微波加熱的原理是什麼

微波爐的加熱原理是通過電磁波來加熱食物。它可以有效的將電能轉化為微波能，從而達到加熱食物的效果。放在微波爐的食物，一般都含有水分。水分子是極性分子，一頭帶正電，一頭帶負電。當水分子遇上電場，就會調整方向。一旦電場轉動起來，會帶著水分子一起振盪，從而形成電磁波。這種類似摩擦的現象，使水溫升高，從而達到加熱食物的目的。

微波爐，顧名思義，就是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。微波爐的功率範圍一般為500～1000瓦。

微波爐使用的禁忌：

1、忌通電空燒：由於微波無物吸收，會損害磁控管，甚至會造成自燃，引發安全事故。

2、忌用金屬器皿：盛放食物的器皿，必須是非金屬材料。如玻璃、陶瓷、耐高溫、塑料等。如果用金屬器皿盛放食物，通電後金屬器皿會反射微波，干擾爐內正常工作，產生高頻短波，從而損壞微波爐。

3、忌有磁性的東西靠近爐子：因為磁性材料會干擾微波磁場的均勻性，使磁控管的工作效率下降。

4、忌開關門用力過度：開關爐門要輕，避免用力過度損壞密封裝置，造成微波洩露或縮短爐門使用壽命。

5、忌在微波爐工作時去檢視磁控管、波導及其他電路部分。

6、忌用門控制開關失靈的微波爐。門控開關失靈的微波爐會產生能量洩漏，因此不得再輕易使用。

7、冷凍食物不能用微波爐直接加熱。冷凍食物要先解凍，然後再加熱、烹調，避免烹調後食物內外熟度不同的現象。還要注意食物大小、厚薄，不要過分懸殊。

8、忌徒手去移出微波爐內的食物。盛器及蓋子加熱後往往積聚了蒸氣，又會吸收食物的熱氣，而變得十分燙手，應該用防熱手套或墊子，以防灼傷。

9、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。