如何處理牛蛙

1、先把牛蛙的頭去除。

2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處。

3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊樑，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉。

4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉。

5、然後就是去掉內臟洗淨。

6、牛蛙處理的時間要及時，再把牛蛙殺死之後，先放到已經沸騰的水裡面煮，煮的時間是五分鐘，之後就可以爆炒了。

7、把牛蛙切開之後，所有接觸過牛蛙的工具都要清理一遍，例如菜刀和菜板都要用煮沸的開水燙一遍，為了避免交叉感染。