![小火慢燉味美軟爛 砂鍋做紅燒肉的做法]( "小火慢燉味美軟爛 砂鍋做紅燒肉的做法")
- 1、準備食材：五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片。2、把姜去皮後切片，小蔥洗淨瀝乾後切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用。把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋裡焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開後撈出...
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![小火慢燉味美軟爛]( "小火慢燉味美軟爛")
- 1、準備食材：五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片。2、把姜去皮後切片，小蔥洗淨瀝乾後切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用。把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋裡焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開後撈出...
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![讓排骨軟爛的祕訣 排骨怎樣做才能軟爛]( "讓排骨軟爛的祕訣 排骨怎樣做才能軟爛")
- 1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但不能把肉燉的軟嫩不塞牙。2、砂鍋才是最合適的，前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋。3、後面100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉。4、切好的排骨放入碗中，用蠔油鹽生粉澱粉和香油醃製10分鐘。5、開鍋下油，下蒜蓉薑絲爆香，和排骨炒一炒，在鍋...
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![肘子不軟爛]( "肘子不軟爛")
- 方法：我們可能在選取材料，或者是在做的時候有一些方面沒有注意到，我們應該先放水洗乾淨。然後用刀尖把靠近骨頭的肉多戳幾下，順著骨頭戳穿，要用高壓鍋壓，上氣後計時25分鐘左右，如果沒有高壓鍋就用電飯煲，或者凹一點的鍋，水要淹過食材。大火燒開把漂沫給撇乾淨，小火微燉就可以了。放...
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![輔食肉怎麼做軟爛怎麼做輔食肉軟爛]( "輔食肉怎麼做軟爛怎麼做輔食肉軟爛")
- 1、做輔食，燉牛肉、羊肉、雞肉，這些肉類在都是切成小塊，在水中泡一段時間，將血水浸出去，用水焯過，放入高壓鍋內，加水、鹽、大料、姜、蔥段就可以了。2、燉的軟爛，可以切成泥狀的肉類。3、將肉切片或切絲，一點點往肉裡滴水，邊滴邊用手抓，讓肉充分吸收水分，也可以是蔥姜水。可以再加少...
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![怎麼做軟爛好吃的藕 藕怎麼做軟爛好吃]( "怎麼做軟爛好吃的藕 藕怎麼做軟爛好吃")
- 1、要想蓮藕容易燉的爛很簡單，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大...
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![怎樣做牛肉軟爛]( "怎樣做牛肉軟爛")
- 準備材料：牛肉800克、土豆2個、胡蘿蔔1根、姜、八角、生抽、料酒、老抽、蔥、冰糖、郫縣豆瓣醬、花椒粒。一、牛肉切塊冷水浸泡1小時以上去除血水。二、冷水下鍋，放料酒薑片花椒粒焯肉塊，進一步去除血水後盛盤備用。三、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、花椒粒、八角，油熱後放入爆鍋...
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![炒雞軟爛的做法推薦 炒雞如何做能軟爛]( "炒雞軟爛的做法推薦 炒雞如何做能軟爛")
- 1、雞塊若干、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干、清水若干、味極鮮、料酒若干、肥豬肉一小塊、油若干、鹽、白糖適量。2、先將雞塊化凍，焯水，撈出備用。3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入，中火翻炒，將肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在...
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![牛肉和什麼煮軟爛 牛肉怎麼煮才軟爛]( "牛肉和什麼煮軟爛 牛肉怎麼煮才軟爛")
- 1、第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。2、第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用...
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![怎麼燉肉又軟又爛 燉肉又軟又爛妙招]( "怎麼燉肉又軟又爛 燉肉又軟又爛妙招")
- 1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉...
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![軟爛粉蒸肉的做法 如何做粉蒸肉軟爛]( "軟爛粉蒸肉的做法 如何做粉蒸肉軟爛")
- 1、主料：五花肉、蒸肉米粉、紅薯兩個（切塊）、雞蛋1個。2、調料：蔥段、薑片、鹽、料酒、花椒、糖、生抽、老抽、酒釀（甜酒）一勺。3、五花肉洗淨切片（不用太薄），放入調料醃製10分鐘。4、紅薯放入盤墊，然後鋪上醃好的五花肉，加入蒸肉粉攪拌均勻，蒸制一個半小時至兩小時即可。5、再撒點蔥...
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![豬皮軟爛方法 豬皮怎麼煮又軟又爛]( "豬皮軟爛方法 豬皮怎麼煮又軟又爛")
- 1、把豬皮洗乾淨去毛，然後放入高壓鍋中進行煮，最開始的時候要用大火燒5分鐘左右，然後改小火，燉20分鐘左右，最後不要著急開啟蓋子，還應該讓豬皮悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛。2、將豬皮洗乾淨，切成條狀，然後用盤子裝好，放入蒸籠中，蒸半個小時左右即可，豬皮就會變得柔軟可口。蒸過的...
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![蘿蔔怎麼做軟爛]( "蘿蔔怎麼做軟爛")
- 1、牛腩洗乾淨，冷水下鍋焯水取出，然後切塊，我切的大約2cm厚。2、準備好薑片，花椒粒，辣椒乾和切粒的蒜頭，入油鍋爆香。3、下牛腩，炒至幹水。4、水乾後，加入豆瓣醬，繼續炒香，然後加入除鹽以外的所有調味料，繼續炒5、關小火，切好白蘿蔔塊，加入牛腩中，炒均勻後放入兩碗水，倒入高壓鍋壓十五分...
