![祕製炒雞腿的方法]( "祕製炒雞腿的方法")
- 1、準備雞腿3個，蔥姜適量，油、鹽、生抽、蠔油、料酒各適量。2、雞腿放水中解凍，清洗乾淨後，斬成塊。3、姜去皮洗淨後切絲，蔥去根洗淨後切碎。4、熱油鍋，放入薑絲和蔥碎爆香。5、蔥姜炒出香味後，放入雞腿翻炒，加入適量的料酒，翻炒均勻。6、炒至雞肉變色後，加入適量的蠔油、生抽，翻炒...
- 26201
![中翅膀怎麼做好吃 鮮嫩入味雞中翅膀祕製做法]( "中翅膀怎麼做好吃 鮮嫩入味雞中翅膀祕製做法")
- 1、材料：雞翅（翅中最佳）：8個、可樂：易拉罐一罐、鹽：適量、料酒：3勺、老抽：2勺、生抽2勺、生薑片（可有可無，有則更好）：5片、桂皮（可有可無，有則更好）：半隻或一支。2、在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒醃至少兩小時（時間緊可省略醃製，但要劃刀），鍋中放水和蔥薑片，雞翅下鍋煮開，撈出，用冷水沖洗掉...
- 3789
![吳山貢鵝祕製配方]( "吳山貢鵝祕製配方")
- 1、食材：半隻鵝、芝麻油、食鹽、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麥芽糖、姜、水。2、將半隻鵝處理乾淨，姜蒜剁碎，用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉做醃味料。3、把姜蒜和醃料倒在鵝上，把料汁抹均勻，醃製2小時，中途翻面。4、把姜蒜去掉，鵝風乾水分，鵝刷上蜜汁，蜜汁用麥芽糖和溫...
- 5577
![祕製烤腸放什麼香料 祕製烤腸用什麼調味料]( "祕製烤腸放什麼香料 祕製烤腸用什麼調味料")
- 1、八角：八角氣香，能去除豬肉的腥臭味，大幅度的提升肉的香味，是做香腸必不可少的辛香料。2、陳皮：陳皮味香，主要起到增香提味的作用，還有少許中和辛香料異味和食材異味的作用，任何配方中，都必不可少的辛香料。3、花椒：花椒氣味芳香，花椒可以去除食材中的異味，還可以增加清香味，最適合...
- 3675
![祕製叉燒肉如何做]( "祕製叉燒肉如何做")
- 1、豬肉(腿)500克、蜂蜜適量、蔥適量、生薑5片、叉燒醬2勺、料酒少許。2、做法：豬後腿肉沖洗乾淨，瀝乾水分。切大塊備用。3、後腿肉放入盆中，調入叉燒醬、蔥、姜、料酒。4、抓勻，放入冰箱冷藏醃製4小時。5、烤箱底部鋪錫紙，醃製好的叉燒肉平鋪在烤架上，再刷一層叉燒醬和蜂蜜。6...
- 8214
![做祕製醬牛肉教程]( "做祕製醬牛肉教程")
- 1、牛腱子500g、醬油200g、花椒1勺、八角2顆、香葉適量、草果1顆、幹辣椒4-5個、皮1塊、山楂片適量、甜麵醬150g、豆腐乳20g、薑片適量、洋蔥適量、鹽適量。2、方法：將牛腱子清洗乾淨。將醬油均勻淋在牛腱子上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。3、將醃製好的牛腱子放入鍋中，加水沒過牛...
- 28670
![祕製滷肉做法]( "祕製滷肉做法")
- 1、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。3、準備調料，蔥切段、薑切片。4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。5、炒至...
- 20218
![怎麼製作雜糧煎餅祕製醬 雜糧煎餅祕製醬的正確熬法]( "怎麼製作雜糧煎餅祕製醬 雜糧煎餅祕製醬的正確熬法")
- 1、主料：配好的料包（鮮紅辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤、食鹽3兩、白糖2兩、生薑3兩、花椒麵1兩、甜麵醬5兩、花生米3兩、芝麻2兩）。2、按照配方將香料稱好然後用紗布包好，水燒開後將料包放入。3、料包煮好以後將料包撈出，倒入配好的醬油。4、倒入白糖攪拌直到完全融化，然後...
