![怎麼儲藏鹽筍]( "怎麼儲藏鹽筍")
- 1、竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。2、取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。3、另取一調理盆，放入溫水，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。4、在撒上少許鹽拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。5、將竹筍片加入鹽...
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![鹽筍怎麼製成]( "鹽筍怎麼製成")
- 鹽筍製作方法：首先剝筍殼，筍切4釐米寬（豎立劈開）條，將切好的筍條焯水（就是把筍條在開水的鍋裡煮5分鐘）出鍋後晒乾或者烘乾，以稍微發硬就可以了，一層鹽一層筍壓實，裝到密封的容器裡，鹽筍乾就行了。中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和...
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![鹽筍怎麼儲藏]( "鹽筍怎麼儲藏")
- 1、竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。2、取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。3、另取一調理盆，放入溫水，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。4、在撒上少許鹽拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。5、將竹筍片加入鹽...
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![醃製筍乾菜需要哪些食材 鹽醃筍乾的醃製方法]( "醃製筍乾菜需要哪些食材 鹽醃筍乾的醃製方法")
- 1、食材：竹筍1500g醃製鹽適量淘米水500ml。2、先將2升樂扣泡菜瓶用清潔乾淨，瀝乾水分，備用。3、將簕竹筍在筍的2/3處，將筍尖部分切斷。4、在餘下的2/3部分，用刀縱切至筍肉。這樣方便將筍殼剝離。再把筍杆的老皮、老韌部分切掉。再將較嫩的部分4——5釐米見方的粗長條。5、將切...
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![鹽竹筍做法]( "鹽竹筍做法")
- 主料：竹筍若干。方法：1、將竹筍根部比較硬的部分去掉，洗乾淨。2、將竹筍切片。3、將竹筍自然晾乾。4、將竹筍片鋪入罐子底，撒鹽。要求為鋪一層竹筍片，撒一層鹽。直到鋪滿罐子，壓實。5、密封儲存，放置一週。取出，鹽竹筍完成。6、注意事項為鹽要適量，不能用太多。...
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![鹽醃筍乾的製作方法]( "鹽醃筍乾的製作方法")
- 食材：竹筍1500g醃製鹽適量淘米水500ml。1、先將2升樂扣泡菜瓶用清潔乾淨，瀝乾水分，備用。2、將簕竹筍在筍的2/3處，將筍尖部分切斷。3、在餘下的2/3部分，用刀縱切至筍肉。這樣方便將筍殼剝離。再把筍杆的老皮、老韌部分切掉。再將較嫩的部分4~5釐米見方的粗長條。4、將切好的筍...
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![泡鹽水苦筍的做法 泡鹽水苦筍做法怎麼做好吃]( "泡鹽水苦筍的做法 泡鹽水苦筍做法怎麼做好吃")
- 1、容器選擇：常用泡筍容器為陶瓷泡菜壇，選壇口有水槽，配有合適的槽口蓋子，用此容器泡製出的苦筍色鮮味美，別具醇香。罈子裡層不要有動物油的痕跡。2、原料選備：選用嫩苦筍大頭直徑約3～6釐米，白嫩實芯不帶老纖維，剝去外殼的筍長約15～20釐米，洗淨晾乾表面水分。泡製型狀自定，不要切得太...
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![家庭自制竹筍醃製方法 自制鹽竹筍怎麼做]( "家庭自制竹筍醃製方法 自制鹽竹筍怎麼做")
- 1、食材：筍3000g、水5000g、食鹽300g。2、將燒開的水倒入罐子中。3、往罐子中放入食鹽。4、將竹筍洗乾淨。5、放入鍋中焯水。6、撈出放在一旁降溫。7、將竹筍裝入罐子中。8、往罐子中倒入鹽水。9、用薄膜或者膠帶封住罐口。10、用繩子封口。11、醃製一星期即可。...
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![為什麼醃酸筍不要放鹽]( "為什麼醃酸筍不要放鹽")
- 1、醃酸筍是需要放鹽的，不放鹽的話，酸筍的儲存時間較短，食用口感也會受到一定影響，有著特殊的風味。2、醃製酸筍的過程是相對簡單的，需要的原料有鮮竹筍、泡椒、冰糖、幹辣椒和白醋等。3、將新鮮的竹筍去皮清洗乾淨，鍋中倒入適量清水燒開，把處理過的竹筍放進去焯水，焯水時間控制...
