如何鑑別海味幹品好壞

1、魷魚於市場上常見的有長形和橢圓形兩種。好的魷魚乾身幹，體形完整、堅實、光亮潔淨，肉肥厚，呈鮮豔的幹蝦肉似的淺粉色。體形部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅點的為次品。

2、鮑魚乾是用鮮鮑魚加工製成的乾製品。好的鮑魚乾體形完整、大小均勻，乾燥、結實，色澤淡黃或粉紅色，呈半透明狀，聞有香氣。體形不太完整，背部略帶灰暗、黑色、不透明，或者外表具有一層白粉的則是次品。

3、墨魚乾是用鮮烏賊（墨斗魚）加工製成的淡幹品。好的墨魚乾體形完整，色澤光亮潔淨，肉體平展、寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。區域性有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的為次品。

4、對蝦乾是用鮮對蝦加工製成的幹品。好的對蝦乾大小均勻，體形完整，插對整齊，蝦體透紅有光澤，鹽度輕，體幹。反之，則是次品。