![怎麼做油串]( "怎麼做油串")
- 1、準備醬料配方：豆瓣醬100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒麵100克(不辣的辣椒粉上色用)、雞精40克、味精40克、十三香，紅燒醬油100克、食用油600克、玉米澱粉100克、清水1200克。2、製作方法：油溫50度中火下豆瓣醬，熬4分鐘撈起豆瓣渣滓；加清水40克，大火燒開後轉小火，放入五...
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![怎麼做油串 油串的製作方法]( "怎麼做油串 油串的製作方法")
- 1、準備醬料配方：豆瓣醬100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒麵100克(不辣的辣椒粉上色用)、雞精40克、味精40克、十三香，紅燒醬油100克、食用油600克、玉米澱粉100克、清水1200克。2、製作方法：油溫50度中火下豆瓣醬，熬4分鐘撈起豆瓣渣滓；加清水40克，大火燒開後轉小火，放入五...
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![樂山炸串的滷油怎麼做]( "樂山炸串的滷油怎麼做")
- 1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米...
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![串串香做法]( "串串香做法")
- 1、準備食材：千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜等各適量。2、製作方法：蘸汁調料：芝麻醬加點鹽、清水、香油調開，放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘，所有食材改刀用竹籤串好。鍋中倒入清水，加花椒、大料、蔥姜煮開，燉煮15分鐘。把作...
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![油炸芋頭串怎麼做 炸芋頭串的做法]( "油炸芋頭串怎麼做 炸芋頭串的做法")
- 1、準備好一個大芋頭，把皮削了，注意削芋頭最好帶上手套，否則手會癢。2、然後切成幾大塊長條的，再拿到鍋裡蒸下。3、蒸好後取出來，再把芋頭切成小塊，然後用竹籤簽好小芋頭塊。4、在盆中倒入麵粉5勺，加入糖約10克。5、再加入適量水，兩勺就夠了，用筷子攪拌均勻了。6、化成漿後，下切好...
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![怎樣做油炸肉串好吃 油炸肉串好吃的做法]( "怎樣做油炸肉串好吃 油炸肉串好吃的做法")
- 1、主料：豬肉1塊、辣椒麵1勺、鹽0.5勺、孜然1勺、澱粉2勺；2、豬肉切片切條，加入鹽少許生抽澱粉抓勻；3、抓勻的肉條備用，將竹籤備好準備穿串；4、穿好的串抖下多餘的澱粉；5、.鍋中加入油；6、油熱後加入肉串，炸肉串時以防粘連要將竹籤來回分開；7、五分鐘左右便可以控油享用了；8、最後撒...
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![串串香簡單做法 串串香怎麼做]( "串串香簡單做法 串串香怎麼做")
- 1、準備材料：千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜等各適量。2、製作方法：蘸汁調料：芝麻醬加點鹽、清水、香油調開，放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘，所有食材改刀用竹籤串好。鍋中倒入清水，加花椒、大料、蔥姜煮開，燉煮15分鐘。把作...
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![串串做法]( "串串做法")
- 食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、萵筍、藕大蒜２０克、生薑２０克、大蔥３０克、豆瓣醬１勺、蠔油１勺、生抽３勺醋１勺、紅油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖適量、鹽適量。1、將竹籤在水裡煮沸後撈出瀝水先將食材切好，注意土豆、藕、萵筍切好後，需要...
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![油炸肉串好吃的做法]( "油炸肉串好吃的做法")
- 1、主料：豬肉1塊、辣椒麵1勺、鹽0.5勺、孜然1勺、澱粉2勺；2、豬肉切片切條，加入鹽少許生抽澱粉抓勻；3、抓勻的肉條備用，將竹籤備好準備穿串；4、穿好的串抖下多餘的澱粉；5、.鍋中加入油；6、油熱後加入肉串，炸肉串時以防粘連要將竹籤來回分開；7、五分鐘左右便可以控油享用了；8、最後撒...
