煎冷凍的餃子需要先解凍嗎

方法一：

速凍水餃無需解凍。平底鍋放少量的油，等油加熱後逐個放入餃子，小火慢煎直到兩面微黃。取一碗水倒入鍋裡蓋上鍋蓋，適時地給餃子翻個面。等水乾並且煎到兩面金黃，餃皮酥脆即可出鍋了。

方法二：

平底煎鍋燒熱後倒入冷油，晃晃鍋子讓油鋪滿整個鍋底，再把速凍水餃整齊地擺在鍋子裡。蓋上鍋蓋用中火燒3分鐘左右，淋入一點清水再蓋上鍋蓋，繼續用中火燒3分鐘左右。燒至鍋裡水乾後，水餃的底部就會結一層薄薄的鍋巴，此時可以把水餃翻個面並淋入少量油，把餃子煎到兩面金黃，餃皮酥脆即可出鍋了。

冰凍餃子不需要解凍後再下鍋煎，因為冰凍餃子包裝內充滿水氣，如果解凍會使餃子外皮潮溼而粘連，解凍油煎會使鍋內充滿水氣，容易煎得焦糊並且粘底，同時要注意全程小火，這是不粘鍋底的關鍵。煎餃過程必須小火這點是最重要的，不然會使餃子底部瞬間焦糊而烹飪失敗，相信你也能輕鬆烹飪出美味的煎餃。