花捲太硬的原因是什麼
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1、發酵原因。製作花捲的麵糰發酵時間不夠充分,做出來的花捲口感就會變硬。
2、蒸的時間過久。蒸花捲的時間過長,會使花捲的水分蒸發過多,從而使花捲質地變硬。蒸花捲需要蒸15分鐘左右即可。
3、麵粉問題。製作花捲可以選用中筋麵粉,中筋麵粉質地好,做好的花捲口感會比較軟。
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1、發酵原因。製作花捲的麵糰發酵時間不夠充分,做出來的花捲口感就會變硬。
2、蒸的時間過久。蒸花捲的時間過長,會使花捲的水分蒸發過多,從而使花捲質地變硬。蒸花捲需要蒸15分鐘左右即可。
3、麵粉問題。製作花捲可以選用中筋麵粉,中筋麵粉質地好,做好的花捲口感會比較軟。