![怎麼做皮蛋拌豆腐 皮蛋拌豆腐的做法]( "怎麼做皮蛋拌豆腐 皮蛋拌豆腐的做法")
- 1、主料：松花蛋2個、內酯豆腐1盒。2、輔料：榨菜2湯匙、剁椒1湯匙。3、調料：食鹽1/2茶匙、花椒15粒、生抽1/2湯匙、香醋1湯匙、香油1/3湯匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、辣椒油1/2湯匙、植物油1.5湯匙。4、鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗幹...
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![皮蛋和枇杷能不能一起吃]( "皮蛋和枇杷能不能一起吃")
- 1、皮蛋和枇杷這兩種食物是沒有完全相剋的反應，理論上是可以放在一起去食用，但是很多人們都不要去吃皮蛋，因為這種食物是會有一定的不良反應，特別是嬰幼兒，或者是患有心血管疾病的患者就更加不能夠去吃皮蛋，主要就是由於皮蛋當中的鉛超標，就算是食用也是隻能夠少量去吃。2、嬰兒...
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![皮蛋豆花怎麼做]( "皮蛋豆花怎麼做")
- 主料：內酯豆腐，皮蛋。輔料：香菜，紅辣椒，鹽，老醋，辣椒油，糖，蒜末。步驟：內酯豆腐切塊控水放入盤中，皮蛋切小塊放在豆腐上；香菜切末，紅辣椒切末放在豆腐上，加入蒜末；放入少許鹽，糖，香醋，辣椒油淋在豆腐上即可。...
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![皮蛋需要煮熟再吃嗎]( "皮蛋需要煮熟再吃嗎")
- 1、皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分鹼，皮蛋的口感也會好一些。2、松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜...
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![皮蛋保質期過了6個月能不能吃]( "皮蛋保質期過了6個月能不能吃")
- 1、不建議食用。2、任何食物都有保質期，雖然在中國許多的醃製品的儲存期都非常久，但皮蛋畢竟是經過發酵變性的食物，保質期也最多在3個月的樣子。而且乾淨的皮蛋殼上有4-500個細菌，髒皮蛋殼上則高達1.4億-4億個細菌，這些細菌通過大量蛋殼空隙進入殼內，很容易中毒。...
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![松花皮蛋的外皮是怎麼配製的 包松花皮蛋要哪些材料]( "松花皮蛋的外皮是怎麼配製的 包松花皮蛋要哪些材料")
- 1、普通皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。製作彩花皮蛋主要原料有新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。2、飯蛋外皮配製方法：根據生產規模大小，將石灰、石鹼、食鹽按3:3:1的比例分別稱量，充分拌勻...
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![正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟]( "正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟")
- 1、原料:大米150g、豬裡脊肉100g、皮蛋2個、清水適量、香蔥2根、生薑1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽適量、雞精適量、香油適量、生粉適量。2、將大米洗淨瀝乾，加入香油，攪勻後放置一旁，浸泡15-30分鐘；3、香蔥洗淨切碎，姜去皮切成細絲；4、皮蛋剝皮，洗淨後，切成小塊；5、鍋中先倒入香...
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![皮蛋肉粥怎麼做]( "皮蛋肉粥怎麼做")
- 1、材料：白粥1碗、薑絲適量、瘦肉絲20克、皮蛋1個、油5毫升、鹽3克。2、首先需要把白米粥煮好，然後再把薑絲放入鍋內。3、接著再把瘦肉絲也一同放入鍋中。4、然後再把皮蛋倒入，需要攪拌均勻。5、然後再需要用大火煮沸。即可出鍋，皮蛋瘦肉粥就做好了。...
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![皮蛋是用熟蛋還是生蛋做的]( "皮蛋是用熟蛋還是生蛋做的")
- 1、來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了,因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。2、但是建議我們自己在吃的時候煮一下，這樣更安全，因為高溫殺菌。...
