![滷汁的調製方法]( "滷汁的調製方法")
- 1、五香15g、八角15g、茴香10g、桂皮15g、香果10g、高湯500ml、紅糖10g、鹽10g、老抽10ml。2、首先要把準備製作滷水的大料準備好，五香，八角，茴香，桂皮，香果等等。3、然後取一塊紗布，把各類大料都包好，然後用線紮好，扎的時候紮緊一些，防止煮的時候散了。4、然後取一鍋高湯，沒有的話...
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![家常用簡單滷汁做法]( "家常用簡單滷汁做法")
- 1、食材準備：八角3個、桂皮1塊、當歸4片、陳皮4片、豆蔻3個、甘草2個、川穹2個、花椒幾十顆、冰糖適量、大蔥、小蔥一把、生薑。2、先將生薑洗乾淨切片，大蔥洗乾淨切段，小蔥一把洗乾淨直接打結備用就行。3、將準備好的香料放入紗布袋中，用繩子繫緊，做成香料包。4、鍋中加入適...
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![做滷汁豆腐乾的方法 滷汁豆腐乾如何做]( "做滷汁豆腐乾的方法 滷汁豆腐乾如何做")
- 1、油豆腐300克、八角3個、幹辣椒6個、老抽20毫升、白糖3克、陳皮2小塊。2、做法：準備好油豆泡，鍋內放入適量的水燒開。3、將豆泡放入開水中焯一下，將焯過水的豆泡撈出備用。4、另外起鍋，放入適量的水，將焯過水的豆泡放入，加入八角。5、加入幹辣椒，再放入陳皮、老抽和白糖。6、...
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![滷汁怎麼存放]( "滷汁怎麼存放")
- 滷水不管每天有沒有滷製產品都要高溫煮開，早晚燒開一次，煮開後靜放不動，在夏天的時候，滷水燒開冷卻後可以放入冷庫儲存。滷水滷製完產品要把滷水中的殘渣清理乾淨，不能留一點殘渣，保持滷水純淨無雜質。香料包不要長時間浸泡在滷水中，沒有滷製的時候香料包可以拿出來儲存，在滷製的...
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![怎麼用滷汁做豆腐]( "怎麼用滷汁做豆腐")
- 1、準備黃豆適量，滷水適量，水適量。2、鹽滷或滷片不同，即使是加同樣重的水，製作出快來的也是不一樣濃度的滷水，所以，做滷水，一定要嚴格的把關。3、製作豆腐的主要食材就是黃豆了，黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同，加入滷水的多少也是不一樣的。將黃豆清洗乾淨，然後放入清水裡面泡發，...
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![怎樣做滷汁]( "怎樣做滷汁")
- 一.原料：八角25克、桂皮15克、小茴25克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香15克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖500克、味精15克、精鹽350克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。二.做法：將八角、桂皮、小茴、甘草、...
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![滷汁肘子的做法]( "滷汁肘子的做法")
- 食材明細：豬肘子一個，老滷水適量。做法：1、豬肘子剃掉中間的大骨頭，保持它是連著的整塊，冷水放入鍋中，準備焯水；2、放入一小勺料酒；3、保持中火，焯掉血水；4、撈起備用；5、老滷水提前拿出化凍；6、放入大鍋中，小火加熱；7、讓老滷水完全化開；8、放入豬肘子；9、蓋上蓋子小火燉20分鐘左右；10、...
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![大理滷米線的滷汁怎麼做]( "大理滷米線的滷汁怎麼做")
- 1、材料：素肉絲20克，榨菜50克，米線100克，香菜、生抽、鹽、蒸魚豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜適量。2、素肉絲泡發，榨菜切絲。3、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。4、素肉絲擠乾淨水分，放入鍋中炒至顏色變深。放入榨菜絲煸炒均勻。5、加一點水，生抽和鹽調味。6、碗底倒入生抽，...
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![滷汁的調製方法介紹 滷汁的調製方法]( "滷汁的調製方法介紹 滷汁的調製方法")
- 1、五香15g、八角15g、茴香10g、桂皮15g、香果10g、高湯500ml、紅糖10g、鹽10g、老抽10ml。2、首先要把準備製作滷水的大料準備好，五香，八角，茴香，桂皮，香果等等。3、然後取一塊紗布，把各類大料都包好，然後用線紮好，扎的時候紮緊一些，防止煮的時候散了。4、然後取一鍋高湯，沒有的話...
