紫蘇味道和什麼相似

紫蘇味道和什麼相似呢，讓我們一起來了解一下吧。

紫蘇味道和薄荷的味道有點相似，有種令人神清氣爽的感覺。紫蘇是一種紫色的藥食同源的葉子，有點辛辣的味道，一部分人不太喜歡這種味道。

紫蘇被洗淨晒乾，浸泡在有白醋的瓶子或者罐子裡，可以加入一些青梅。等到一定的時間就拿出來，放在飯碗裡，撒上糖，好吃又開胃。紫蘇葉是酸性的，在吃之前最好是用水焯一下，除去葉子中的酸性物質，以免對胃部造成損傷。儘量不要不處理就生吃，會對身體造成傷害。

紫蘇葉剛長出來的時候葉片正面是呈綠色，而背面則是紫色的，但隨著紫蘇葉片的生長，其中的花青素物質會逐漸增多，葉片也會逐漸變成紫色，所以紫蘇也就有紫色和綠色兩種顏色。現代營養學發現紫蘇油主要成分：α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E，及十八種胺基酸及多種微量元素。其中人體必需脂肪酸尤為豐富。

紫蘇嫩葉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分，此外，葉中含有揮發油，內含紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香，有防腐作用。

在日本，紫蘇葉片常被用來用來裝飾生魚片或是天婦羅，也可直接被用來食用，或是作為天然的著色劑或是調味劑被用於製作日本常見的一種用未成熟的水果或是蔬菜製作的類似於泡菜的食物。在中國傳統的料理中，紫蘇被用於烹調魚類，紫蘇葉片不是直接生食的，而是經過切碎，在烹飪的最後加入到料理中，煮一段時間，來去除魚類的腥味。

紫蘇在亞洲各國被用作藥食兩用的植物己經上百年了。紫蘇含有兩種主要的化學表型，即外觀上呈現紅色和綠色莖葉的品種。紅色紫蘇主要的抗氧化功能以及作為一種天然食物色素的作用主要歸功於其中含量的豐富花色素。近幾年來，紫蘇所含有的特殊活性物質和營養成分已被科學家發現和應用，它已成為一種倍受世界廣泛關注的多用途植物資源，經濟價值很高。

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