如何選擇優質豆奶飲品

如何選擇優質豆奶飲品，一起來看看小編今天的分享吧。

首先，我們應該正確區分“大豆奶粉”和“蛋白質固體飲料”。大豆奶粉是以大豆粉為主要原料，新增奶粉和白砂糖製成的。它含有高含量的蛋白質、脂肪和其他營養物質，以及皁苷、亞油酸、亞麻酸、低聚糖、大豆卵磷脂、異黃酮等，如速溶大豆奶粉。蛋白質基固體飲料是一種固體飲料，如豆奶結晶，它是以糖為主要成分，新增少量奶粉和豆粉製成的。

其次，我們應該根據需要正確選購。速溶大豆奶粉可分為I型和II型。I型已經過“除渣”處理，具有良好的製備效能，但膳食纖維很少。II型不“除渣”，其衝擊性能稍差，但含有較多的膳食纖維。選擇時，注意檢查豆奶粉是否結塊。合格的豆奶粉手感柔軟、光滑、流動；不合格或變質的產品有明顯的顆粒和不規則的團塊。

第三，要看清標籤上標明的產品名稱、產品成分、執行標準、生產日期、保質期、工廠名稱、工廠地址等，以判斷產品質量。

拓展：

豆奶粉的營養價值

豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養食品。 豆奶還被西方營養學家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以啟用腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。

豆奶係指用大豆為原料經篩選、熱磨漿、過濾、均質、調製、煮漿等工藝過程生產出來的蛋白飲料，豆奶區別於普通豆漿之處就在於去除了豆腥味、苦澀味，並加入糖、檸檬酸、穩定劑等輔料調味。

豆奶質量鑑別

1) 色澤鑑別

A. 良質豆奶——色澤潔白；

B. 次質豆奶——色澤白中稍帶黃色，或稍顯暗淡；

C. 劣質豆奶——呈黃色或趨於灰暗。

2) 組織狀態鑑別

A. 良質豆奶——液體均勻細膩，無懸浮顆粒，無沉降物，無肉眼可見雜質，粘稠度適中；

B. 次質豆奶——液體尚均勻細膩，微有顆粒；存放日久可稍見瓶底有絮狀沉澱，是乳化均質不甚良好所致；

C. 劣質豆奶——液體不均勻，有明顯的可見顆粒，豆奶分層，上稀薄似水，下沉澱嚴重。液體本身或過於稀薄或過於濃稠。

3) 氣味鑑別

A. 良質豆奶——具有豆奶的正常氣味，有醇香氣，無異味；

B. 次質豆奶——稍有異味或無香味，有的有輕微豆腥氣；

C. 劣質豆奶——有濃重的豆腥氣和焦糊味。

4) 滋味鑑別

A. 良質豆奶——香甜醇厚，口感順暢細膩；

B. 次質豆奶——味道平淡，入口有顆粒感但不嚴重，也無異常滋味；

C. 劣質豆奶——有豆腥味、苦味、澀味或其他不良味道。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。