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![皮蛋的蛋黃多呈青黑色的原因]( "皮蛋的蛋黃多呈青黑色的原因")
- 1、蛋黃中的蛋白質含有較高的硫，在皮蛋的製作中，蛋黃也會分解出氨基酸，並且釋放出硫化氫。2、蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能夠與這些礦物質生成硫化物。硫化物與蛋黃中的色素和蛋內的各種金屬離子結合，使蛋黃產生了各種顏色。蛋黃變為青黑色，就是硫化物作...
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![如何做涼拌皮蛋豆腐好吃 豆腐皮蛋怎麼涼拌好吃]( "如何做涼拌皮蛋豆腐好吃 豆腐皮蛋怎麼涼拌好吃")
- 1、首先我們要準備好皮蛋和豆腐，豆腐最好選擇嫩豆腐會比較好；皮蛋超市一般有的賣，如果條件允許，可以使用自家自己製作的皮蛋。2、然後鍋中放入適量的清水，待水燒開，把皮蛋放入鍋中煮兩分鐘，然後用清水浸泡五分鐘。3、接著把皮蛋剝好對半切開擺好盤。4、然後把豆腐切成小塊，倒入鍋...
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![皮蛋瘦肉栗子粥]( "皮蛋瘦肉栗子粥")
- 1、材料：裡脊肉200克、皮蛋2個、板栗50克。2、先洗米，洗乾淨後加水滴幾滴香油，浸泡半小時。這樣的米比較好煮，而且粥更香。3、瘦肉切成絲，皮蛋和板栗切成丁，準備好。4、準備薑絲，蔥的話依個人口味，我不愛吃蔥就沒加5、瘦肉加料酒和少於鹽醃製半小時6、米浸泡半小時後加入板栗丁開...
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![皮蛋需要煮嗎 皮蛋開水煮多久最合適]( "皮蛋需要煮嗎 皮蛋開水煮多久最合適")
- 1、5到7分鐘即可。皮蛋是可以進行生吃的，因此用開水煮時，不需要花費太久的時間，避免導致皮蛋變老而影響口味，一般來說皮蛋用開水煮，建議煮5到7分鐘左右即可。2、既可以生吃，也可以煮吃，主要根據實際情況而定。皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。生吃皮蛋的話有比較大的鹼味，因為醃...
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![皮蛋需要先煮熟才能做涼拌 皮蛋要不要先煮熟才能做涼拌]( "皮蛋需要先煮熟才能做涼拌 皮蛋要不要先煮熟才能做涼拌")
- 1、最好煮一下再做涼拌。2、由於皮蛋是可以直接食用的食物，所以人們在做涼拌皮蛋時，很少人會煮。但為了健康著想，建議將皮蛋煮一下再做涼拌。因為沒有煮過的皮蛋含有大量的細菌和微生物，食用之後可能會引起身體不適。...
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![皮蛋直接去殼後就可以直接食用嗎]( "皮蛋直接去殼後就可以直接食用嗎")
- 1、皮蛋直接去殼就能吃的，皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾，有利於提高胃腸道功能。2、皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童...
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![皮蛋黃瓜粉絲湯做法]( "皮蛋黃瓜粉絲湯做法")
- 皮蛋黃瓜粉絲湯做法是將皮蛋、黃瓜切塊備用，鍋裡下油，倒入黃瓜翻炒片刻，倒入料酒、糖繼續翻炒，倒入水，加入鹽，待鍋裡煮沸將皮蛋倒入一起煮，待鍋裡的湯變白時，將漂浮在湯上的白色雜質除去，關火後加入味精雞精即可起鍋。皮蛋一般指松花蛋。松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國...
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![涼拌皮蛋嫩豆腐的做法 如何製作好吃的涼拌皮蛋嫩豆腐]( "涼拌皮蛋嫩豆腐的做法 如何製作好吃的涼拌皮蛋嫩豆腐")
- 1、主料：皮蛋3個，豆腐3塊各適量。輔料：青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許。調料：鹽，醋，香油各適量。2、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。3、青瓜切絲，放盤子中間。4、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。5、將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。6、將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內...
