肥肉熬豬油的正確方法

1、用料:清水 200克、肥肉 2.5千克、裝豬油的罐子，要洗淨搽幹。

2、買回來的肥肉洗乾淨（沒有去皮的需要去皮，最好買的時候就讓店主幫忙去皮），然後切成均勻大小的片或者方塊，大小不能差異太大，否則小的炸糊了，大的還沒有出完油。

3、鍋里加清水後把肥肉放進去，然後開中小火，不停地攪拌，使肉均勻受熱。

4、油開始變色，肥肉還有兩成左右白色的時候就關火，讓肉泡在油裡，油的餘溫會把剩下的油炸出來，不能等肉乾了再關火，會糊，油就會發黑髮苦沒有香味。

5、等油溫降下來以後，（把手放在油鍋上面感受不到油的熱氣就差不多了，還有油溫降下來以後，油會變的有點粘稠，顏色也會變深）把油和油渣分開裝，裝豬油的罐子要提前洗乾淨晾乾，不能有水。