後面滷...
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![牛肉如何滷不柴又嫩 牛肉怎樣滷不柴又嫩]( "牛肉如何滷不柴又嫩 牛肉怎樣滷不柴又嫩")
- 1、牛肉一定要挑選好，最好是上好的牛腱子肉，因為這種肉韌性好，肉嫩細膩，還有適量的筋，吃起來口感會更勝一籌。其實最主要的還是，這種肉滷好以後不易散碎。2、做滷牛肉的時候，一定要記得提前醃牛肉，準備適量的香料或者是大料，提前把牛肉醃起來，差不多一晚上的時間，牛肉醃製入味，後面滷...
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![牛肉怎樣滷不柴又嫩]( "牛肉怎樣滷不柴又嫩")
- 1、牛肉一定要挑選好，最好是上好的牛腱子肉，因為這種肉韌性好，肉嫩細膩，還有適量的筋，吃起來口感會更勝一籌。其實最主要的還是，這種肉滷好以後不易散碎。2、做滷牛肉的時候，一定要記得提前醃牛肉，準備適量的香料或者是大料，提前把牛肉醃起來，差不多一晚上的時間，牛肉醃製入味，後面滷...
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![豬肝怎麼炒才不腥不柴 豬肝如何炒才不腥不柴]( "豬肝怎麼炒才不腥不柴 豬肝如何炒才不腥不柴")
- 1、準備新鮮豬肝、辣椒，姜蒜，醬油，食鹽，花椒油，生抽，澱粉，蒜苗、啤酒。2、豬肝用清水泡出血水，洗淨後切成薄片，加入適量食鹽、生抽、澱粉、雞蛋清，用手抓拌均勻，再倒入一些啤酒抓一抓，醃製10分鐘。豬肝不能切好直接炒，想要口感嫩沒腥味，必須先醃製一下，能有效去腥增香，炒出來更好吃。3、...
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![鱈魚如何做肉不柴 鱈魚怎麼做肉不柴]( "鱈魚如何做肉不柴 鱈魚怎麼做肉不柴")
- 1、主料：鱈魚500克、雞蛋1個、醬油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、蔥薑蒜適量、鹽4克、八角1個。2、把魚去膛去鱗洗淨。3、切成段，加入鹽料酒醃製10分鐘。4、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。5、下入油鍋。6、炸至金黃撈出。7、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜、八角。8、加入醬油、醋、糖...
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![雞胸肉如何煮不柴 雞胸肉怎麼煮不柴]( "雞胸肉如何煮不柴 雞胸肉怎麼煮不柴")
- 1、雞胸肉切丁備用，也可以換成去皮的雞腿肉。2、加入3克鹽、1勺料酒、3克黑胡椒、蔥姜醃製30分鐘。3、竹籤清洗乾淨，把眼好的雞肉串起來。4、刷上一層雞蛋液，這樣煎的時候可以很好地定型。5、平底鍋噴少許油，小火煎至雞肉發白，兩面微黃。6、倒入2勺照燒汁、1勺清水，翻動雞肉串，...
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![雲吞餡不柴的祕密 雲吞餡怎麼做不柴]( "雲吞餡不柴的祕密 雲吞餡怎麼做不柴")
- 1、肉餡兒600g，雞蛋1個，木耳3朵，香蔥一小把，生薑3片，鹽一勺，白糖一小勺，生抽適量，蠔油一勺，豬油一小勺，食用油一小勺，胡椒粉適量，花椒粉適量，雲吞皮適量。2、蔥姜水製作：小蔥和生薑片用溫熱水浸泡15分鐘，後面要撈出蔥姜，只要水。3、泡發的木耳切碎，一部分蔥切小段。4、絞好的肉餡，最好是前...
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![怎樣燜鵝肉不柴 燜鵝肉不柴技巧]( "怎樣燜鵝肉不柴 燜鵝肉不柴技巧")
- 1、用料：鵝肉一隻、花生油適量、豆豉50克、醬油適量、蒜150克。2、首先，將鵝冷水下鍋。3、飛水後涼水衝淨。4、鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒。5、然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合。6、倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。7、不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻...
