涮羊肉的起源和歷史

食物是生命的源泉，隨著生活的發展人們對於食物的追求也越來越高。不僅會在乎食物的口味，還會注重營養物質。羊肉是一種高蛋白的食材，最常見的吃法就是涮羊肉，冬天的羊肉火鍋也是很多人的最愛。那麼，涮羊肉起源於什麼朝代呢？

1、現在一提起涮羊肉，很多人都會想到北京涮羊肉。北京的涮羊肉非常簡單，就是用銅鍋將羊肉涮熟，然後蘸麻醬食用。最特別的是銅鍋內有炭火，利用炭火的溫度將羊肉煮熟。大部分的人都說涮羊肉傳說起源於元代，據說當年元世祖忽必烈，統帥大軍南下遠征。有一天飢腸轆轆時，他想起家鄉的菜餚燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。

2、正當伙伕開始宰羊割肉時，探馬飛奔進帳說敵軍正在逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一邊下令讓部隊準備迎接戰鬥，一邊喊：“羊肉!羊肉!”。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下。

3、待羊肉的顏色變了後就說明已經熟了，於是馬上撈入碗中並撒下一些鹽。忽必烈連吃幾碗後立刻上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。當忽必烈贏得戰鬥後，開展了慶功宴。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈點了那道羊肉片。廚師細緻的挑選了羊肉最嫩的部位，切成薄片再配上各種佐料。慶功宴上的將帥們吃後讚不絕口，後來這道菜就被忽必烈取名為涮羊肉，慢慢的涮羊肉的吃法就流傳到了民間。