銀耳根部黃的可以吃嗎

1、銀耳根部黃的部分不建議吃，因為即使根部未變質，此部分的營養和口感也比較差，而整朵銀耳是否能吃應視具體情況而定。一般情況下，銀耳根部本身即為黃色，通常是由根部摻雜泥土、雜質，以及正常氧化等原因導致，本身不具有毒性。若不存在變質跡象，則將銀耳根部發黃的部分去除後即可食用，既不影響口感，又有助於膠質析出。

2、但如果銀耳根部發黃的同時還伴有朵型殘缺、有黑斑，存在異常酸臭味、腐臭味等現象，則表明已經變質，可滋生大量細菌及有害物質。此種情況下，即使銀耳上半部分看起來無明顯異常，也可受到細菌侵染，因此整朵銀耳都不能吃。建議直接丟棄，以免食用後引發食物中毒，導致頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，不利於身體健康。