為什麼姜切開是綠色的

1、葉綠素導致：生薑果實生長在地下，由於生長期間均不會接觸到陽光，肉質保持原有的黃色，若經常接觸到陽光，植物就會發生光合作用在內部轉化為葉綠素，進而導致生薑發芽，繼續繁殖生長。

2、黴菌導致：將生薑放在潮溼、溫度適宜的地方，不僅容易導致生薑發芽，還容易遭受黴菌的入侵，導致生薑發黴變質。