饅頭裂開原因和解決方法

1、首先水比較少，麵糰硬，可以適當加點水進去，至於多少主要看麵粉的吃水量來確定，這個並沒有固定，還是要根據自己的經驗去做判斷。

2、其次和麵後沒有靜置，應該放在和麵機裡面靜置1到3分鐘時間，使得麵筋可以得到充分的舒展。或者是乾粉放置比較多，成型期間要保持麵糰溼潤，少放乾粉，可以在麵糰上放溼布。