![川湯是怎麼做的]( "川湯是怎麼做的")
- 食材需要：木耳少量、紅薯1個、土豆1個、粉皮少量、青椒1個、西紅柿1個、素丸適量、味精、鹽、生抽、老抽適量、芝麻、香菜、姜少量、香菇少量。製作方法：準備材料：炸素丸、炸紅薯和土豆塊，香菇、青椒、西紅柿切塊；熱鍋放油，放入薑片、香菇和材料，翻炒放入適量的水，水開後放入鹽、...
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![川湯肥牛做法簡單介紹]( "川湯肥牛做法簡單介紹")
- 1、材料：肥牛肉片250g、金針菇100g、紅椒250g、大蔥100g、姜50g、酸蘿蔔80g。2、把金針菇洗乾淨，再把根部切掉。大火燒開水，把金針菇放進去焯水幾分鐘，煮至斷生即可。3、在煮金針菇的時候，趁機把紅椒洗乾淨，切成小塊。金針菇快斷生的時候，把紅椒塊放入鍋中，一起焯水。4、趁著焯水...
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![川湯肥牛做法簡單介紹 川湯肥牛怎麼做]( "川湯肥牛做法簡單介紹 川湯肥牛怎麼做")
- 1、材料：肥牛肉片250g、金針菇100g、紅椒250g、大蔥100g、姜50g、酸蘿蔔80g。2、把金針菇洗乾淨，再把根部切掉。大火燒開水，把金針菇放進去焯水幾分鐘，煮至斷生即可。3、在煮金針菇的時候，趁機把紅椒洗乾淨，切成小塊。金針菇快斷生的時候，把紅椒塊放入鍋中，一起焯水。4、趁著焯水...
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![川湯肥牛怎麼做]( "川湯肥牛怎麼做")
- 1、材料：肥牛肉片250g、金針菇100g、紅椒250g、大蔥100g、姜50g、酸蘿蔔80g。2、把金針菇洗乾淨，再把根部切掉。大火燒開水，把金針菇放進去焯水幾分鐘，煮至斷生即可。3、在煮金針菇的時候，趁機把紅椒洗乾淨，切成小塊。金針菇快斷生的時候，把紅椒塊放入鍋中，一起焯水。4、趁著焯水...
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![怎麼做川穹白芷魚頭湯]( "怎麼做川穹白芷魚頭湯")
- 魚頭湯營養豐富，口感清爽，很多人喜歡喝，今天教大家一道川穹白芷魚頭湯的做法，魚頭洗淨，放鹽，料酒等醃製10分鐘，砂鍋中放清水，川穹、白芷等煲煮15分鐘，油鍋燒至7成熱，轉小火放魚頭煎2分鐘，轉大火放白酒，開水等燒開，加魚頭煲煮15分鐘，放鹽調味即可。怎麼做川穹白芷魚頭湯？主料：花鰱魚頭400...
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![怎麼做川味酸湯肥牛]( "怎麼做川味酸湯肥牛")
- 1、食材準備：肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、澱粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋。2、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗淨待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。3、用少量蛋清加上鹽以及少許幹澱粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。4、鍋內放一匙...
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![怎麼做四川正宗滑肉湯]( "怎麼做四川正宗滑肉湯")
- 1、準備好適度的瘦豬肉,肉的類目不限,喜歡吃牛肉、羊肉的都能夠,主要是豬瘦肉就可以。2、將豬瘦肉清洗乾淨,切割成長條形。3、蔥蒜都切割成末,預留。4、放大約一半的蔥蒜末進生豬肉裡,新增芝麻油、郫縣豆瓣醬、麻椒油等調味品,一起攪拌均勻,靜放在一遍一刻鐘上下,等候肉...
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![川味版番茄雞蛋湯]( "川味版番茄雞蛋湯")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料西紅柿：2個;雞蛋:2個;小蔥：少許;色拉油：少許;食鹽：少許;川味版番茄雞蛋湯的做法番茄去皮切片，雞蛋打散，倒入少許水備用鍋熱油，倒入雞蛋液，炒至蓬鬆，再倒入番茄翻炒炒至番茄出水，顏色變深，加入適量清水大火煮開，轉小...
