![怎樣做羊肉味才濃]( "怎樣做羊肉味才濃")
- 1、選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠；加入鯽魚可提鮮增香，除去羊...
- 31279
![有什麼做湯的技巧 怎樣做羊肉味才濃]( "有什麼做湯的技巧 怎樣做羊肉味才濃")
- 1、選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠；加入鯽魚可提鮮增香，除去羊...
- 23597
![炒龍蝦怎麼做才入味 炒龍蝦如何做才入味]( "炒龍蝦怎麼做才入味 炒龍蝦如何做才入味")
- 1、材料：小龍蝦30只、蔥、姜、蒜、辣椒、麻椒適量、郫縣豆瓣醬適量、韓國辣醬適量、生抽、鹽、雞精、白糖適量、火鍋底料適量。2、小龍蝦洗乾淨備用。3、蔥薑蒜麻椒辣椒切好。4、蒜切末，郫縣豆瓣醬，韓國辣椒醬，油鍋下入蔥薑蒜。5、加入豆瓣醬，加辣醬，清水。大火放入雞精白糖鹽...
- 20492
![甜麵醬怎麼炒才入味 甜麵醬如何炒才入味]( "甜麵醬怎麼炒才入味 甜麵醬如何炒才入味")
- 1、材料：油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克。2、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較鹹就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)。3、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好...
- 21391
![肉怎麼炒才入味]( "肉怎麼炒才入味")
- 1、所需食材：五花肉、青紅椒、姜蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、料酒、蛋清、水澱粉、食用油。2、做這種小炒肉的時候，一定要選擇肥瘦相間的五花肉，炒出來才更夠味更好吃。把五花肉清洗乾淨之後，切成薄片，放到碗裡。3、接下來往五花肉中加上適量的生抽、料酒、少許蠔油、1個...
- 13756
![炒螺螄怎麼才入味快 炒螺螄如何才入味快]( "炒螺螄怎麼才入味快 炒螺螄如何才入味快")
- 1、食材：螺螄500克，八角2個，生薑5g，蔥段4個，小茴香一小把，鹽3g，雞精3g，胡椒粉少許，清水適量，食用油適量2、先清洗螺螄，用鉗子去尾，放到清水中養兩天，然後用刷子對螺螄進行清洗，往盆中加入大量溫水，加入香油和鹽進行攪拌，用刷子清理後的螺螄放入盆中浸泡至5個小時以上。3、往鍋中加入大量...
- 17541
![豬大腸怎麼炒才入味 豬大腸如何炒才入味]( "豬大腸怎麼炒才入味 豬大腸如何炒才入味")
- 1、主料：豬大腸500克。輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(幹)50克。調料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆澱粉5克，花生油50克。2、將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。3、燒鍋下油，爆香姜、蒜、加...
- 25595
![炒螺螄怎麼才入味呢 炒螺螄如何才入味呢]( "炒螺螄怎麼才入味呢 炒螺螄如何才入味呢")
- 1、主料：田螺500克。調料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克。2、將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；3、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；4、旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；5、洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺...
- 6623
![雞爪如何醃製才入味 雞爪怎麼醃製才入味]( "雞爪如何醃製才入味 雞爪怎麼醃製才入味")
- 1、醃雞爪一般要醃製5—8小時以上，這樣才能更加入味。把晾乾冷卻的雞爪倒入到碗中，充分攪拌，可以讓醃雞爪更均勻的同時也更入味，然後用保鮮膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2個小時，然後拿出來進行翻動，確保所有的雞爪全部都可以浸到湯汁就可以了，等到第二天的時候可以讓醃雞爪...
- 11246
![大肉怎麼炒才入味兒 大肉如何炒才入味兒]( "大肉怎麼炒才入味兒 大肉如何炒才入味兒")
- 1、切生肉的時候，要切斷肉的紋理，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，有“橫切牛羊，斜切豬”的說法。推薦：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均勻了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少許的醬油，料酒，澱粉和蛋白液抓均勻，醃製至少10分鐘，表面可適當放點植物油再抓勻，這樣處理炸...