- 7049
![祕製調料怎麼做沒有配方]( "祕製調料怎麼做沒有配方")
- 材料：肉蔻30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。步驟：1、準備小鍋一個，把提前稱好的3斤水剛入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3至5分鐘即可。2、燒開後把買來的大料用紗布包起來放入鍋裡小火煮30分鐘，在此過程中不斷用鏟子攪...
- 17804
![家庭版祕製烤魚的做法]( "家庭版祕製烤魚的做法")
- 1、食材：鱸魚700克，豆腐皮20克，土豆300克，芹菜30克，洋蔥20克，蓮藕20克，金針菇30克，蔥12克。2、把魚洗乾淨兩面用刀劃上斜紋，從中間剖開，撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、適量鹽上下所有面塗抹均勻，給魚肚子和上面放上蔥段和薑片醃製30分鐘左右。3、醃好的魚均勻的刷一層食用油，上下每個縫隙...
- 22151
![祕製酸辣雞爪的做法]( "祕製酸辣雞爪的做法")
- 1、鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半。2、鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開。3、燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用。4、水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。5、備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立...
- 4757
![祕製醬鴨做法]( "祕製醬鴨做法")
- 1、原料：麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜。2、褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水。3、可以用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻。4、另起一鍋，將調料全部放鍋裡，把水燒開；燒水的時候，可以把鴨子身上的毛根兒用鑷子夾出來，太細小的毛根兒...
- 6831
![祕製蒜香排骨怎麼做正宗]( "祕製蒜香排骨怎麼做正宗")
- 排骨，想必很多人都喜歡吃，排骨的做法多樣，可以燉，可以炒，可以紅燒，可以蒸，是一道很受歡迎的菜餚，今天要介紹的就是蒜香排骨，蒜香排骨口感酥脆，味道豐富，是很好的下飯菜。蒜香排骨的做法有什麼祕訣呢？一起看看吧。祕製蒜香排骨怎麼做正宗？主料：排骨400g，大蒜15瓣，料酒10ml，鹽3g；輔料：醬油10ml...
- 5520
![怎樣做祕製牛肉 祕製牛肉的方法]( "怎樣做祕製牛肉 祕製牛肉的方法")
- 1、牛腩切成小方塊，下澱粉，花生油，醬油，雞精，紅酒和黑胡椒醃製半個鍾。2、再準備另外一個鍋燒水，放入少許草果，八角，桂皮和香葉等香料，以及姜和辣椒，待到水煮開後倒入醃製著牛肉的高壓鍋，大火壓15分鐘轉小火。3、小火煮30分鐘後可以出鍋，此時牛腩的口感偏爽脆，適合喜歡吃有嚼勁的人吃...
- 5037
![正宗酸梅醬的製作方法 祕製酸梅醬正宗做法詳細步驟]( "正宗酸梅醬的製作方法 祕製酸梅醬正宗做法詳細步驟")
- 1、用料：熟透的梅子、白砂糖、鹽。2、洗梅子：梅子用水洗淨，把水隔幹。3、放鹽：撒幾勺鹽醃製梅子，用手把鹽拌勻，讓每顆梅子的表面與鹽充分接觸。4、靜置：拌勻後靜置至梅子表皮皺縮並出水。5、洗淨：將鹽醃製出的水分倒掉，並用清水洗淨梅子，去掉梅子表面多餘的鹽分。6、煮：將梅子放入鍋...
- 18921
![祕製烤腸放什麼香料]( "祕製烤腸放什麼香料")
- 1、八角：八角氣香，能去除豬肉的腥臭味，大幅度的提升肉的香味，是做香腸必不可少的辛香料。2、陳皮：陳皮味香，主要起到增香提味的作用，還有少許中和辛香料異味和食材異味的作用，任何配方中，都必不可少的辛香料。3、花椒：花椒氣味芳香，花椒可以去除食材中的異味，還可以增加清香味，最適合...
- 30281
![祕製橄欖的製作方法簡述 祕製橄欖的製作方法]( "祕製橄欖的製作方法簡述 祕製橄欖的製作方法")
- 1、將青橄欖洗淨，完全瀝乾水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。2、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例醃半天，然後將苦水倒掉。3、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右，然後就OK了。4、時不時去抖一下，順便偷吃[呲牙]，兩天後就醃好了，也可以塞冰箱速凍。...
