什麼是復原乳

1、復原乳又稱還原乳或是還原奶，是指把牛奶濃縮乾燥成為濃縮乳或者是乳粉，再新增適量的水製成與原乳中水固體物比例相當的乳液。

2、通俗的講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工的方式有兩種，一種是在鮮牛奶中摻入比例不同的奶粉，另一種是以奶粉為原料生產的飲料。復原乳有時也稱再製乳，但在國外，兩者又有著明確的區別。前者是指全脂乳粉溶解後製成的與普通試乳成分相同的液體乳，後者則是將脫脂乳粉溶解後，加入無水奶油在經均質後製成。

3、復原乳與純鮮牛奶主要有兩方面的不同。一是原料不同，復原乳的原料是屬於該乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態的生鮮奶，二是營養成分不同，復原乳在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失比較大，而純鮮牛奶中營養成分基本儲存。