醋長毛原因

1、醋里長的“白毛”很可能是毛黴產生的黴花浮膜。毛黴在環境中廣泛存在，喜歡在高溫、高溼以及通風不良的條件下生長。

2、毛黴在食品工業中用途很廣，可用於澱粉發酵，分解大豆蛋白，還可用來做豆腐乳、豆豉等，但這些菌都是專門篩選過的，不產生毒素，也不會致病。如果醋長白毛單純是毛黴引起的，去除黴花浮膜繼續吃不會有多大問題。但空氣中還有別的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能會帶來健康威脅，因此，長了白毛的醋最好不要繼續食用。