辨別黃鱔是否新鮮的方法

1、看血色，鮮鱔魚：血液顏色是鮮紅色的。死鱔魚：血液有紫紅的血水。

2、看積血的形狀，鮮鱔魚：肚內血塊呈絲條凝結狀。死鱔魚：肚內血塊散不開、不凝結。

3、看肉質，鮮鱔魚：肉質細膩有彈性。死鱔魚：肉質粗糙，缺乏彈性。

4、看皮色，鮮鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔。死鱔魚：鱔絲皮色帶灰且略暗。