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![竹筍用鹽儲存方法是什麼]( "竹筍用鹽儲存方法是什麼")
- 1、蒸製法：將新鮮的竹筍清洗乾淨，去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出。在籃子中通風儲存，一般可儲存10-15天。2、封藏法：將新鮮的竹筍裝在大缸或罈子中，然後用兩層塑料薄膜蓋好。使空氣不易進入，然後紮緊袋口，存放在陰涼通風處儲存即可，可儲存10-20天不等。3、鹽水儲存法：將新鮮的竹筍...
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![鹽水泡筍子的正確步驟]( "鹽水泡筍子的正確步驟")
- 1、筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，想要泡發它可不是這麼簡單的，為了縮短時間。我們先拿開水煮15分鐘，然後用刀切成你想要的形狀，泡在水裡，12小時後就可食用了，注意不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。2、先用溫水浸泡一二天，再次強調是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸...
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![鹽脆雷竹筍的醃製方法]( "鹽脆雷竹筍的醃製方法")
- 1、竹筍去外殼削掉較粗的部分切片備用。2、曲藝調理盆放入竹筍。以及清水以及蓋過竹筍片浸泡十小時撈出竹筍片。取另一盆放入溫水水量蓋過竹筍片，再放入筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。3、在竹筍上撒上少量鹽。並加以重物壓兩天讓竹筍出水。4、再將竹筍加入鹽攪拌曲...
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![椒鹽富貴筍 椒鹽富貴筍做法介紹]( "椒鹽富貴筍 椒鹽富貴筍做法介紹")
- 1、材料：春筍300克。調料鹽、味精各5克，香油5克，生粉100克，色拉油750克，雞精8克，椒鹽20克。2、將春筍洗淨，去皮後一剖為二，然後切成寬2釐米、長4釐米、厚1釐米的條，放入沸水中大火氽1分鐘後取出，用冷水沖涼。3、將春筍條用鹽、味精、雞精、香油調味，醃漬15分鐘備用。4、將生粉與50克...
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![泡鹽水苦筍做法怎麼做好吃]( "泡鹽水苦筍做法怎麼做好吃")
- 1、容器選擇：常用泡筍容器為陶瓷泡菜壇，選壇口有水槽，配有合適的槽口蓋子，用此容器泡製出的苦筍色鮮味美，別具醇香。罈子裡層不要有動物油的痕跡。2、原料選備：選用嫩苦筍大頭直徑約3～6釐米，白嫩實芯不帶老纖維，剝去外殼的筍長約15～20釐米，洗淨晾乾表面水分。泡製型狀自定，不要切得太...
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![鮮竹筍怎樣製作鹽筍乾]( "鮮竹筍怎樣製作鹽筍乾")
- 1、首先把春筍都剝去殼2、剝好的春筍削去老皮，清洗乾淨，再對半刨開。3、刨開的筍放進家裡唯一的大鍋裡，加滿水，再加5-6勺鹽，煮開......撇去浮沫，再煮5-6分鐘吧筍煮熟就可以撈出了！4、煮好的筍放到家裡所有能晾晒的框子裡，陽臺開晒......還要選擇一下天氣，最好是未來幾天都能晴朗的...
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![新鮮筍焯水要不要放鹽呢]( "新鮮筍焯水要不要放鹽呢")
- 1、筍焯水要放鹽。2、新鮮竹筍焯水時是需要放鹽的。因為竹筍體內含有大量的草酸，而人體食用過多的草酸，就會影響人體吸收鈣緣故，所以在對竹筍焯水時，需要放入食鹽，將竹筍體內的草酸分解，提高竹筍的食用口感。3、在食用竹筍的過程中，不能同時食用紅糖，因為紅糖屬於溫性食物，而竹筍...
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![鹽筍乾怎麼做好吃]( "鹽筍乾怎麼做好吃")
- 1、食材：牛腩400克（已讓店家幫忙切好）、鹽醃扁尖500克、花椒一小把兒、八角兩顆、蔥一段、姜一小塊、乾紅辣椒五個、香葉一片、冰糖、生抽、老抽、料酒各適量。2、做法：1、牛腩洗淨後，入冷水鍋，倒入少許料酒，燒烤，撈出，並用溫水衝去血沫，控水備用。3、鹽醃扁尖兒用溫水浸泡半小時，期...