- 24096
![鴨舌怎麼炒才入味呢 鴨舌如何炒才入味]( "鴨舌怎麼炒才入味呢 鴨舌如何炒才入味")
- 1、材料：滷鴨舌250克，青椒3條，甜紅椒4條，甜麵醬1湯匙，姜1小個，切絲，植物油2湯匙，味精1／2茶匙。2、將青椒、紅椒去芯，洗淨切成和鴨舌長一致，寬約0.5釐米的條裝。3、鍋置中火，倒油燒至五成油溫時，將甜麵醬倒入燒出香味並咕咕冒泡時放入青椒、甜紅椒條、薑絲一起爆炒約4－5分鐘。4、將滷鴨...
- 25550
![青菜怎麼炒才不入味兒 青菜如何炒才入味]( "青菜怎麼炒才不入味兒 青菜如何炒才入味")
- 1、主料：青菜，鮮香菇，木耳。調料：生薑，鹽。2、油鍋熱後，先放生薑絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。3、放鹽調味，看看根的顏色有點透明瞭，就可以放青菜的葉子的部分了。4、葉子放入後，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。...
- 5852
![炒蝦仁怎麼才入味 炒蝦仁如何才入味]( "炒蝦仁怎麼才入味 炒蝦仁如何才入味")
- 1、材料：冬瓜、蝦仁、豌豆。蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。2、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；3、冬瓜開水煮軟，盛出備用；4、鍋熱後放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；5、待蝦即將炒熟時，加入豌...
- 20034
![腰果怎麼炒才入味 腰果如何炒才入味]( "腰果怎麼炒才入味 腰果如何炒才入味")
- 1、食材：腰果二兩、胡蘿蔔一根、黃瓜半根、玉米一根、澱粉兩勺、味精三勺、雞精一勺、白砂糖一勺、蔥少許、蒜少許。2、將胡蘿蔔，黃瓜，切成丁狀，將玉米棒中的玉米粒掰下放置一旁待用。3、將蔥蒜切丁待用。再將澱粉取兩勺兌水待用。4、倒油入鍋。待油溫上什，加入腰果，待腰果成金...
- 23181
![炒芸豆怎麼才入味 炒芸豆如何才入味]( "炒芸豆怎麼才入味 炒芸豆如何才入味")
- 1、材料：芸豆400克，豬肉100克，紅辣椒50克，料酒、蔥末、蒜末各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1克，溼澱粉10克，湯50克，香油10克，油60克。2、將紅辣椒切成條片。治淨的豆角切成段。豬肉剁碎。3、鍋內放油燒熱，下入肉末，蔥末、蒜末炒熟。4、下入辣椒略炒。5、下入芸豆，加料酒、排骨精、湯炒...
- 30472
![海螺絲怎麼炒才入味 海螺絲如何炒才入味]( "海螺絲怎麼炒才入味 海螺絲如何炒才入味")
- 1、食材：海螺絲500g、香菜適量、幹辣椒適量、花椒少許、蠔油適量、料酒適量、味極鮮適量、味精適量、糖適量、醋少許、蔥薑蒜適量、鹽少許。2、把海螺絲洗淨，香菜切段，蔥切末，蒜切末，姜切薑絲，幹辣椒切段。3、起鍋，鍋中倒入水跟洗好的海螺絲加入少許鹽，料酒，少許醋，花椒。把海螺絲...
- 15775
![苦豆腐怎麼炒才入味 苦豆腐如何炒才入味]( "苦豆腐怎麼炒才入味 苦豆腐如何炒才入味")
- 1、食材：苦豆腐，大蔥，生抽，蠔油，白糖，雞精，鹽，醬油，植物油。2、首先把苦豆腐買回來，放入一個碗中，加入清水，再加入一勺鹽去浸泡十五分鐘，本身豆腐是有一定的豆腥味的，吃起來很影響口感，而且有一定的苦澀味，加入這一步之後豆腐的豆腥味能夠有效的去除，再來做的話更加軟嫩。3、把泡好的豆腐...
