用熱水解凍肉會怎樣 可以用熱水解凍肉嗎

1、肉不可以用熱水解凍，因為肉類在急凍過程中，其組織、汁液完全凍成冰，形成肉纖維中間的結晶體。

2、這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和肉膏的美味物質。如果用熱水解凍，肉類的汁液結晶體很快融化，來不及滲入肉的纖維內而白白流失。