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![不用油在家做炸串的做法]( "不用油在家做炸串的做法")
- 1、鍋裡水燒開，先把提前準備的竹籤放進去煮一下消毒然後準備一些自己喜歡吃的菜，葷素自由搭配下來把這些菜全部切好、用竹籤串好。2、將洗淨的食材放入空氣炸鍋炸籃中鋪平，這樣會受熱均勻一點開啟自主炸模式，200度炸20-30分鐘。3、中途反一次面，炸好之後刷上烤串醬料即可。...
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![油炸串串的簡介]( "油炸串串的簡介")
- 1、油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香，是一種源自樂山的地方風味小吃。油炸串串形式與燒烤類似，區別在於烹飪方式，油炸串串是炸制而成。2、油炸串串起源於樂山，樂山位於川南偏西，盛產毛竹等竹子，民間自古有用竹籤串制食材的習慣，串串便是用毛竹籤制而成。改革開放以後...
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![樂山炸串的滷油怎麼做 樂山炸串的滷油如何做]( "樂山炸串的滷油怎麼做 樂山炸串的滷油如何做")
- 1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米...
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![不用油在家做炸串怎麼做]( "不用油在家做炸串怎麼做")
- 1、鍋裡水燒開，先把提前準備的竹籤放進去煮一下消毒然後準備一些自己喜歡吃的菜，葷素自由搭配下來把這些菜全部切好、用竹籤串好。2、將洗淨的食材放入空氣炸鍋炸籃中鋪平，這樣會受熱均勻一點開啟自主炸模式，200度炸20-30分鐘。3、中途反一次面，炸好之後刷上烤串醬料即可。...
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![怎麼做油炸麵筋串好吃]( "怎麼做油炸麵筋串好吃")
- 1、將麵筋洗乾淨後用刀切成細絲，鍋中放入適量的油，油熱以後加入適量的蔥和蒜，炒香之後倒入麵筋絲翻炒，然後加入適量的糖、醋、鹽和醬油，翻炒至熟後就可以出鍋。可以根據自己的口味選擇糖和醋的比例。2、輔料：植物油、鹽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒醬、熟白芝麻、香蔥...
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![油炸麵筋串怎麼做好吃 怎麼做油炸麵筋串好吃]( "油炸麵筋串怎麼做好吃 怎麼做油炸麵筋串好吃")
- 1、將麵筋洗乾淨後用刀切成細絲，鍋中放入適量的油，油熱以後加入適量的蔥和蒜，炒香之後倒入麵筋絲翻炒，然後加入適量的糖、醋、鹽和醬油，翻炒至熟後就可以出鍋。可以根據自己的口味選擇糖和醋的比例。2、輔料：植物油、鹽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒醬、熟白芝麻、香蔥...
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![樂山炸串的滷油如何做]( "樂山炸串的滷油如何做")
- 1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米...
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![油炸麵筋串怎麼做好吃]( "油炸麵筋串怎麼做好吃")
- 1、將麵筋洗乾淨後用刀切成細絲，鍋中放入適量的油，油熱以後加入適量的蔥和蒜，炒香之後倒入麵筋絲翻炒，然後加入適量的糖、醋、鹽和醬油，翻炒至熟後就可以出鍋。可以根據自己的口味選擇糖和醋的比例。2、輔料：植物油、鹽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒醬、熟白芝麻、香蔥...
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![油炸小串製作技巧 油炸小串技巧]( "油炸小串製作技巧 油炸小串技巧")
- 1、將火腿腸用竹籤穿起來，然後用刀在火腿腸上面切幾個小口，為的是讓等下作料能進入火腿腸體內，變得好吃起來。2、用豆腐皮將金針菇和香菜包裹起來，然後用竹籤串在一起。3、將穿起來的串串放進油鍋裡炸，炸一段時間後將串串撈出，撈出後剩下的油不能倒掉。4、將我們的芝麻、辣椒麵...