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![魚不柴的做法 魚如何做不柴]( "魚不柴的做法 魚如何做不柴")
- 1、清蒸魚：魚蒸好後澆上自制的醬汁即可完成，吃起來不腥不柴。2、炒魚泡：魚泡和配菜在鍋中翻炒後即可出鍋裝盤，鮮美無腥味,比魚肉好吃。3、黃花魚：黃花魚在鍋中燉煮入味後即可出鍋，連魚刺一起嚼，太香了。4、紅燒魚雜：魚雜在鍋中燉煮後即可出鍋裝盤，比吃魚肉還過癮。5、魚泡炒八爪魚...
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![如何滷牛肉軟而不柴]( "如何滷牛肉軟而不柴")
- 軟而不柴醬牛肉製作方法：1．原料：牛肉250克，醬油25克，精鹽6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大蔥5克，姜12克，清水250克。2．製法：將牛肉切成6釐米左右見方的塊，放入涼水內，浸泡2小時，用開水燙一下，再用清水洗淨；大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用紗布包成料包，蔥切段，薑切片，...
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![雞肉不柴做法]( "雞肉不柴做法")
- 1、首先要順著雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順著雞肉的紋理切成薄片。2、用少許鹽和料酒揉勻，鍋裡燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的雞肉，用筷子快速滑散。3、煮至沸騰的時候，馬上撈出雞肉，用涼水衝一下，這樣雞肉就會比較嫩了。...
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![滷牛肉怎麼做不柴 滷牛肉怎麼做又好吃又嫩]( "滷牛肉怎麼做不柴 滷牛肉怎麼做又好吃又嫩")
- 1、把新鮮的牛肉浸泡去除血水，再準備一鍋冷水，放入牛肉，將入薑片和料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫撈起牛肉衝冷水並用冷水浸泡一會兒備用。2、再起鍋放入牛肉，加入提前準備好的所有材料，倒清水沒過即可，大火燒開調成小火，慢燉2小時。3、時間到了，大火收汁，收到湯汁還剩下差不多三分之...
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![做滷肉小妙招 滷肉怎麼做才不柴]( "做滷肉小妙招 滷肉怎麼做才不柴")
- 1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉不會收縮，煮出的五花肉口感才不會發柴。4、燉煮的火候一定要掌握好，煮...
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![肉如何炒不柴]( "肉如何炒不柴")
- 1、炒肉前先把豬肉醃製一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會非常嫩滑不柴。不過醃製肉也是有講究的建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來醃製，生抽可以幫助肉提鮮，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助肉去腥，這樣醃製非常適合用來炒的肉，而且不會影響肉的口感。當然還可以用啤酒來醃製，可以...
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![肉怎麼炒不柴]( "肉怎麼炒不柴")
- 1、炒肉前先把豬肉醃製一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會非常嫩滑不柴。不過醃製肉也是有講究的建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來醃製，生抽可以幫助肉提鮮，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助肉去腥，這樣醃製非常適合用來炒的肉，而且不會影響肉的口感。當然還可以用啤酒來醃製，可以...
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![臘魚怎麼炒才不柴不腥 臘魚怎麼才不柴]( "臘魚怎麼炒才不柴不腥 臘魚怎麼才不柴")
- 1、工具/原料：豬肉，魚肉。2、：製作口感不柴的臘魚，首先，需要選擇新鮮的食材，選擇好製作臘魚的魚之後，將其剖洗乾淨。3、製作臘魚最好避免魚肉中有刺，否則容易影響後期食用的口感，將魚肉切成長條或者魚塊提前醃製。4、隨後，準備一些比較肥的豬肉，切塊之後將肥肉下鍋，煎炒出豬油，然後將...