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![臘肉軟爛的做法 臘肉怎麼做可以軟爛]( "臘肉軟爛的做法 臘肉怎麼做可以軟爛")
- 1、先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時即可。2、也可以先用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘即可。3、把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。4、可以放在容器裡，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸。5、把臘肉的皮放在...
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![牛腩怎麼做軟爛]( "牛腩怎麼做軟爛")
- 1、新鮮的牛腩浸泡1-2個小時除血水，洗淨後準備焯水。炒鍋燒開水後放入牛腩（最好放點醋和薑片去腥）。2、水面泛起較多的血水泡沫，牛腩表面變色發硬了，撈出洗淨後切成小塊或厚片備用。3、炒鍋小火倒入較多點的油，冷鍋冷油炸花椒油，花椒變焦褐色了撈出，放入佐料生薑片、幹辣椒、八角...
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![豬皮軟爛方法]( "豬皮軟爛方法")
- 1、把豬皮洗乾淨去毛，然後放入高壓鍋中進行煮，最開始的時候要用大火燒5分鐘左右，然後改小火，燉20分鐘左右，最後不要著急開啟蓋子，還應該讓豬皮悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛。2、將豬皮洗乾淨，切成條狀，然後用盤子裝好，放入蒸籠中，蒸半個小時左右即可，豬皮就會變得柔軟可口。蒸過的...
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![肉末怎麼做軟爛]( "肉末怎麼做軟爛")
- 1、將肉片切好後，加入適量的幹澱粉勻，淨置30分鐘後下鍋炒。2、將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。3、在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後淨置30分鐘後再炒。4、炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量的食用油拌勻，淨置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末，可在肉裡拌入少量食用油，再將肉...
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![怎麼做粥軟爛]( "怎麼做粥軟爛")
- 1、大米用清水洗淨。2、用乾淨的保鮮袋包好。3、放置於冰箱冰凍。4、大火燒開水，放入冰凍好的大米。5、大火烹煮10分鐘，香噴噴軟爛爛的粥就做好了。6、遇到水的大米，經過冰凍，內部會溶解分化，這比慢慢煲粥煮爛來的更快。...
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![臘肉軟爛的做法]( "臘肉軟爛的做法")
- 1、先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時即可。2、也可以先用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘即可。3、把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。4、可以放在容器裡，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸。5、把臘肉的皮放在...
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![怎麼做肉末軟爛 肉末怎麼做軟爛]( "怎麼做肉末軟爛 肉末怎麼做軟爛")
- 1、將肉片切好後，加入適量的幹澱粉勻，淨置30分鐘後下鍋炒。2、將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。3、在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後淨置30分鐘後再炒。4、炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量的食用油拌勻，淨置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末，可在肉裡拌入少量食用油，再將肉...
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![肘子燉多久軟爛]( "肘子燉多久軟爛")
- 方法：我們可能在選取材料，或者是在做的時候有一些方面沒有注意到，我們應該先放水洗乾淨。然後用刀尖把靠近骨頭的肉多戳幾下，順著骨頭戳穿，要用高壓鍋壓，上氣後計時25分鐘左右，如果沒有高壓鍋就用電飯煲，或者凹一點的鍋，水要淹過食材。大火燒開把漂沫給撇乾淨，小火微燉就可以了。放...
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![這樣做軟爛鮮香 蘿蔔怎麼做軟爛]( "這樣做軟爛鮮香 蘿蔔怎麼做軟爛")
- 1、牛腩洗乾淨，冷水下鍋焯水取出，然後切塊，我切的大約2cm厚。2、準備好薑片，花椒粒，辣椒乾和切粒的蒜頭，入油鍋爆香。3、下牛腩，炒至幹水。4、水乾後，加入豆瓣醬，繼續炒香，然後加入除鹽以外的所有調味料，繼續炒5、關小火，切好白蘿蔔塊，加入牛腩中，炒均勻後放入兩碗水，倒入高壓鍋壓十五分...
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![蓮藕軟爛的做法]( "蓮藕軟爛的做法")
- 1、其實要想蓮藕容易燉的爛很簡單，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起燉就可以切...
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![肘子燉得軟爛]( "肘子燉得軟爛")
- 燉肘子軟爛的祕訣是延長燉煮時間，可以參考。將肘子切成均勻的小塊，加水淹沒肘子，加入調料大火煮熟後改小火，期間不斷翻動，防止糊鍋。用筷子戳一下肉，能戳進去的時候再加醬油和鹽調味，最後大火收汁。另外，可以在燉肘子時加入陳皮、草果、小茴香等調料，如所示。同時，建議不必脫掉骨頭...
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![煮粥更軟爛的小妙招 怎麼做粥軟爛]( "煮粥更軟爛的小妙招 怎麼做粥軟爛")
- 1、大米用清水洗淨。2、用乾淨的保鮮袋包好。3、放置於冰箱冰凍。4、大火燒開水，放入冰凍好的大米。5、大火烹煮10分鐘，香噴噴軟爛爛的粥就做好了。6、遇到水的大米，經過冰凍，內部會溶解分化，這比慢慢煲粥煮爛來的更快。...
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生活全書館