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![川湯肉的做法]( "川湯肉的做法")
- 1、豬肉適量，蔬菜適量，豆粉適量，味精適量，鹽適量，白胡椒粉適量。2、豬肉切條。在豬肉上灑豆粉，味精，鹽。3、拌勻，放置等入味；同時準備要煮的蔬菜。4、鍋中放油，熱後放水，備好油湯，油湯中放適量的鹽和白胡椒粉。5、肉入鍋，煮至六分熟。準備好的蔬菜下鍋。都煮好後起鍋。...
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![六種人不宜喝川芎湯]( "六種人不宜喝川芎湯")
- 1.孕婦：川芎湯性質偏熱，容易導致胎動不安、早產等問題，因此孕婦不應喝川芎湯。2.血熱者：川芎湯性質偏熱，會加重血熱體質者的病情。3.消化不良者：川芎湯容易刺激胃腸道，引起胃腸道不適，因此消化不良者不宜喝。4.容易過敏者：川芎湯中含有多種物質，容易引發過敏反應。5.心臟病患者：川芎...
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![川湯肉做法技巧]( "川湯肉做法技巧")
- 1、食材：醃菜100g、瘦肉400g，薑末、蒜末、醬油、花椒粉、食鹽各適量。2、先將醃菜葉洗淨，摻入適量水，煮沸。3、再將洗淨的瘦肉切成片狀，加入薑末，蒜末，醬油，花椒粉，食鹽等調料，再加入芡粉揉成硬團，使肉片緊緊地黏在一起，然後用手扯成一小團一小團地放入上述沸水裡面煮熟，再放入蔥末即...
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![怎麼自己做四川清湯火鍋 四川清湯火鍋怎麼自己做]( "怎麼自己做四川清湯火鍋 四川清湯火鍋怎麼自己做")
- 1、準備配料：雞粉、雞精、鹽、蔥段、蒜、生薑、根據個人口味買蘸料。2、個人喜歡的菜，推薦吃的：牛肉、羊肉、土豆、紅薯、寬粉、菜花、蘑菇、生菜、油麥菜、小油菜、金針菇、魚丸、蝦等。3、將所有菜都洗乾淨，放入盤中。4、根據人口數，倒入一定量的水。5、待水開後，放入2-3勺雞...
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![怎樣做川湯肉]( "怎樣做川湯肉")
- 1、豬肉適量，蔬菜適量，豆粉適量，味精適量，鹽適量，白胡椒粉適量。2、豬肉切條。在豬肉上灑豆粉，味精，鹽。3、拌勻，放置等入味；同時準備要煮的蔬菜。4、鍋中放油，熱後放水，備好油湯，油湯中放適量的鹽和白胡椒粉。5、肉入鍋，煮至六分熟。準備好的蔬菜下鍋。都煮好後起鍋。...
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![川味熱湯麵怎麼做]( "川味熱湯麵怎麼做")
- 1、食材：掛麵1把；娃娃菜兩顆；牛肉丸兩個；魚丸兩個；千頁豆腐1塊；平菇1朵；麻辣火鍋底料20克；花生油40克；鹽2克；生抽10克；十三香少許。2、把平菇去根部洗淨，撕成小塊；娃娃菜洗淨切段。把千葉豆腐洗淨切片，丸子也沖洗一遍。3、起油鍋，放入火鍋底料炒出紅油，再放入丸子，倒入適量清水煮開。4、水...
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![四川整隻蹄花湯的做法]( "四川整隻蹄花湯的做法")
- 所需材料：小芸豆、蹄花、姜適量、乾花椒適量、料酒適量；蹄花湯的做法步驟：1、將小芸豆洗淨備用；2、將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨；3、將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上乾燒，燒去剩餘的小雜毛；4、將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用；5、在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、姜、...
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![川弓白芷魚頭湯的烹飪方法 川弓白芷魚頭湯的做法]( "川弓白芷魚頭湯的烹飪方法 川弓白芷魚頭湯的做法")
- 1、主料：10g川穹、10g白芷、350g魚頭。配料：適量油、適量鹽。2、魚頭、川弓、白芷、薑片、紅棗、枸杞。3、紅棗枸杞泡水洗乾淨，紅棗去核，川弓白芷泡洗乾淨。4、鍋裡下油放薑片。5、把魚頭兩面煎到變色。6、加入熱水末過魚頭，放入紅棗枸杞、川弓白芷。7、再加入半碗米酒，煮15分...
