豆漿要煮多久才能喝

豆漿怎樣才算煮熟了

大豆富含蛋白質，但也含有胰蛋白酶抑制劑，可抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用，防止大豆蛋白分解成可供人體使用的氨基酸。

為了充分利用大豆中的蛋白質，有必要通過浸泡、研磨、過濾和加熱來消除胰蛋白酶抑制劑的不利影響。生豆漿還含有一種叫皁甙的物質。如果沒有完全煮熟就進入胃腸道，它會刺激人體的胃腸粘膜，引起一些毒性反應，如噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、疲勞等。

生豆漿加熱到80℃～90℃，會出現大量白色泡沫。許多人錯誤地認為豆漿在這個時候已經煮好了，但事實上這是一種“假煮”現象。此時的溫度不會破壞豆漿中的皁甙物質。煮豆漿的正確方法應該是在“假煮”現象發生後繼續加熱3-5分鐘，以完全消除泡沫。

為了安全起見，有些人把豆漿煮幾次。雖然豆漿中的有害物質被去除了，但營養物質的流失也是造成的。因此，有必要適當煮沸豆漿並控制加熱時間。

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