秈米粳米的區別

秈米和粳米的區別：

1、從形狀看。秈米穀粒形細長而稍扁平，常見的有泰國香米、中國香米等，月牙米、富貴米、小農粘、小絲苗等也屬於秈米。粳米穀粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形，常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等，稻花香米、長粒香也屬於粳米。

2、從營養成分看。兩種大米營養都很豐富，主要含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，維生素，少量金屬元素和微量元素。兩種米營養成分略有不同，但是差異微小。

3、從口感看。粳米比秈米粘，適合煮粥，不僅有補脾、和胃、滋養的功效，還特別適合病後腸胃功能較弱者。而蒸米飯則可以選擇秈米，出飯率高，蒸出的米飯較為膨鬆。秈米和粳米與其它藥物結合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。隨著科技的進步，秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。

秈稻，栽培稻的一個亞種，高100釐米左右，葉色淡綠，劍葉長37．4釐米，寬1．7釐米，株型鬆散適中。穗長20釐米，每穗粒數120左右，結實率80%以上，成穗率80%以上，平均千粒重25．6克，穀粒狹長，穎尖無色，問有短芒。米粒潔白光亮，精米率70%左右，糙米率80%，堊白粒率低於30%，直鏈澱粉含量15．42%，蛋白質含量8．2%，賴氨酸含量030%．腔稠彥軟．食昧，品靨捍。