幹香菇用什麼水泡
- 生活小竅門
- 關注:2.23W次
幹香菇泡發最好用20℃~35℃的溫水。
幹香菇的特別味道來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分,尤其是鳥苷酸它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
溫水泡發使香菇更容易吸水變軟泡漲,又能使鳥苷酸充分分解,散發出鮮味來,另外,浸泡的時間也別太長,等菇蓋全部軟化,就要立即撈起濾幹。
總結:
幹香菇泡發最好用20℃~35℃的溫水。
幹香菇的特別味道來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分,尤其是鳥苷酸它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
溫水泡發使香菇更容易吸水變軟泡漲,又能使鳥苷酸充分分解,散發出鮮味來,另外,浸泡的時間也別太長,等菇蓋全部軟化,就要立即撈起濾幹。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/xiaoqiaomen/mq6q2.html