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![滷汁拌杏鮑菇怎麼做]( "滷汁拌杏鮑菇怎麼做")
- 1、準備杏鮑菇500g、香菜60g、食鹽少量、辣椒適量、生抽少量、雞精少量。2、備好原材料，將杏鮑菇和香菜清洗好，放在一旁備用。3、將杏鮑菇撕成絲狀，然後放入盤中，放進鍋中蒸熟。4、準備配料，將香菜切成小段，辣椒根據口味同樣備好。5、在小碗中倒入食鹽，雞精，生抽還有辣椒段，蔥和蒜...
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![滷汁炒飯的滷汁怎麼做 怎樣做正宗的滷汁炒飯]( "滷汁炒飯的滷汁怎麼做 怎樣做正宗的滷汁炒飯")
- 1、原料：白米飯1碗、雞蛋1個、冬瓜1小塊、培根1片、洋蔥半個、青蒜2枝、豬腳滷汁約3－4大匙左右、鹽1小捏或不放。2、冬瓜去皮切小丁，洋蔥切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒備用。雞蛋打散備用。3、熱鍋後放少許油，倒入蛋液後快速劃圈攪碎，盛出備用。4、鍋內再倒入少許油，放入培根丁、...
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![滷汁如何做好吃]( "滷汁如何做好吃")
- 1、工具/材料：米酒、大蔥、生薑、冰糖、老抽、八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、幹辣椒、花椒、月桂葉、陳皮、甘草片、山奈。2、將八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、幹辣椒、花椒、月桂葉、陳皮、甘草片、山奈用清水洗淨後裝入紗布或專門的料包袋中，製成一個料包。3、砂鍋...
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![正宗蘇州滷汁豆腐乾怎麼做]( "正宗蘇州滷汁豆腐乾怎麼做")
- 1、除去雜質與不好的豆子，浸泡1天左右。2、磨漿，把豆子全磨成漿水。3、通過甩漿把下層一半左右的汁水與10%的固漿保留（其餘的可以做豆漿），然後煮漿，把漿水煮沸，凝固成糊狀壓榨。4、成型後用大火小油（芝麻油和花生油）油炸。5、然後是滷煮，就是加一定的醬油、糖與五香茴香，微量的鎮江...
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![用李錦記紅燒汁怎麼做滷汁豆腐]( "用李錦記紅燒汁怎麼做滷汁豆腐")
- 今天開篇，先介紹我喜歡的“滷汁豆腐乾”，第一次吃就被它的滋味所打動～下面是我百度來的資料：滷汁豆腐乾是聞名全國的蘇州土特產。由蘇州地方小吃“滷汁素雞”發展而來。膾炙人口,色香味美,乃蘇州眾特產中首屈一指的傳世佳品。相傳滷汁豆腐乾乃清紅燒豆腐的做法滷汁豆腐乾的做...
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![怎麼做老豆腐的滷汁 如何做老豆腐的滷汁]( "怎麼做老豆腐的滷汁 如何做老豆腐的滷汁")
- 1、先做豆腐腦，把葡萄糖內脂放在碗中用溫水化開等待下一步操作，前一天晚上將黃豆泡一下，將黃豆泡發一下，然後倒入攪拌機中把黃豆粉碎，裡面加入1升左右的水，用紗布將豆渣過濾出去，隨後加熱豆漿讓其開鍋沸騰三次，每開鍋一次，中間加入少量的涼水，注意要將上面的浮沫撇去，關火，自然冷卻至...
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![教你做老滷汁凍豆腐 滷水凍豆腐製作方法]( "教你做老滷汁凍豆腐 滷水凍豆腐製作方法")
- 1、食材主料：凍豆腐5塊、糖1小勺、老滷汁一大碗。2、首先把凍豆腐切塊。3、準備的老滷汁入鍋中加適量水，鹽，糖燒開。4、下凍豆腐大火煮開，轉小火煮20分鐘左右。5、關火後，燜10到20分鐘，讓豆腐入味。6、滷水凍豆腐起鍋前加點雞精即可。...
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![滷汁可以重複用幾次]( "滷汁可以重複用幾次")
- 只要沒有變質，可以無限次重複使用。滷汁（老湯）是指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁。滷汁的主要原料為雞、豬肉、花椒、大料、豆蔻、砂仁；其儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。滷汁含有蛋白質、脂肪等營養成分。滷汁儲存方法：家庭儲存老湯量依人...
