變蛋可以放冰箱的嗎
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1、皮蛋是不可以放在冰箱裡面的。
2、皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的,蛋內容易凝成膠狀體,這種膠狀體內仍含70%的水分,經冷凍以後,水分會逐漸結冰。
3、此時將松花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味,降低了食用價值。
4、低溫會使松花蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的松花蛋差異極大。所以,皮蛋並不適合放在冰箱裡儲存。
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