和麵太稀怎麼補救
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如果麵粉太稀,加入一些乾麵粉,均勻地揉捏麵糰,然後讓它靜置,繼續發酵。此外,麵粉的發酵時間不應太長,新增的水應適當。如果麵粉用於發酵,必須注意比例。通常,麵粉和發酵粉的質量比為100:1。如果發酵粉的量增加,如果發酵時間長,麵粉會被稀釋。
麵糰發酵太黏的原因
1.加水太多
正常發酵的麵糰太薄,這意味著加入太多的水達到發酵時間,但是麵糰仍然太薄。然後加入少量乾麵粉,繼續揉捏均勻併發酵。
2.過多的發酵粉
如果加入太多的發酵粉,會產生太多的氣體,麵粉會變薄,因為在發酵過程中會產生水。
3.發酵時間長
麵粉已經發酵了很長時間,整體被破壞,體積變得很大但很空,麵糰變得很粘很薄,而且不容易操作。
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