- 8848
![魔芋怎麼炒才入味 魔芋如何炒才入味]( "魔芋怎麼炒才入味 魔芋如何炒才入味")
- 1、材料：玉米筍100公克，魔芋100公克，紅蘿蔔片25公克，碗豆莢25公克，蒜片10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，香油少許。2、玉米筍洗淨切塊、魔芋洗淨切片、碗豆莢去頭尾粗絲後切段，備用。3、將玉米筍塊和紅蘿蔔片放入滾沸的水中汆燙約2分鐘，撈出泡入冷水中冷卻，撈出瀝乾水份備用；碗豆莢和魔...
- 10170
![姬松茸怎樣吃才美味 姬松茸這樣吃才美味]( "姬松茸怎樣吃才美味 姬松茸這樣吃才美味")
- 1、幹松茸泡發。注意要用溫水泡發，泡幹松茸的水可以用來煲粥。浸泡30分鐘到一個小時左右就好了。2、姬松茸湯。注意用砂鍋更好煲湯更好。不需要其他食材，小火煲湯1~2小時就可以了。不需要放太多調料，放鹽就好了。3、姬松茸排骨湯，注意排骨需要焯水喲。姬松茸洗淨後剪成小塊。...
- 23864
![炒螺螄怎麼樣才入味 炒螺螄如何才入味]( "炒螺螄怎麼樣才入味 炒螺螄如何才入味")
- 1、材料：螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精。2、買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨；3、覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨，要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；4、準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；5...
- 30510
![胡豆怎麼樣炒才入味 胡豆如何炒才入味]( "胡豆怎麼樣炒才入味 胡豆如何炒才入味")
- 1、香辣酥胡豆。做法：把新鮮胡豆去殼，用鹽拌均勻醃製20分鐘左右，把雞蛋打散拌均勻，加孜然粉、辣椒粉、少許鹽拌均勻，把醃製過胡豆加進去均勻裹上一層蛋液，再加進麵粉裡裹上一層面粉，靜止一會;胡豆怎麼炒好吃，又營養。熱鍋涼油，油熱6成，下胡豆知道定型撈起，再把油燒熱，下胡豆炸到胡豆...
- 18288
![怎麼炒蒜薹才入味 如何炒蒜薹才入味]( "怎麼炒蒜薹才入味 如何炒蒜薹才入味")
- 1、材料：蒜薹，肉，生抽，鹽，油。2、蒜薹洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。3、焯好後過下涼水，控幹水份。4、肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。5、倒入蒜薹，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。6、快出鍋時加些鹽就可以了。...
- 9570
![怎麼做剩飯才美味 剩飯怎麼做才美味]( "怎麼做剩飯才美味 剩飯怎麼做才美味")
- 1、米飯適量，火腿腸1根，黃瓜半根，雞蛋2個，蔥花適量，鹽、老抽適量。2、火腿腸切丁、黃瓜切丁，還有切好的蔥花待用。3、鍋中倒入適量的油，先煎雞蛋，雞蛋煎好取出待用。4、將火腿丁和黃光丁倒入鍋中翻炒30秒後，加入米飯。5、然後加入鹽、老抽，繼續翻炒，注意要翻炒均勻哦。6、加入事先煎...
- 27055
![怎麼炒肉才不柴才入味]( "怎麼炒肉才不柴才入味")
- 1、食材：瘦肉500g、澱粉適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量。2、當我們切豬瘦肉的時候，記住要順著紋理切，這樣切出的肉片或者肉絲不會散，口感也是最好的，好吃還不柴。3、把切好的瘦肉放在大一些的碗中，加清水抓捏幾下，這時你會發現水變得有血色了，將水倒掉，再重新加水抓捏，反覆兩...
- 20752
![熟雞怎麼炒才入味 熟雞如何炒才入味]( "熟雞怎麼炒才入味 熟雞如何炒才入味")
- 1、材料：熟雞500g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、幹辣椒量、生抽適量、老抽適量、糖適量。2、把雞斬件，薑切片，蔥切段備用。3、起鍋燒火熱油，把蔥頭，姜爆香。4、把雞倒入一起翻炒。5、加入生抽，老抽，糖翻炒，炒到上色。6、加點鹽，改成中火，蓋上蓋子燜2分鐘。7、加入蔥段。幹辣椒...
- 4511
生活全書館