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![四川羊雜湯的做法]( "四川羊雜湯的做法")
- 羊雜湯的製作材料：白蘿蔔300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，鹽15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大蔥15克，胡椒粉2克，花椒2克。羊雜湯的做法：1、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；2、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨；3、白蘿蔔去皮洗淨改成為長4、5釐米、寬2釐米、厚...
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![川貝雪梨豬肺湯怎麼做]( "川貝雪梨豬肺湯怎麼做")
- 1、食材：豬肺120g、川貝母9g、雪梨2個、鹽適量、油適量。2、取豬肺，洗淨切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗淨，瀝乾水。3、將川貝母洗淨打碎;放碗裡，以備下一步使用。4、將雪梨連皮洗淨，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。5、各材料全部放入沸水鍋內，文火煮2小時，調味後隨量飲用。...
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![四川滑肉湯怎麼做]( "四川滑肉湯怎麼做")
- 1、食材：豬肉500克、酸菜150克、雞蛋1個、蔥2根、鹽5克、澱粉200克。2、酸菜洗乾淨，擠幹水分，切成絲。蠶豆瓣用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，和酸菜放一起。3、鍋裡翻入適量豬油，油熱以後，放入酸豆和蠶豆瓣，煸炒出香味。加入適量水，水的量根據需要做的滑肉量來決定，可以比平時做肉湯稍微...
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![怎樣做川菜灌湯鴨]( "怎樣做川菜灌湯鴨")
- 1、調料：A料（豆豉20克，宜賓芽菜50克，鵑城牌郫縣豆瓣30克，小蔥25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。2、北京填鴨治淨，放A料醃製1天，吹氣，掛脆皮水，風乾，入燃氣烤鴨爐以220度烤制45分鐘，取淨鴨肉斬成條，裝碗備用。3、將鴨架子、鴨頭、鴨頸香料及清水2幹克熬煮40分鐘，與鴨肚子中掏出的A料繼...
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![怎麼做川菜酸辣血旺湯]( "怎麼做川菜酸辣血旺湯")
- 1、主料：鮮豬血(800克)。2、輔料：酸菜(100克)，泡椒(3個)，幹辣椒(3個)，大蔥(2條)，植物油(50克)，鹽(1勺)，姜(4塊)，蒜(1棵)，老抽(1匙)，雞精(3克)，高湯(2湯匙)。3、豬血切成小陀，酸菜、泡椒切成丁。4、大蔥切成小段。5、炒鍋內放入植物油加熱後放酸菜、泡椒、姜、蒜和大蔥爆炒出香味，然後加...
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![川味紅湯火鍋怎麼做]( "川味紅湯火鍋怎麼做")
- 1、原料：幹辣椒50克、郫縣豆瓣、醬300克、牛油300克、菜油500克。2、調料：八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生薑和冰糖。3、步驟：（1）先炒鍋底。把幹辣椒放在沸水裡煮2分鐘後撈出絞成茸備用。在熱鍋內倒入菜油燒熱，然後放入牛油，待...
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![四川酸辣羊雜湯的做法]( "四川酸辣羊雜湯的做法")
- 1、用料：羊肝、羊血、羊肚、羊頭肉、羊耳朵、大蔥、大蒜、香菜、醋、鹽、白糖、胡椒粉、高湯精。2、先將買來的熟羊雜分別切好。3、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。4、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香...
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![做川菜灌湯鴨的方法 怎樣做川菜灌湯鴨]( "做川菜灌湯鴨的方法 怎樣做川菜灌湯鴨")
- 1、調料：A料（豆豉20克，宜賓芽菜50克，鵑城牌郫縣豆瓣30克，小蔥25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。2、北京填鴨治淨，放A料醃製1天，吹氣，掛脆皮水，風乾，入燃氣烤鴨爐以220度烤制45分鐘，取淨鴨肉斬成條，裝碗備用。3、將鴨架子、鴨頭、鴨頸香料及清水2幹克熬煮40分鐘，與鴨肚子中掏出的A料繼...
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![四川三鮮湯是哪三鮮]( "四川三鮮湯是哪三鮮")
- 第一種：海蔘+魷魚+筍乾正宗的三鮮湯是哪三鮮呢？傳統的三鮮湯所用的三鮮是海蔘、魷魚、筍乾。只不多隨著菜品的傳播，食材的不斷更新，烹飪方法也在不斷創新，適應著各地的地方特色和口味，因此三鮮湯所使用的食材種類各地差異化很大，因此三鮮湯中的三鮮已經成為了一種概稱，而不是具體...
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生活全書館
