末伏吃什麼傳統食物北方人

末伏吃什麼傳統食物北方人

北京人必須烙餅攤雞蛋。俗話說“頭伏的餃子二伏的面，三伏烙餅攤雞蛋”，烙餅攤雞蛋是北京人的傳統習俗的一種。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、麵條、烙餅這三種麵食當中，以烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。

做法：

1、將和好的麵糊加鹽和味精，醒一個小時；

2、開火，往煎鍋裡倒油；

3、打碎一個雞蛋，攤兩分鐘；

4、上一步完成之後馬上將麵糊倒入煎鍋，使其均勻受熱；

5、把雞蛋均勻地倒在半成型的“餅”上，蓋上蓋子，等一分鐘左右；

6、聽到“咕咕”的聲音，說明雞蛋在烙餅的作用下已熟，關火；

這樣，一張又酥又地道的烙餅攤雞蛋就順利作成了。還可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜，這樣味道更佳。

“末伏”三宜：

1、宜清補

末伏雖然已在立秋之後，但是暑熱未去，所以不能大補，要清補。

飲食主要以高蛋白的雞肉、鴨肉、魚肉為主。

但是肉類不易消化，老年人不宜吃太多，可以多吃點蔬菜水果，多攝入膳食纖維，通暢排便。

2、宜補脾養胃

如果夏天吃了太多的冷飲、吹了太多的空調，脾胃溼氣很重。

此時吃點紅小豆、茯苓、山藥、芡實，可以中和養胃、健脾益氣。

也可以適當吃點鴨肉、冬瓜、黃瓜，滋陰養胃，幫助恢復腸胃功能，促進食慾。

3、宜潤燥安神

雖然已經立秋，但“秋老虎”的中午氣溫依然堪比盛夏，炎熱的環境，讓人心煩意亂。

俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最養人。多吃藕，既可以養陰清熱，還能潤燥止渴，清心安神。

而且，對高血壓患者、營養不良、體弱多病者，蓮藕都是很好的保健食品。

在夏秋交替的時節，夥伴們要注意身體，為三伏天畫上一個圓滿的句號。

“末伏”三忌：

1、忌食瓜

民間習俗：秋瓜壞肚，立秋之後，不再吃西瓜。主要是因為西瓜性涼，末伏，早晚天氣轉涼，所以要少吃或者不吃瓜。

可以適當多吃些應季水果，比如葡萄、蘋果、梨等。

2、忌貪涼

此時不要吃太多的冷飲，不要猛吹空調，避免損傷脾胃陽氣，積聚溼寒。

開窗注意穿堂風，南北通透的房子，晚上睡覺一定要注意關掉一側的窗戶，避免溫差過大帶來的感冒。

3、忌吃辣

末伏益清補，原則上以清淡為主，多補充蛋白質。儘量不要吃刺激性強的東西，如果食用太多辛辣食物，容易上火、燥熱。

末伏已入秋，秋主肺，此時吃辣，容易生燥，冬天更容易咳嗽。