米酒的二次發酵怎麼做怎麼做米酒的二次發酵

1、準備材料：糯米500g、酒麴2g。將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍。

2、蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時。

3、出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可。

4、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內。

5、加入約200ml涼開水，攪拌均勻。

6、用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。

7、將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻。

8、在糯米飯中央挖個圓孔。

9、放入米酒機內，設定好米酒功能。36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了！