山藥放久了發紅能吃嗎

1、山藥發紅了也是可以食用的，山藥裸露在空氣中，與空氣中的物質發生反應就會變紅，是正常的，不用擔心，可以繼續食用。

2、山藥會變紅主要是因為富含亞鐵離子，切開後裸露在外，與空氣中的氧氣發生反應生成氧化鐵，所以最後才會變成肉眼見到的紅色，氧化鐵對人體是無害的所以可以放心食用，如果不想要山藥變紅可以把山藥放在水裡切，或者切完之後馬上把山藥放在水中，水可以不讓山藥中的澱粉與氧氣發生反應，阻止山藥被氧化，山藥具有多種營養素，有強健機體，補腎益精的作用，還可以潤肺止咳，在做菜時加一些山藥食用，對身體是有好處的。