為什麼國外進口的牛奶保質期是一年

因為採用了超高溫滅菌技術，但這是以犧牲牛奶品質為代價，即使牛奶沒有變質，營養也流失了很多。牛奶從第4個月開始，其物理性質將發生變化。比如蛋白質開始析出，油和水開始分離，牛奶的香氣、風味、甜度、口感、顏色都開始下降，苦味和不愉快的氣味開始上升。從第4個月開始，牛奶的口感就會變化明顯。

牛奶保質期長是防腐劑多嗎？

其實，國家標準規定，純牛奶不能新增防腐劑。牛奶之所以存在不同的保質期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒有關係。殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(UHT)。

巴氏殺菌法利用較低的溫度(一般在60℃～85℃)，就可以殺死致病菌，並儲存牛奶中的風味物質，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。採用這種殺菌方法的牛奶保質期通常只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏儲存。有的乳品企業會將殺菌溫度提高，採用密封性更好的複合包裝，將保質期延長到30天，這種產品可以常溫儲存。

超高溫滅菌技術是把牛奶瞬間加熱到135～150℃，持續2～6秒，幾乎能殺滅全部細菌，保質期可以達到6個月以上，而且可以常溫儲存。根據牛奶的品質、加工處理的溫度和包裝形式，不同廠家會設定不同的保質期，從6個月到12個月不等，大部分的進口常溫奶就是這樣的殺菌方式。