黑魚感覺肉不軟是怎麼回事

1、黑魚魚肉本質就緊硬，如果不漿好，下鍋就收緊變硬。如果想吃嫩一點就要在先泡後漿要把水吃進魚片裡，不要等水沸騰，就撈起，所以在煮黑魚的時候一定要掌控好火候，時間差不多就把魚肉撈出來，時間久了肯定會硬。

2、黑魚屬於高蛋白食物，食用之後有促進蛋白合成的功效。