四大海味是什麼

1、鮑魚。鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。鮑魚其實和魚沒有關係，鮑魚和螺是有關係的，鮑魚的螺旋部分現在只剩下痕跡了，所以很小很小，鮑魚也叫“海耳”，因為鮑魚殼的邊緣有九個孔，海水啊，呼吸啊，排洩啊，生育啊都需要這些孔來完成，所以鮑魚又叫“九空螺”。鮑魚種類很多，所以大小也不定，但是價格方面是按大小來區別的。中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。

2、魚翅。魚翅其實就是鯊魚的鰭，鰭分背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。每個地方鰭都有不同的做法，但是魚翅的來源大家也知道的。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高。只是魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩面板。

3、魚肚。魚肚，又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。雖然所有的魚都有魚肚，但是能上餐桌的也不多，什麼黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等就要受人們喜歡多了。魚肚其實就是含蛋白質多，所以也是讓人非常喜愛的食材了。魚肚的品質鑑別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張小質薄，色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質，不可食用。

4、海蔘。海蔘是高蛋白低脂肪珍貴海味，與鮑魚、魚翅及燕窩齊名，全球可食用的海蔘有四十餘種。海蔘產於比較深的海水區域，海蔘是動物哦，活生生的動物，海蔘是屬於海蔘綱，海洋棘皮動物，在地球上生活了接近6億年，海蔘以浮游生物和海底藻類為主。這個海蔘是真的大補品，海蔘肉質軟嫩，營養極其的豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，所以是一種非常良好的滋補珍品。