沒有酵母做油條

方法：

當然了可以不用酵母，但是一定得用泡打粉，因為酵母或者泡打粉是為了讓麵糰發酵和泡大的，不然裡面鬆軟的組織是沒有的。

油條的做法：先準備麵粉500克和牛奶250克還有鹽3克以及雞蛋2個，植物油40克乾酵母6克。

然後將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中進行化開，然後倒入麵粉攪拌好，隨後將面揉光滑，一定要軟一些，像耳垂那樣就不錯，揉麵需要一定的時間，開始可能會粘手，手上可以塗點油這樣就不會粘手了。

然後要邊揉邊摔打麵糰，等到麵筋形成了就不會粘手了，再用保鮮膜封好，隨之放在溫暖處發酵，發至兩倍大就可以了，冬天北方室內溫度不算低，基本上兩個多小時就差不多了，然後在案板上抹一層油，然後將發好的麵糰倒出來，簡單揉幾下後將麵糰按成面片，用保鮮膜要封好，鬆弛個20分鐘，注意不要時間太長，因為成品油條中的蜂窩就是麵糰發酵後遇熱形成的，我們要將醒好的面片切成條，兩條要按在一起，用筷子進行壓一下，寬度與長度要自己掌握，鍋中油溫達到7到8成熱時可下鍋，油溫就是麵條下鍋之後能馬上浮起來就差不多可以，這個大家會有經驗的，一直中火炸至兩面金黃色就可以了。