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![叉燒肉怎麼做不柴 叉燒肉如何做不柴]( "叉燒肉怎麼做不柴 叉燒肉如何做不柴")
- 1、將肉洗淨，瀝乾。2、肉切成小塊放入容器中備用，（便於煮好後切片好看）3、加zhi少少的鹽，醬油，味精，薑片，蔥段，糖。4、還有生抽，老抽倒入切好的肉碼勻。5、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏醃製隔夜。6、將醃製好的肉，放入煲中，加入適量的水（沒過肉）起鍋之前五分鐘放入少量的冰糖，煮至用筷子可...
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![滷肉怎麼做才不柴]( "滷肉怎麼做才不柴")
- 1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉不會收縮，煮出的五花肉口感才不會發柴。4、燉煮的火候一定要掌握好，煮...
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![魚如何做不柴]( "魚如何做不柴")
- 1、清蒸魚：魚蒸好後澆上自制的醬汁即可完成，吃起來不腥不柴。2、炒魚泡：魚泡和配菜在鍋中翻炒後即可出鍋裝盤，鮮美無腥味,比魚肉好吃。3、黃花魚：黃花魚在鍋中燉煮入味後即可出鍋，連魚刺一起嚼，太香了。4、紅燒魚雜：魚雜在鍋中燉煮後即可出鍋裝盤，比吃魚肉還過癮。5、魚泡炒八爪魚...
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![滷牛肉怎麼做不柴]( "滷牛肉怎麼做不柴")
- 1、把新鮮的牛肉浸泡去除血水，再準備一鍋冷水，放入牛肉，將入薑片和料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫撈起牛肉衝冷水並用冷水浸泡一會兒備用。2、再起鍋放入牛肉，加入提前準備好的所有材料，倒清水沒過即可，大火燒開調成小火，慢燉2小時。3、時間到了，大火收汁，收到湯汁還剩下差不多三分之...
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![怎麼讓肉不柴]( "怎麼讓肉不柴")
- 1、燒肉發柴的關鍵原因，是肉裡面水分流失過多。2、肉不要醃、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色時要儘可能多出油，多的油控出來。瘦肉比例大的，要新增足夠的豬油，確保封住肉塊水分。這樣就可以做出你想要的紅燒肉，不會發柴。3、把握好火候。一般的都會按著菜譜要求，煮到...
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![入口即化不柴不膩]( "入口即化不柴不膩")
- 1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋蔥1/5個，姜幾片。2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋蔥切丁，蘑菇切丁，蔥切蔥花，薑切片，牛肉放入澱粉抓勻。4、鍋內入一大勺油，下薑片，牛肉入鍋迅速...
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![怎樣做丸子不柴 如何做丸子不柴]( "怎樣做丸子不柴 如何做丸子不柴")
- 1、一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。2、將肉末放入盆中，加入備好的蔥薑蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。3、捏肉丸。用食指和拇指一起合著，捏出一個肉圓子，大小一致既可，放入一邊待用。4、水燒至稍...
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![魚不柴的做法]( "魚不柴的做法")
- 1、清蒸魚：魚蒸好後澆上自制的醬汁即可完成，吃起來不腥不柴。2、炒魚泡：魚泡和配菜在鍋中翻炒後即可出鍋裝盤，鮮美無腥味,比魚肉好吃。3、黃花魚：黃花魚在鍋中燉煮入味後即可出鍋，連魚刺一起嚼，太香了。4、紅燒魚雜：魚雜在鍋中燉煮後即可出鍋裝盤，比吃魚肉還過癮。5、魚泡炒八爪魚...
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![肉怎麼炒不柴 肉如何炒不柴]( "肉怎麼炒不柴 肉如何炒不柴")
- 1、炒肉前先把豬肉醃製一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會非常嫩滑不柴。不過醃製肉也是有講究的建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來醃製，生抽可以幫助肉提鮮，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助肉去腥，這樣醃製非常適合用來炒的肉，而且不會影響肉的口感。當然還可以用啤酒來醃製，可以...
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