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![皮蛋石灰和鹼的比例是多少]( "皮蛋石灰和鹼的比例是多少")
- 1、一斤白石灰，二兩食用鹼，先把食用鹼放碗裡倒入熱水融化，另起一個大鐵鍋，把白石灰倒入鍋中，再倒入融化好的鹼水，再倒入涼水，慢慢倒入一邊倒一邊攪拌石灰，攪拌成比牙膏稀的濃度，能夠粘在雞蛋表面，以不漏雞蛋皮為準，把雞蛋放入攪拌好的石灰中，使雞蛋表面粘上一層石灰液，然後撈出雞蛋，再...
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![吃皮蛋的禁忌人群有哪些 吃皮蛋禁忌]( "吃皮蛋的禁忌人群有哪些 吃皮蛋禁忌")
- 1、兒童:中醫認為，兒童的身體為稚陰稚陽之體，代謝極其旺盛。無鉛蛋中的微量鉛被兒童吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅血球中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用無鉛松花蛋會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等,還會影響智力發育。2、肝腎疾病...
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![皮蛋醃製方法 皮蛋如何醃製]( "皮蛋醃製方法 皮蛋如何醃製")
- 1、準備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒鹼500-600克，紅茶末200克，食鹽400克。2、準備一個大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然後過濾掉茶葉備用。3、準備一個缸，放入燒鹼，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。4、放入鴨蛋，用工具壓到...
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![皮蛋有可以即食嗎]( "皮蛋有可以即食嗎")
- 1、皮蛋經過高溫煮過還能吃。松花蛋是能夠立即食，不需要煮開的，假如直接生吃松花蛋，最好是切割成小塊，拌醋、生抽，冰醋酸能中合一部分鹼，松花蛋的口味也會更好一些。2、雖說皮蛋吃的時候並不需要特別的去加熱，但要是想進行加熱之後再吃，那麼也是可以的，並不會對人體的健康造成傷害...
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![皮蛋為什麼要煮]( "皮蛋為什麼要煮")
- 1、因為皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼，在鹼性溶液中，蛋白質會呈現凝膠特性，蛋白質在分解的過程中會產生氨，導致皮蛋生吃味道很衝。將皮蛋煮熟，可以減少氨的含量，增加口感。2、皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據...
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![買來的皮蛋還要煮嗎]( "買來的皮蛋還要煮嗎")
- 1、買來的皮蛋不用煮。2、我們在吃皮蛋的時候可以不用煮，直接剝開殼食用就可以了。因為我們在買的時候皮蛋就是熟的了，是不需要再煮了。我們可以像吃熟雞蛋一樣，直接將殼去掉了，裡面就是會越吃越香的。大家也是可以剝開之後切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，可以做成涼拌皮蛋。...
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![夏天皮蛋要不要放冰箱]( "夏天皮蛋要不要放冰箱")
- 1、夏天皮蛋要放冰箱。皮蛋要是想夏天儲存的時候不變質，那麼可以將它放到冰箱裡，不過不能存放太長時間，否則會皮蛋會結成冰塊，影響口感。2、另外還可以將皮蛋放到塑料袋裝起來，密封后放到陰涼通風的地方，避免陽光照射，這樣同樣能儲存一段時間。...
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![吃皮蛋還能喝牛奶嗎]( "吃皮蛋還能喝牛奶嗎")
- 1、皮蛋是可以和牛奶放在一起食用的，將皮蛋和牛奶放在一起吃是不會產生什麼，對身體不好的反應的，兩種食物之間是不會產生什麼反應的，並且專家介紹，我們平時還可以多吃一些類似的，具有豐富維生素和蛋白質的食物，對於一些膨化食品和醃製品，還有油炸食用最好是少碰一些的。在這裡還...
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生活全書館