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![黃金滷汁燜章魚怎麼做]( "黃金滷汁燜章魚怎麼做")
- 1、材料：章魚腳300公克，蔥2根，辣椒1根，薑片2片，黃金滷肉汁300㏄，九層塔5片。2、章魚腳洗淨，切成2公分段，入滾水氽燙後撈起；蔥、辣椒分別洗淨切段備用。3、砂鍋中放入作法1的材料與薑片、黃金滷肉汁，蓋上鍋蓋以小火煮開後，加入九層塔即可。...
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![海南粉滷汁的做法]( "海南粉滷汁的做法")
- 1、主料：豬肉乾或牛肉乾500g或以上，細米粉500g或以上，黑芝麻隨意，花生米隨意，香菜（芫茜）隨意，蔥花隨意，酸菜隨意，豆芽隨意，豬粉腸、豬肚隨意，蔥油隨意；2、準備蔥油：冷鍋倒入菜油+香油（如果用花生油就不要放香油了）全程小小火，先放入2瓣蒜切成的蒜片，慢慢炸至微黃色，放入香蔥，等蔥炸至微焦黑狀...
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![涼拌粉的滷汁做法]( "涼拌粉的滷汁做法")
- 1、手工粉1份，豬肉1兩，西紅柿2個，綠豆芽適量，黃瓜1根，蔥花少許，花生米適量，蒜米3粒，鹽適量，白醋少許，白糖適量，醬油少許，黃豆醬適量。2、剁碎的豬肉，放鹽，醬油，生粉醃。制一下。3、西紅柿切丁，煮的時候就比較快熟4、蒜米拍碎切細，可有可無，放了比較香些。5、隨便怎麼切，個人喜好，也可以用鹽醃...
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![滷汁拌杏鮑菇的做法介紹]( "滷汁拌杏鮑菇的做法介紹")
- 1、準備杏鮑菇500g、香菜60g、食鹽少量、辣椒適量、生抽少量、雞精少量。2、備好原材料，將杏鮑菇和香菜清洗好，放在一旁備用。3、將杏鮑菇撕成絲狀，然後放入盤中，放進鍋中蒸熟。4、準備配料，將香菜切成小段，辣椒根據口味同樣備好。5、在小碗中倒入食鹽，雞精，生抽還有辣椒段，蔥和蒜...
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![滷汁怎麼做好吃]( "滷汁怎麼做好吃")
- 1、工具/材料：米酒、大蔥、生薑、冰糖、老抽、八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、幹辣椒、花椒、月桂葉、陳皮、甘草片、山奈。2、將八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、幹辣椒、花椒、月桂葉、陳皮、甘草片、山奈用清水洗淨後裝入紗布或專門的料包袋中，製成一個料包。3、砂鍋...
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![滷汁勾芡技巧]( "滷汁勾芡技巧")
- 1、將對好的芡汁迅速潑入鍋中，並快速翻拌菜餚，使菜餚裹上芡汁。這種方法具有覆蓋面廣，芡汁成熟迅速，裹料均勻的特點。2、芡汁徐徐淋入鍋中，一邊推動菜餚，一邊淋入芡汁，使之緩緩糊化成芡汁。這種方法具有糊化均勻，平穩緩慢的特點。淋入法一般用於中、小火制熟的具有一定滷汁的菜餚...
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![怎麼做涼皮子裡的雞蛋滷汁 涼皮子裡的雞蛋滷汁怎麼做]( "怎麼做涼皮子裡的雞蛋滷汁 涼皮子裡的雞蛋滷汁怎麼做")
- 1、醋適量、鹽適量、味精適量、麻汁適量、麻油適量、辣椒油適量、調料水適量。2、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，把這些料煮開入味即可。3、平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白...
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![滷汁豆腐乾製作方法]( "滷汁豆腐乾製作方法")
- 1、用料：老豆腐250克、大料適量、老抽2湯匙、冰糖20克、玉米油適量。2、豆腐切成長寬約3釐米、厚0.5釐米的小方塊。3、油鍋燒熱至7成時小心的放入豆腐塊中大火炸。4、炸成較硬的油豆腐乾後撈起。5、另起鍋放入炸好的油豆腐乾，再倒入適量清水。6、清水要稍微漫過油豆腐乾，用...
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