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![筍焯水要放鹽嗎 新鮮筍焯水要不要放鹽呢]( "筍焯水要放鹽嗎 新鮮筍焯水要不要放鹽呢")
- 1、筍焯水要放鹽。2、新鮮竹筍焯水時是需要放鹽的。因為竹筍體內含有大量的草酸，而人體食用過多的草酸，就會影響人體吸收鈣緣故，所以在對竹筍焯水時，需要放入食鹽，將竹筍體內的草酸分解，提高竹筍的食用口感。3、在食用竹筍的過程中，不能同時食用紅糖，因為紅糖屬於溫性食物，而竹筍...
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![鹽筍乾如何做好吃]( "鹽筍乾如何做好吃")
- 1、食材：牛腩400克（已讓店家幫忙切好）、鹽醃扁尖500克、花椒一小把兒、八角兩顆、蔥一段、姜一小塊、乾紅辣椒五個、香葉一片、冰糖、生抽、老抽、料酒各適量。2、做法：1、牛腩洗淨後，入冷水鍋，倒入少許料酒，燒烤，撈出，並用溫水衝去血沫，控水備用。3、鹽醃扁尖兒用溫水浸泡半小時，期...
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![毛筍需要先泡鹽水嗎]( "毛筍需要先泡鹽水嗎")
- 1、準備毛筍若干。春筍切細絲後放入鹽水中浸泡。筍絲放入鹽水中大火哦煮開，小火煮2-3分鐘後撈出，瀝乾水分。2、準備一個大玻璃瓶，放入幹辣椒、花椒、大料及香葉適量。將春筍絲倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒。3、加入冷開水，沒過筍絲後，加入適量的鹽，旋緊瓶蓋後，浸泡一...
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![筍焯水要放鹽嗎]( "筍焯水要放鹽嗎")
- 1、筍焯水要放鹽。2、新鮮竹筍焯水時是需要放鹽的。因為竹筍體內含有大量的草酸，而人體食用過多的草酸，就會影響人體吸收鈣緣故，所以在對竹筍焯水時，需要放入食鹽，將竹筍體內的草酸分解，提高竹筍的食用口感。3、在食用竹筍的過程中，不能同時食用紅糖，因為紅糖屬於溫性食物，而竹筍...
- 9646
![醃酸筍不要放鹽嗎]( "醃酸筍不要放鹽嗎")
- 1、醃酸筍是需要放鹽的，不放鹽的話，酸筍的儲存時間較短，食用口感也會受到一定影響，有著特殊的風味。2、醃製酸筍的過程是相對簡單的，需要的原料有鮮竹筍、泡椒、冰糖、幹辣椒和白醋等。3、將新鮮的竹筍去皮清洗乾淨，鍋中倒入適量清水燒開，把處理過的竹筍放進去焯水，焯水時間控制...
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![用鹽醃製的幹竹筍教程]( "用鹽醃製的幹竹筍教程")
- 1、將筍切去老的部分，再縱向切一刀去剝殼，剝完筍衣後切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。2、將筍絲倒入乾淨的盆子再放鹽攪拌到每個筍都能沾到。3、一直揉搓筍絲，搓出水，然後倒入乾淨的無水無油的玻璃瓶內壓緊。4、蓋好蓋子密封儲存，放在陰涼的地...
- 5461
![醃酸筍不要放鹽嗎 為什麼醃酸筍不要放鹽]( "醃酸筍不要放鹽嗎 為什麼醃酸筍不要放鹽")
- 1、醃酸筍是需要放鹽的，不放鹽的話，酸筍的儲存時間較短，食用口感也會受到一定影響，有著特殊的風味。2、醃製酸筍的過程是相對簡單的，需要的原料有鮮竹筍、泡椒、冰糖、幹辣椒和白醋等。3、將新鮮的竹筍去皮清洗乾淨，鍋中倒入適量清水燒開，把處理過的竹筍放進去焯水，焯水時間控制...
- 23316
![自制鹽竹筍怎麼做]( "自制鹽竹筍怎麼做")
- 1、食材：筍3000g、水5000g、食鹽300g。2、將燒開的水倒入罐子中。3、往罐子中放入食鹽。4、將竹筍洗乾淨。5、放入鍋中焯水。6、撈出放在一旁降溫。7、將竹筍裝入罐子中。8、往罐子中倒入鹽水。9、用薄膜或者膠帶封住罐口。10、用繩子封口。11、醃製一星期即可。...
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生活全書館
