高壓鍋不放限壓閥可以不

根據我們的常識可以知道，水在一標準大氣壓之下的沸點是一百攝氏度，當壓力升高水的沸點也會升高，高壓鍋的由來便是如此。為了提高水的沸點，提升了鍋體內的壓力用以提升水的沸點，可以用來燒製難以煮熟的食物。

高壓鍋雖然好用，但是壓力安全的保障至關重要，一旦發生危險，常常十分嚴重，所以高壓鍋設計了很多安全保護裝置，其中不可或缺的就是限壓閥與安全閥。

限壓閥（限壓裝置）的作用：在烹調過程中，鍋內壓力達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣工作，使鍋內壓力保持在一定的範圍內，達到烹調的目的。

安全閥的作用：在烹調過程中，由於限壓閥排氣管堵塞，造成鍋內壓力過高，這時通過安全閥排氣，以保證壓力鍋的安全。

限壓閥的原理是：限壓閥上有一個重錘，它平時壓在高壓鍋的排氣孔上，當高壓鍋內的壓力達到一定的壓力值，由於壓力的作用，重錘被抬起。蒸汽從排氣孔中排除，以使高壓鍋內的壓力下降到安全值範圍內。

倘若不裝上限壓閥，高壓鍋就無法正常增壓，產生的水蒸氣會通過限壓閥的小孔排出，相當於一個正常的開孔的鐵鍋，無法縮短烹飪食物的時間，不過這樣至少不會有安全威脅。如果堵上限壓閥的小孔，高壓鍋內部的水蒸氣無法排出，高壓鍋內部壓力逐漸升高，當到達臨界時，極易發生危險，容易發生爆炸等安全事故，造成不可挽救的生命財產損失。

因此，我們要明白，雖然有各種安全裝置的保護，壓力裝置也並不是絕對安全的。在使用過程中，還是要求使用者有足夠的安全意識，不能把安全問題完全留給自動裝置來保證。只有人和自動裝置共同防範事故的發生，才能夠安全地使用壓力裝置。