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![油炸串串有哪些菜品]( "油炸串串有哪些菜品")
- 油炸酥肉、五香豆腐皮、玉米、豬鞭、麻辣雞皮、魷魚、油炸豆腐乾、麻辣雞肉、麻辣排骨、冬瓜、麻辣雞心、花菜、黑木耳、特色腦花、蝦餃、苦瓜、香菇、韭菜、五香滷豆腐、土豆片、折耳根、白毛肚、鵪鶉蛋、海白菜、極品豬黃喉、魔芋、鮮竹筍、無骨鴨掌、豬腰片、鮮黑毛肚...
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![不用油在家做炸串怎麼做 不用油在家做炸串的做法]( "不用油在家做炸串怎麼做 不用油在家做炸串的做法")
- 1、鍋裡水燒開，先把提前準備的竹籤放進去煮一下消毒然後準備一些自己喜歡吃的菜，葷素自由搭配下來把這些菜全部切好、用竹籤串好。2、將洗淨的食材放入空氣炸鍋炸籃中鋪平，這樣會受熱均勻一點開啟自主炸模式，200度炸20-30分鐘。3、中途反一次面，炸好之後刷上烤串醬料即可。...
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![正宗油炸羊肉串的做法和配方怎麼油炸羊肉串]( "正宗油炸羊肉串的做法和配方怎麼油炸羊肉串")
- 1、羊裡脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、鹽2g、料酒5g2、選擇羊裡脊肉質會嫩些，洗淨待用。3、切成小條條。不要太粗了，不然炸不透。4、放入所有配料，攪拌均勻。5、醃製3—4小時，醃透才能入味。6、用小牙籤把肉串起來，也可以用長籤子串。7、油燒到8層熟，用手放在上方感受一下...
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![怎樣做油炸肉串好吃]( "怎樣做油炸肉串好吃")
- 1、主料：豬肉1塊、辣椒麵1勺、鹽0.5勺、孜然1勺、澱粉2勺；2、豬肉切片切條，加入鹽少許生抽澱粉抓勻；3、抓勻的肉條備用，將竹籤備好準備穿串；4、穿好的串抖下多餘的澱粉；5、.鍋中加入油；6、油熱後加入肉串，炸肉串時以防粘連要將竹籤來回分開；7、五分鐘左右便可以控油享用了；8、最後撒...
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![油炸雞肉串的製作方法 炸雞肉串串香的做法]( "油炸雞肉串的製作方法 炸雞肉串串香的做法")
- 1、主料：雞胸脯肉600克，西紅柿80克，蔥頭末60克，雞蛋清60克。2、調料：香油800克，芝麻粉40克，麵粉60克，胡椒粉2克，薑汁1克，鹽2克，料酒6克，味精4克。3、把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長2釐米、寬1.5釐米厚0.6釐米的塊。放入碗中加入清水40克、1克鹽，浸漬待用。4、把西紅柿洗幹...
- 6917
![串串香做法介紹 串串香做法]( "串串香做法介紹 串串香做法")
- 1、準備食材：千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜等各適量。2、製作方法：蘸汁調料：芝麻醬加點鹽、清水、香油調開，放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘，所有食材改刀用竹籤串好。鍋中倒入清水，加花椒、大料、蔥姜煮開，燉煮15分鐘。把作...
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![炸串油溫技巧說明 炸串油溫技巧]( "炸串油溫技巧說明 炸串油溫技巧")
- 1、大多數的肉類，一般大約5分鐘左右就可以吃了，肉出鍋後，加上佐料即可。2、一些質地較嫩的肉類，比如裡脊肉、禽胸脯肉、魚蝦等可用溫油炸，油炸時的油溫控制在80℃-120℃即可，處在這種油溫下，鍋面無青煙，無響聲，油麵較平靜。3、如果原料肉的水分含量很高，在整理肉串的時候通常可以切...
- 21810
生活全書館