- 21402
![祕製蒜香涼拌雞爪 蒜蓉拌鳳爪的做法]( "祕製蒜香涼拌雞爪 蒜蓉拌鳳爪的做法")
- 1、將買回來的雞爪清洗乾淨。2、把清洗乾淨的雞爪切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。3、把全部的雞爪處理好之後，放在碗中備用。4、準備好生薑和桂皮備用。5、鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生雞爪。6、鍋中的水燒開煮6-10分鐘，將雞爪煮熟，把浮末撇掉...
- 14909
![雞爪調料的祕製配方 做雞爪的調料怎麼做]( "雞爪調料的祕製配方 做雞爪的調料怎麼做")
- 1、配方：八角6克、肉桂3克、香葉3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，當歸0.5克、甘草1克、陳皮2克。2、調料：幹小米椒50克、麻椒20克、薑片100克，蔥段30克，食鹽、胡椒、味精、雞精、料酒適量、糖色25克、食用油150克。3、食材：雞爪3斤、老母雞1斤、豬大骨1斤...
- 30813
![祕製蠔油秋葵怎麼做 祕製蠔油秋葵的做法]( "祕製蠔油秋葵怎麼做 祕製蠔油秋葵的做法")
- 1、材料：秋葵十來根，口蘑三四枚，蒜一兩瓣，蠔油一勺半，生抽一勺。2、秋葵洗淨，一根切成4條，大蒜切碎備用。3、熱鍋後放入1勺油，馬上入秋葵，翻炒3-4秒，加少量水，放一點點鹽，水開了再煮1-2分鐘，湯汁有點濃稠後撈出秋葵裝盤。4、繼續煮鍋中的湯汁，加入大蒜，糖，蠔油，繼續煮2分鐘左右，將湯汁澆在...
- 28818
![祕製滷乾的做法]( "祕製滷乾的做法")
- 1、材料：薰豆腐乾400g。2、輔料：蔥段適量，蒜適量，乾紅辣椒適量，大料適量，桂皮適量，香葉適量，丁香適量，冰糖適量，白芝麻適量，料酒適量，生抽適量，草菇老抽適量，蠔油適量。3、先將香乾一分為四，在香乾兩面分別切斜刀，最後兩面是交叉的效果。4、平鍋中加少量油，將切好的香乾煎一下。時間的長短...
- 24981
![祕製清遠碌鵝做法]( "祕製清遠碌鵝做法")
- 1、鵝1只、蒜頭1個、姜適量、生抽半杯、老抽適量、料酒三湯匙、糖適量、豆瓣醬三匙。2、準備好蒜頭和薑末。3、把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻。4、把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘。5、然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去...
- 29101
![關於烤麵筋醬料的祕製配方]( "關於烤麵筋醬料的祕製配方")
- 1、用料：粗辣椒粉1勺；細辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；鹽小半勺；醬油1勺；菜籽油8勺左右2、碗中倒入材料，粗辣椒粉：細辣椒粉：孜然粉：白芝麻，1：1：1：13、加入一點點的鹽，（調味勺的小半勺左右）。4、加入一勺醬油，攪拌均勻。5、鍋中熱油，分三次倒入，攪拌均勻即可。...
- 10436
![祕製紅燒肉的烹飪方法]( "祕製紅燒肉的烹飪方法")
- 主料：五花肉1塊。調料：食鹽少許、姜2片、八角2粒、桂皮1塊、水少許、陳皮1塊、香葉2片、大蔥2段。把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。把鍋洗乾淨後放入...
- 21257
![檸檬祕製雞爪的做法]( "檸檬祕製雞爪的做法")
- 1、原料：雞爪、黃檸檬、青檸檬、香菜、蒜頭、小米椒、冰水、黑陳醋、白糖、生抽、老抽。2、準備材料洗乾淨備用。加一個青檸檬，材料全部切好擺盤待用。3、雞爪清洗乾淨，姜拍扁放入。4、加入冷水大火煮開，撈出浮沫。蓋上蓋子中火煮10分鐘關火。5、雞爪撈出裝盆，加入冰水沒過，雞...
- 11911
生活全書館
