如何去除苦瓜苦味

1、去除瓜瓤白膜，切去頭尾：買回去的苦瓜，先用清水洗乾淨，切去頭跟尾，再對半切開，切開能看到苦瓜裡有很多的瓜瓤，這就是苦瓜最苦的一個地方，瓜瓤全部去除之後，能看到有苦瓜上還附著一層白膜。雖然說白膜的苦味程度不如瓜瓤，但苦味也是非常高的。將頭尾，瓜瓤和白膜去掉之後，苦瓜的苦味基本上就已經被去掉一半了。

2、殺水處理：按照上面方面處理好的苦瓜，如果覺得苦味還需要去除的更乾淨一點，先準備好半盆溫水，把處理好的苦瓜切成塊狀，倒入溫水中，在其裡面加入一勺食用鹽，食鹽水能把苦瓜裡的苦味殺出來。浸泡的時間不要太長，浸泡時間長，會導致苦瓜的一個營養流失，浸泡時間控制在五分鐘左右為最佳，能成功去除苦味的同時，還能保留營養的成分。