麵粉沒發酵起來怎麼補救

原因一：

可能是發麵放的酵母太少或失效了，正常酵母粉用量是在麵粉量的0.5%到2%之間，冬天需要多用，夏天則需要少用，如是酵母粉效果失效的話，那麼重新購買在保質期的酵母就可以了。

原因二：

看自己的麵糰是不是和的太硬，一般包子麵糰與水的比例在100：55是比較適宜的，冬天的水面比例增大2%左右，夏天的水面比例減少2%左右。

原因三：

看是不是麵糰處於醒發環境溫度較低，一般適宜麵糰發酵的溫度在35度到40度之間，如低於這個溫度的話則不利於發酵，可以將麵糰放在發酵箱中發酵。