怎樣去除苦筍的苦味

方法:第一、二天，先用熱水浸泡，然後每隔三四個小時換一次水，第一輪建議用熱水，後邊的可以用冷水就行，不過熱水更好。對於乾的竹筍，每次換水時建議用手把擰一下竹筍，把水擰出來，第三天你可以用鍋把竹筍煮一下，用水煮就行，可適當放點鹽，當水煮到開時應換過兩三次清水，以免澀水嗆到竹筍裡去了，而導致不好吃，煮大概一兩個鐘頭，六七成熟就可以了，對於晒乾的竹筍，這時就可以把竹筍切成一片一片的了，如果是水尾大竹筍乾筍。

這時就可以用刀把大竹筍切成一寸來長的小段，然後再重複第一天的工作，用清水把竹筍漂起，等待備用，到了第四天，你就可以做菜了，你可以買一個豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了，加點鹽，花生油多放點，記得放點糖、味精，微量糖就可以了，只要稍微有點甜味就行了，蒸大概半個鐘頭，吃的時候加點生抽油味道更好，你也可以像平常的菜一樣煮來吃，當然鹽、油、糖、味精少不了，油記得也放多點，這樣燉起來更容易入味，吃起來更加入鹽。

擴充套件資料:蘆筍是一種非常受大家喜愛的蔬菜，可是在食用的時候會發現蘆筍帶有點苦澀的味道，影響了蘆筍的口感，其實是因為蘆筍中含有草酸，如果不去除草酸的話，蘆筍是會帶苦味的，對人體的好處:蘆葦具有清熱解表、清胃火、除肺熱、健胃、鎮嘔、生津、除煩、利尿的功效，性味：味甘、淡，性微寒；習性：耐鹽鹼，又耐酸，且抗澇，適應各類土壤；採食時間：春季採嫩芽，夏秋季採全草；食用部位：嫩芽可食用，全草及根入藥，做為食物，蘆葦筍中含有大量的膳食纖維、多種維生素、氨基酸、葉酸等營養成和豐富的硒元素，具有較強的防癌、抗癌活性。對癌細胞有抑制作用，對所有癌症病人有一定療效，可以作為各類癌症病人的輔助治療食品；另外由於蘆葦富含膳食纖維，人食用後具有排毒去脂、清胃通腸、瘦身美體等功效，對愛美人士來講，這是相當不錯的健身食品，蘆葦筍的食用方法很多，既可用來涼拌，又可下鍋清炒、黃燜、水煮、燉湯，還可與諸多葷料搭配著做成幹鍋菜、砂鍋菜等，相信這種味香，脆甜，清香的嫩筍一定是大家十分嚮往的食物。