野菜種類

野菜的種類有哪些呢，讓我們一起來了解一下吧。

野菜的種類有水芹菜、薺菜、馬齒莧、香椿芽、蕨菜、蒲公英等。具體介紹如下：

1、水芹菜

水芹屬傘形科多年生草本植物，莖直立或基部匍匐。基生葉有柄，基部有葉鞘，葉片輪廓三角形。水芹菜又叫做水芹，它主要長在一些溼地和沼澤地，這種地方比較適合水芹菜的生長，符合它的生長習性，這種野菜的病蟲害比較少，可食用的部位比較多，它的莖可以作為蔬菜吃，有的水芹菜長在低窪的水田中，基本上沒有蟲害，所以說是一種比較純天然沒有蟲害的綠色蔬菜，水芹可以和許多海鮮搭配在一起食用。

2、薺菜

薺菜，為十字花科植物薺菜的帶根全草。一年生或二年生草本，高30～40釐米，主根瘦長，白色，直下，分枝，莖直立。全國均有分佈，生長於田野、路邊及庭園。薺菜是野菜中非常常見的一種野菜之一，薺菜是一種偏寒性的植物，像有些體內火氣重的人就可以多吃薺菜，能夠抑制體內火毒的堆積，薺菜的食療作用還是比較多的，薺菜和海蔘搭配在一起食用營養價值非常高，是非常棒的補品之一。

3、馬齒莧

馬齒莧為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。中國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧外表看起來為紅褐色，它的葉片比較飽滿，其煮熟後能夠為人體補充蛋白質，硫氨酸以及核黃素等物質，馬齒莧的經典吃法就是和大蒜一起涼拌著吃，或者買一點麵粉來做成包子的菜餡兒也是非常不錯的。

4、香椿芽

香椿芽生於山地雜木林或疏林中，各地也廣泛栽培。產華北、華東、中部、南部和西南部各省區，分佈於朝鮮。香椿芽是一種一般身體長在土裡面的野菜，人們主要是吃它的根莖，有研究表明每100克的椿菜中含有百分之十的蛋白質，可見其蛋白質含量之高，而且其微量元素和維生素C的含量也非常豐富，另外其聞起來可以聞到一種很撲鼻的香味兒，吃起來可以嚐到這種香味兒。

5、蕨菜

蕨菜又叫龍頭菜，也是野菜中比較有名的一種，分佈於中國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈。蕨生長於海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。蕨菜吃起來口感很圓潤滑爽，在早年被很多農民們當做主菜吃，後來被廣泛傳播至我國各地，有人也在種植蕨菜，蕨菜的食用方法比較多，所以吃法多樣深符合人們的口味喜好。蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素。

6、蒲公英

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，屬多年生草本植物。根略呈圓錐狀，彎曲，長4～10釐米，表面棕褐色，皺縮，根頭部有棕色或黃白色的毛茸。廣泛生於中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。它的葉片可以泡茶或者作為蔬菜使用。