麵包的配料最佳比例

麵包的比例是以麵粉的重量為百分比，如５００克的麵粉就是１００％。最佳比例，１０００克的麵粉裡，水佔４５％到５０％左右，酵母１４％，雞蛋１５％，鹽１％，糖２０％到２２％左右，油１０％。