香蕉催熟到底要密封還是通風

1、都可以。高溫的環境裡，用紙板盒密封就可以將香蕉快速催熟。如果氣溫不高並且是青香蕉，需要用食品袋包紮密封，放入蘋果可以催熟香蕉。如果香蕉微黃，建議不用密封，和乙烯含量高的水果放一起即可，否則香蕉容易壞。

2、香蕉催熟方法

（1）香蕉皮催熟，香蕉怎麼催熟？可以取一干淨的塑料袋，放進7分熟的香蕉和吃過的香蕉皮，綁緊袋口，3天后香蕉皮上出現咖啡色的芝麻斑點，和單純用塑料袋催熟的更熟一些，而且越靠近吃過的香蕉皮的果皮部分，芝麻點越大。

（2）蘋果催熟，取一干淨的塑料袋，放進7分熟的香蕉和一個成熟的蘋果，綁緊袋口，3天后香蕉果皮上出現咖啡色的芝麻斑點，且果香濃郁，比單純用塑料袋或加入香蕉皮催熟的香蕉都更熟，而且接近蘋果處的部分出現過熟現象。

（3）高溫催熟，將袋子置於溫暖的地方。高溫能夠顯著加速香蕉的成熟。最好的催熟溫度是65–68oF(18–20oC)，這能最大程度地激發香蕉的風味和質地。這個溫度差不多就是平常房間的室溫。將香蕉放置在溫暖的角落—如冰箱或火爐的上方，這也許能加快催熟的速度。這種催熟方法也許不能非常均勻地催熟水果，但是無礙於家庭食用。

（4）白酒催熟，用棉球沾滿高度白酒後放入香蕉食品袋中，將裝香蕉的食品袋放在溫度約25℃的地方，紮緊密封，大約3至4天后成熟。